Popis / Chuť
Pisang Berangans jsou malé až středně velké banány, jejichž průměr je dlouhý 10 až 18 centimetrů a mají hranatý, rovný až mírně zakřivený podlouhlý tvar. Plody rostou ve svislých svazcích a každý svazek obsahuje mezi 12 až 20 banány. Kůra je hladká, po zrání dozrává ze zelené na žlutou a jak kůra nadále stárne, může se u ní objevit mírně oranžový odstín s černými skvrnami a znaky. Pod polohustou slupkou je slonovinová až krémově zbarvená dužina pevná, s poněkud škrobovou, hustou konzistencí, která při dozrávání změkne. Pisang Berangans se nejlépe konzumují, když jsou plně zralé a nesou jedinečnou sladkokyselou, tropickou chuť s jemnou kyselostí.
Roční období / dostupnost
Pisang Berangans jsou k dispozici po celý rok v Malajsii.
Aktuální fakta
Pisang Berangans, botanicky klasifikovaný jako Musa paradisiaca, je malajská odrůda banánů patřící do rodiny Musaceae. Polosladký banán je jednou z nejoblíbenějších odrůd v Malajsii, konzumuje se především jako odrůdový dezert a je také známý jako Ang Bak Chio v Hokkienu, což je jazyk tradičně z Číny, kterým se také mluví v Singapuru. V kombinaci s kavendovým banánem tvoří Pisang Berangans přibližně polovinu banánových rostlin pěstovaných a produkovaných v Malajsii. V dnešní době známá odrůda v poslední době bojuje proti chorobám, jako je například fusarium wilt. Malajská vláda úzce spolupracuje s vědci na šlechtění nových hybridních odrůd z některých nejznámějších malajských kultivarů banánů, včetně Pisang Berangans, ve snaze udržet konzistentní produkci pro místní použití a mezinárodní export.
Nutriční hodnota
Pisang Berangans jsou dobrým zdrojem draslíku k vyrovnání hladin tekutin v těle, vlákniny ke stimulaci trávicího traktu a vitaminu C k posílení imunitního systému a snížení zánětu. Banány jsou také zdrojem kyseliny listové, která pomáhá vytvářet nové červené krvinky a obsahuje nižší množství hořčíku, vápníku a fosforu.
Aplikace
Pisang Berangans mají vyváženou, sladkou a kyselou chuť vhodnou pro čerstvé i vařené aplikace, jako je smažení a pečení. Banány jsou primárně konzumovány přímo, z ruky jako svačina nebo dezert, nebo maso může být nakrájeno na plátky a použito jako poleva pro banánové rozdělení. Pisang Berangans lze také smíchat do smoothies a použít k ochucení zmrzliny. Kromě čerstvých aplikací jsou Pisang Berangans často nakrájené a smažené, známé jako pisang goreng, a prodávají se jako populární pouliční jídlo v Malajsii. Odrůda banánů si po upečení dobře drží tvar a vytváří ostrý exteriér s měkkým vnitřkem. Pisang goreng se často konzumuje jako odpolední svačina nebo dezert a mezi nové varianty pokrmu patří strouhaný sýr, sypání nebo čokoládová omáčka jako zálivka nad smaženými banány. Pisang Berangans lze také karamelizovat na másle, upečet do banánových koláčů, muffinů a košíčků nebo zamíchat do banánových tvarohů. Pisang Berangans se dobře hodí k tmavé a mléčné čokoládě, ořechům, jako jsou pistácie, mandle, vlašské ořechy a pekanové ořechy, a ovoci, jako jsou jahody, pomeranče, mango a ananas.
Etnické / kulturní informace
Ve městě Puchong v Malajsii byly Pisang Berangans jednou z místních odrůd používaných v vůbec první soutěži o banánový kuchař sponzorované společností 1010 Grocer. Víkendová akce se konala v prosinci 2020 v hotelu Hilton Garden v Puchongu. Účastníci kuchařského vaření měli každý svou vlastní varnou stanici, aby předvedli své nejlepší banánové jídlo a některá z hlavních jídel zahrnovala banánové palačinky, smažené banány, banánové pudinky a banánové vaječné rolky. Během akce proběhla také banánová soutěž „vše, co můžeš sníst“, kde účastníci pomocí vidličky a nože do tří minut snědli tolik banánů, kolik jen mohli. Vítězové obou soutěží obdrželi dárkové koše od 1010 Grocer a tato akce byla vytvořena, aby přinesla povědomí o čerstvých odrůdách banánů, které jsou přepravovány z místních farem do obchodu v Puchongu.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že Pisang Berangans je původem ze západní Malajsie a od starověku roste divoce. Zatímco většina historie odrůdy není známa kvůli nedostatku historických záznamů, Pisang Berangans jsou jedním z nejpěstovanějších kultivarů v Malajsii, pěstovaných v oblastech produkujících banány Sarawak, Johor a Pahang. Dnes se Pisang Berangans nacházejí na místních trzích a v potravinách po celé Malajsii a pěstují se v domácích zahradách. Odrůda se také vyváží na Střední východ, do Hongkongu a Singapuru.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují banány Pisang Berangan. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Pisang Berangan Bananas pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
taro listy kde koupit
 Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 15 dny, 22.2.21 Komentáře sdíleného: banánové věci |
