Popis / Chuť
Hrozny Pione jsou velké a mají kulatý až oválný tvar, průměr v průměru 2–4 centimetry. Fialově černá kůže je silná, hladká, pevná a má výraznou chuť vína. Maso je bledé, průsvitné zelené, šťavnaté a obecně bezsemenné s rosolovitou konzistencí. Některá semena mohou být přítomna v dužině, ale jsou obvykle nevyvinutá a nezjistitelná. Hrozny Pione jsou extrémně voňavé a mají velmi sladkou chuť s dominantní chutí hroznového želé.
Roční období / dostupnost
Hrozny Pione jsou k dispozici od pozdního jara do podzimu.
Aktuální fakta
Pione hrozny, botanicky klasifikované jako součást druhu Vitis, rostou na listnatých vinných révách a jsou hybridní hrozny, které jsou součástí rodiny Vitaceae. Hrozny Pione jsou japonská odrůda, která byla vytvořena v Okajama, což je oblast s největší produkcí hroznů v Japonsku a je křížencem hroznů kyoho a hroznů cannon hall muscat. Také známé jako hrozny Black Pearl, hrozny Pione jsou třetím nejoblíbenějším hroznem v Japonsku a používají se jako stolní hrozny a k výrobě růžového vína.
Nutriční hodnota
Hrozny Pione obsahují vitamíny B, K a C, měď, hořčík, železo a draslík.
Aplikace
Hrozny Pione jsou nejvhodnější pro konzumaci v surovém stavu a jejich kůže je nejčastěji loupána a konzumována čerstvě z ruky. V Japonsku se používají v dezertech, jako jsou mochi, koláče a koláče, a také se z nich vyrábí růžové víno. Mohou být použity jako ozdoba nebo poleva na pokrmech, jako je lilek sashimi nebo sýrový talíř, a dobře se spojit se slanými, krémovými sýry. Hrozny Pione lze také sušit a konzumovat jako rozinky. Hrozny Pione se dobře spojují s nivou, medem, rozmarýnovým chlebem, pórek a šunkou. Vydrží až týden, když jsou uloženy v nádobě nebo plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Stejně jako ostatní speciální ovocné plody v Japonsku jsou hrozny Pione považovány za pochoutku a lze je nalézt pečlivě zabalené do měkké polystyrenové síťoviny, aby byly plody chráněny před možným poškozením, a poté umístěny do krabice zdobené pozlátkem nebo mašličkami. Hrozny Pione se prodávají jako ovoce, které je vhodné použít v japonské tradici rozdávání dárků, kdy se dá luxusní zboží, včetně jídla a ovoce, prezentovat kolegům, obchodním partnerům a přátelům v gestu, které má vyjádřit úctu a zdvořilost.
Zeměpis / historie
Hrozny Pione byly vyšlechtěny v japonském Okajama v roce 1957 japonským šlechtitelem hroznů Hideo Ikawa. V 16. století se Japonci zaměřili na výrobu vína a začali dovážet mnoho odrůd hroznů z Evropy a Spojených států a vinařství v západním stylu začalo kolem druhé poloviny 19. století. Od té doby si Japonci vytvořili vlastní odrůdy vinných hroznů šlechtěných pro odolnost vůči chorobám, velikost a sladkost. Hrozny Pione se vyvážejí do dalších zemí v asijsko-pacifickém regionu a nacházejí se na speciálních trzích v Japonsku, Singapuru a Austrálii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pione Grapes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jerje kuchyně | Grape Wraps | |
| Olive and Mango | Pečený hroznový svačinový dort | |
| Pip & Ebby | Snadné arašídové máslové medové zábaly s hrozny a skořicí |
