Pippin Jablka

Pippin Apples





Popis / Chuť


Pippin jablka jsou kulaté, vejčité, až podlouhlé plody s mírně nakloněným vzhledem. Kůže je hladká, voskovitá, žebrovaná a má různou barvu od světle zelené po žlutozelenou, pokrytou výraznými čočkami a občas růžovým červenáním. Povrch obklopující stonek může být také pokryt hrubým hnědým červenohnědým. Maso je pod kůží svěží, světle zelené až bílé, jemně zrnité, vodné a aromatické. Pippinská jablka jsou zpočátku svíravá a při sklizni koláče, při skladování v chladu zjemní. Jakmile jablko zvýší svůj obsah cukru při skladování, dužina získá sladkou chuť s tóny borovice, citrusů, ořechů a zeleného čaje.

Roční období / dostupnost


Pippinská jablka se sklízejí koncem podzimu a lze je skladovat až do časného jara.

Aktuální fakta


Jablka Pippin, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou zimní odrůdou dědictví, která patří do čeledi Rosaceae. Také známé jako jablka Newtown Pippin a jablka Albermarle Pippin, slovo pippin znamená sazenice a je odkazem na původ kultivaru pěstování jako náhodná sazenice. Pippin jablka jsou považována za jednu z nejstarších amerických odrůd jablek, které byly komerčně pěstovány v průběhu 18. a 19. století. V dnešní době je několik odrůd jablek označeno deskriptorem pipiny, ale většina z těchto jablek se již nepěstuje pro komerční trhy. Pipinská jablka jsou považována za vzácnou odrůdu, často zastíněnou jablky z granny smith, a nacházejí se na trzích místních farmářů podél východního a západního pobřeží Spojených států. Jsou také široce používány pro výrobu džusu a jablečného moštu. Slavná S. Martinelli & Company v současné době nakupuje přes osmdesát pět procent jablek Pippin ze severní Kalifornie pro své šumivé mošty.

Nutriční hodnota


Pippinská jablka jsou dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá stimulovat trávicí trakt a obsahuje draslík, což je minerál, který pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle. Jablka také obsahují vitamíny A a C a stopové množství boru.

Aplikace


Pippinská jablka jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je pečení, dušení, pečení a vaření. Jablka se nekonzumují bezprostředně po sklizni a běžně se skladují po dobu 1–2 měsíců, aby se zvýšil obsah cukru, snížila kyselost a vyvinula se příjemná komplexní chuť. Jakmile jsou jablka Pippin připravena ke konzumaci, mohou se konzumovat čerstvá, z ruky, lisovaná do džusu nebo jablečného moštu nebo se připravovat na jablečnou omáčku, jablečné máslo, džemy nebo kompoty. Jablka lze také upéct na koláče, ševci, koláče, vdolky, chléb, koláče a obraty. Je důležité si uvědomit, že dužina rychle zhnědne, takže jablka by měla být použita krátce po krájení. Pippinská jablka mohou být také sušena pro delší použití a rozemletá na prášek pro použití jako koření v slaných i sladkých přípravcích. Pippinská jablka se dobře kombinují s kořením, jako je skořice, hřebíček a muškátový oříšek, med z divokých květů, vanilka, karamel, hořčice, pomeranče, meruňky, datle, ořechy jako mandle, pekanové ořechy a ořechy a sýr gorgonzola. Čerstvá jablka vydrží 1–4 měsíce, pokud jsou skladována vcelku a neumývána na chladném, suchém a tmavém místě, jako je lednička.

Etnické / kulturní informace


Pippinská jablka dostala název Albermarle Pippin jablka po kraji ve Virginii, kde byla odrůda vysazena na počátku 18. století. Mnoho obyvatel Albermarle věřilo, že jejich jablka mají jedinečnou příchuť z půdy a podnebí Virginie, která odlišuje ovoce od ostatních jablek Pippin pěstovaných po celé zemi. Jablka Albermarle Pippin byla tak milovaná, že americký ministr Velké Británie Andrew Stevenson dal na počátku 19. století jako dárek koš ovoce anglické královně Viktorii. Dárkový koš byl přijat s tak velkou laskavostí, že královna zrušila clo na dovážená jablka, aby do paláce dopravila více americké odrůdy. Se souhlasem královny se jablka Pippin stala vyhledávaným specializovaným kultivarem v Anglii a bohaté anglické domácnosti zaplatily trojnásobnou cenu místních odrůd, aby získaly příznivou pověst, že si mohou dovolit exotickou odrůdu.

Zeměpis / historie


Předpokládá se, že jablka Pippin vznikla jako náhodná sazenice nebo „pip“ poblíž panství Gersham Moore v Newtownu v New Yorku na počátku 18. století. Odrůda se rychle stala jednou z prvních odrůd pěstovaných ve Spojených státech a George Washington a Thomas Jefferson také pěstovali jablka na svých domovských statcích. V 19. století byla jablka Pippin vyvážena do Londýna, kde se stala oblíbenou královnou Viktorií. Postupem času se Pippinova jablka vytratila na popularitě, když se na americké trhy dostaly nové odrůdy, jako je babička. Dnes se jablka Pippin pěstují v malém měřítku pro komerční zpracování v Kalifornii a lze je najít také prostřednictvím speciálních farem ve Washingtonu, Oregonu, New Yorku a Virginii.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Pippin Apples. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Jídlo z Portugalska Pippin Apple Jam
Midwest Living Quiche z vepřového masa
Jídlo z Portugalska Vepřová panenka s jablkovým pyré Pippin
Gourmanderie Pikantní jablečný a sušený ovocný koláč

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí Pippin Apples pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 54923 Sunnyside Produce Sunnyside Produce
2520 S Main St Soquel CA 95073
831-476-8904 BlízkoSoquel, Kalifornie, USA
Asi před 379 dny, 2/25/20
Komentáře sdíleného: Nádhera.

Sdílet obrázek 54812 Farmářský trh Burlingame Burlingame Market
1236 Broadway Burlingame CA 94010
650-242-1011
https://www.burlingamemarket.com UBurlingame, Kalifornie, USA
Asi před 382 dny, 2/22/20
Komentáře sdíleného: Úžasné.

Sdílet obrázek 54371 Bristol Farms South Pasadena Bristol Farms South Pasadena
606 Fair Oaks Ave South Pasadena CA 91030
626-441-5450
https://www.bristolfarms.com UJižní Pasadena, Kalifornie, USA
Asi před 403 dny, 2/01/20

Sdílet obrázek 54329 Supermarket Baja Ranch Baja Ranch Market - Orange Grove
475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104
626-577-0343
http://www.bajaranchmarkets.com UPasadena, Kalifornie, USA
Asi před 404 dny, 1. 1. 20

Sdílet obrázek 53489 AJ 's Fine Foods AJ 's Fine Foods
5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012
602-230-7015
https://www.ajsfinefoods.com UPhoenix, Arizona, Spojené státy
Asi před 429 dny, 1/6/20

Populární Příspěvky