Popis / Chuť
Růžový celer je malé velikosti s protáhlými, štíhlými stopkami a nabíranými, plochými, hluboce laločnatými listy. Tenké stonky jsou pevné, hladké, duté a světle růžové až světlé fuchsie. Listy, spojené s růžovými stonky, mají zoubkované okraje s obecně třemi laloky a jsou jasně zelené s ostrou, rostlinnou chutí. Růžový celer je vysoce aromatický, má štiplavější chuť a je menší než evropský celer. Když je růžový celer syrový, je křupavý s robustní bylinkovou chutí a po uvaření stonky změknou a stanou se sladkými, něžnými a křehkými.
Roční období / dostupnost
Růžový celer je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Růžový celer, botanicky klasifikovaný jako Apium graveolens, je štíhlé, jasně zbarvené stonky, které dorůstají do výšky méně než třiceti centimetrů a jsou členy čeledi Apiaceae. Růžový celer, který byl v Evropě považován za vzácnou odrůdu dědictví, byl kdysi v 19. století v Evropě mimořádně populární, ale nakonec upadl v nemilost, protože nové trendy předstihly kulinářskou scénu. V dnešní době zůstává růžový celer jedinečným předmětem, který se komerčně nepěstuje a nachází se pouze u domácích zahradníků a speciálních farem. Růžový celer může růst v mírném nebo tropickém podnebí po celém světě a je oblíbený pro své neobvyklé zbarvení a silnou aromatickou chuť.
Nutriční hodnota
Růžový celer je vynikajícím zdrojem vitaminu K, který pomáhá chránit kosti v těle a obsahuje také draslík, hořčík, vápník, mangan a antioxidanty, které mohou pomoci posílit imunitní systém. Listy obsahují vitamin A, u kterého bylo prokázáno, že pomáhá zlepšit vzhled pokožky a chrání zrak.
Aplikace
Růžový celer se běžně nepoužívá surový, protože jeho chuť je silnější než evropský celer, ale někteří spotřebitelé si jeho chuť užívají a stopky přidávají do salátů, mís na zrno, nastrúhaných jako příloha k smaženému masu nebo jako čerstvá obloha. Růžový celer lze také nakládat a podávat k hlavním jídlům a předkrmům. Listy a stopky se používají hlavně pro vaření, jako je míchání, smažení, vaření a smažení. Růžový celer lze nasekat a zamíchat do polévek a dušených pokrmů, nakrájet na plátky a restovat samostatně nebo s jinou zeleninou v omáčkách, jako je sója, sezamový olej, cukr a ústřice, nebo smažit. Růžový celer se dobře páruje s masem, jako je drůbež, vepřové, hovězí, kachní a rybí maso, krevety, zázvor, česnek, cibule, cibule, houby, brambory a mandle. Stopky vydrží až jeden týden, pokud jsou uloženy v perforovaném sáčku v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
V Číně se předpokládá, že celer má chladicí vlastnosti, které působí protizánětlivě v zažívacím traktu, aby uklidnily a uklidnily tělo. Růžový celer se běžně používá jako příchuť v čínské kuchyni a používá se v severní Číně jako speciální, špičková ingredience, která se podává v gurmánských restauracích.
Zeměpis / historie
Růžový celer pochází ze severní Číny a odborníci jej považují za starodávný druh celeru. Růžové stonky se nakonec dostaly do Evropy obchodními cestami a byly krátce populární v 19. století, než vybledly z komerčního využití. Růžový celer je dnes vzácná odrůda, kterou lze najít na místních trzích v severní Číně a na vybraných farmách v Evropě a ve Spojených státech. Růžový celer je také nabízen prostřednictvím online katalogů semen pro použití na domácí zahradě.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Pink Celery pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 483 dny, 13/11/19 Komentáře sdíleného: Nový červený celer!  Farmářský trh v Santa Monice Finley Farms poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 483 dny, 13/11/19 Komentáře sdíleného: Celý celer  Farmářský trh ve Virginii Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 487 dny, 11.9.19  Farmářský trh v Santa Monice Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 490 dny, 11.6.19 Komentáře sdíleného: Růžový celer vypadá krásně z rodinných farem Weiser  Farmářský trh v Santa Monice Finley Farms Santa Ynez, Kalifornie blízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 504 dny, 23.10.19  Farmářský trh v Santa Monice Finley Farms Santa Zune's, CA. 805-637-2864 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 518 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: Růžový celer se dostal na trh!  Speciální produkce Aaron Choi 3588 N. Twin Oaks Valley Rd. San Marcos CA 92069 1-310-913-1554 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 569 dny, 19.8.19 Komentáře sdíleného: Růžový celer od společnosti Girl & Dug Farms |
