| Food Buzz: Historie dědictví rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Růžové kaspické rajče je rajčata ve tvaru zeměkoule, skládaná, biftek, která může dorůst až na jednu libru. Tato velká růžová-červená slupka rajčat nabízí to, co mnozí popisují jako klasickou rajčatovou příchuť, s jemnou rovnováhou kyselin a sladkosti. V době, kdy ramena ovoce zčervenají, odtud název rajčete, bude maso dokonale zralé. Rostliny rajčat Pink Caspian jsou klasifikovány jako neurčitá odrůda, což znamená, že mají dlouhé vinné révy, které budou i nadále růst a plodit celou sezónu, dokud nebudou zabity mrazem. V zahradách jsou nejběžnější odrůdy rajčat.
Roční období / dostupnost
Růžová kaspická rajčata jsou k dispozici v sezóně od poloviny léta do podzimu.
Aktuální fakta
Růžové kaspické rajče se často označuje jako „královna růžových“, protože v popularitě a chuti soupeří s rajčaty Brandywine. Růžový zevnějšek rajčat se objevuje v důsledku čisté kůže nad červenou dužinou ve srovnání s červenými rajčaty, která mají žlutou slupku nad červenou dužinou. Růžové kaspické rajče je vědecky klasifikováno jako Lycopersicon esculentum „Caspian Pink“, ačkoli návrat k původní klasifikaci, Solanum lycopersicum „Caspian Pink“, nedávno vyvolal díky moderním důkazům molekulární DNA.
Nutriční hodnota
Rajčata obsahují vysoké hladiny vitaminu C a vitaminu A spolu s celou řadou cenných fytochemikálií bojujících proti rakovině, zejména lykopenu. Výzkum ukazuje, že ochranné účinky rajčat proti rakovině prostaty a srdečním chorobám vyplývají ze synergie lykopenu a jiných fytonutrientů, které jsou přirozeně přítomny v celých rajčatech.
Aplikace
Růžová kaspická rajčata jsou jemná, ale sladká a jsou ideální k čerstvé konzumaci. Jsou o něco plošší než mnoho jiných odrůd rajčat a poskytují větší povrch, který je vhodný pro plátky rovnoměrné velikosti. Pink Caspian je tedy oblíbený pro krájení a vrstvení na hamburgery a sendviče. Zkuste je použít jako ozdobu salátů nebo nakrájené samotné na cibuli, olivový olej a čerstvé bylinky. Mohou být také pomalu pečené a grilované nebo z nich může být připravena lahodná klasická rajčatová omáčka.
Etnické / kulturní informace
Nejznámějším z rajčat z růžového dědictví je Brandywine, který si oblíbil růžové díky své dobré velikosti pro krájení a své klasické rajčatové chuti. Pink Caspian se však osvědčil jako titul „Queen of the Pinks“, protože je prvním a jediným rajčetem, který porazil Brandywine v kalifornských zkouškách chuti, a to již několik let.
Zeměpis / historie
Pink Caspian je dědičná odrůda rajčat pocházející z Ruska. Zaměstnanec společnosti Petoseed Company objevil toto rajče podél břehů Kaspického moře krátce po skončení studené války.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pink Caspian Heirloom Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Ach moje vegetariáni | Cabernet Portabella Burgers | |
| Použijte pravé máslo | Heirloom Tomato Corn Salad |
