Popis / Chuť
Růžová dětská mrkev je malé velikosti a má štíhlý, zúžený tvar. Povrch kořene je pevný, někdy pokrytý jemnými kořenovými chlupy a při syrovém odstínu má růžovo-červený odstín, který po uvaření přechází do živého korálového tónu. Dužina je pod kůží svěží, světle růžová až oranžová a má kvalitu podobnou mrknutí. Růžová dětská mrkev se sklízí před dosažením dospělosti, což způsobuje, že kořeny jsou sladší a mají jemnější strukturu než zralé odrůdy. Kořeny také nesou podobnou chuť jako oranžová mrkev s další bylinnou kvalitou připomínající koriandr. Růžová dětská mrkev získává po uvaření zemitější pšeničné podtóny a dužina měkne do jemné, hladké konzistence. Kromě kořenů jsou jedlé vrcholy mrkve také jedlé a obsahují mírně hořkou, bylinnou chuť.
Roční období / dostupnost
Růžová dětská mrkev je primárně k dispozici v zimě.
Aktuální fakta
Růžová dětská mrkev je řada druhů Dacus carota ssp. Sativus se časem choval pro své růžovo-červené zbarvení, i když je to stejný druh jako oranžová mrkev. Růžová dětská mrkev se vybírá před splatností, aby zůstala menší a jemnější než plná mrkev.
Nutriční hodnota
Mrkev obsahuje vitamín K, vitamin B6 a růžovo-červené zbarvení naznačuje vyšší hladinu lykopenu, což může pomoci předcházet srdečním onemocněním. Mrkev také obsahuje sacharidy, vlákninu a cukry, jako je sacharóza, glukóza a fruktóza.
Aplikace
Růžová dětská mrkev může být použita různými způsoby, stejně jako jiné druhy mrkve. Díky své jemné struktuře a sladké chuti je ideální k čerstvému jídlu jako občerstvení pro děti i dospělé. Mohou být také nakrájeny syrové na saláty, vařeny na polévky, dušená masa, smažené hranolky, pečeně nebo pečené jako slaně sladká příloha. Růžová Baby mrkev vydrží až měsíc v ostřejší zásuvce chladničky. Zeleninu z mrkve lze také konzumovat syrovou do salátů, přidávat do polévek nebo restovanou na olivovém oleji, česneku a dalších zeleních.
Etnické / kulturní informace
Mrkev má různé barvy, od známé oranžové, růžovo-červené, fialové až po žlutou. Různě zbarvená mrkev byla nejprve pěstována v různých částech světa a nyní je celosvětově dostupná spotřebitelům. První domestikovanou mrkví na Středním východě byla bílá a žlutá, oranžová mrkev byla vyvinuta v Evropě a fialová mrkev pocházela z Asie.
Zeměpis / historie
Mrkev byla postupem času pěstována z původní bílé divoké mrkve, známé také jako krajka královny Anny. První domestikovaná mrkev pochází před více než tisíci lety v dnešním Afghánistánu. Růžová mrkev pravděpodobně pocházela později z Pákistánu, Indie a dalších oblastí ve Střední Asii. Dnes se mrkev všech barev běžně pěstuje v regionech po celém světě, včetně Středního východu, Asie, Evropy a Severní Ameriky. Většina mrkve pěstované komerčně ve Spojených státech se pěstuje v Kalifornii, včetně mrkve Pink Baby.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují růžovou baby karotku. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
