| Food Buzz: Historie avokáda | Poslouchat |
Pěstitel
| Organické farmy Garcia | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Pinkertonské avokádo má podlouhlý tvar hrušky se zelenou, mírně oblázkovou, středně silnou a snadno odlupovatelnou slupkou. Velké plody se velmi liší velikostí, od 8 do 18 uncí. Jejich maso je hladké a krémové, s vysokým obsahem oleje a obsahuje velmi malé semeno a jejich chuť je ořechová a bohatá. O středně velkém šířícím se avokádovém stromu Pinkerton je známo, že je těžkým a časným producentem, a na rozdíl od většiny druhů ovoce avokádo na stromě nedozrává a může být na stromě ve skutečnosti skladováno několik měsíců před sklizní.
Roční období / dostupnost
Pinkerton avokádo je k dispozici od začátku zimy do léta nebo dokonce brzy na podzim.
Aktuální fakta
Stejně jako všechna avokáda je avokádo Pinkerton botanicky klasifikováno jako bobule. Vědecky se jmenují Persea Americana a patří do Lauraceae, běžně známých jako vavřín, čeledi, jejíž součástí je také kafr, skořice, sassafras a vavřín kalifornský. Odrůdy avokáda jsou dále označovány jako typ A nebo typ B, v závislosti na otevírací době květů. Ačkoli několik rostlin obsahuje květiny s mužskými i ženskými orgány, avokádo je jedinečné v tom, že se jeho květiny jeden den otevírají jako samice, druhý den se uzavírají a znovu otevírají jako samci. Pinkertonská avokáda jsou typu A a navíc jsou klasifikována jako guatemalská rasa, která bývá méně mrazuvzdorná než mexické odrůdy, ale lépe odolává manipulaci po sklizni.
Nutriční hodnota
Avokádo působí jako posilovač živin a umožňuje tělu absorbovat více živin rozpustných v tucích v jiných potravinách, které se konzumují společně s ním. Mají také pověst s vysokým obsahem tuku a jsou ve skutečnosti na druhém místě za olivami mezi ovocem v obsahu oleje. Jejich olej má však vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin, které jsou relativně zdravé a mají tendenci snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Avokádo proto poskytuje „dobré“ tuky a téměř dvacet různých základních živin, včetně vlákniny, draslíku, vitaminu E, vitamínů B, vitamínu C a kyseliny listové.
Aplikace
Avokádo se nejlépe používá v syrovém stavu, lze ho jednoduše rozkrojit na polovinu a nalít citronovou šťávou nebo dochutit solí a pepřem a hodí se také do sendvičů a salátů. Avokádo je samozřejmě také klíčovou ingrediencí v guacamole, jednom z nejoblíbenějších mexických pokrmů, vyráběných pyré z avokáda s cibulí, kořením, limetkovou šťávou a dalšími, v závislosti na receptu. Zralá avokáda mohou být skladována při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů. Chcete-li avokádo dozrát rychleji, vložte ho do uzavřeného plastového sáčku se zralým banánem při pokojové teplotě. Pouze úplně zralé avokádo by mělo být chlazeno, aby se zpomalil proces rozpadu. Chcete-li skladovat nakrájené avokádo, uchovejte jeho barvu nastříkáním nebo kartáčováním exponovaných povrchů citronovou šťávou, přikryjte igelitovou fólií, abyste zabránili vystavení vzduchu, a nechte v chladu.
Etnické / kulturní informace
Pinkertonské avokádo bylo poprvé pěstováno na farmě Pinkerton Ranch v Saticoy v Kalifornii kolem roku 1970, kterou vlastnili bratři Wesley a John Pinkerton. Před tím, kolem roku 1956, příběh vypráví, že Wesley vypěstoval sazenice avokáda rouna neznámých rodičů pylu a přebytečné sazenice vysypal do pračky, aby pomohl kontrolovat erozi. O rok nebo dva později si farář na farmě, pan Holloway, všiml, že se jedna z vyřazených sazenic vynořila z přebytečné hromady s překvapivou vitalitou. Ještě později, když strom přinesl ovoce, pan Holloway zjistil, že avokádo má vynikající vlastnosti, a tak na to upozornil Johna Pinkertona. Neustále sledovali toto nové ovoce a zjistili, že je nejen těžké, ale také lahodně chutné. Říkali mu Pinkertonské avokádo a kvůli jeho morfologii a možná dalším pozorováním se předpokládalo, že je vychováván rinconem a má avokádo. John pokračoval v pozorováních asi deset let a nakonec si Pinkertona nechal patentovat v roce 1975.
Zeměpis / historie
Pinkertonské avokádo bylo považováno za křížence mezi rinconem a avokádem hass. Poprvé byl pěstován na farmě Pinkerton Ranch v Saticoy v Kalifornii kolem roku 1970 a patentován byl v roce 1975. Všechny původní avokádové stromy Pinkerton byly vypěstovány z Brokaw Nursery v Saticoy v Kalifornii, která získala výhradní práva na kultivar v roce 1977. Avokádo Pinkerton údajně dělá se dobře u pobřeží i ve vnitrozemí a je mrazuvzdorný do 30 stupňů F. Guatemalské avokádové odrůdy jako Pinkerton mají často výrazně delší období sklizně než jiné.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pinkerton Avokádo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Lišky milují citrony | Bramborový salát Guacamole | |
| Kirbie's Cravings | Avokádová vejce |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Pinkerton Avokádo pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
čínský česnek vs americký česnek
