| Food Buzz: Historie švestek | Poslouchat |
| Food Fable: Švestky | Poslouchat |
Pěstitel
| Fitzgerald Farms |
Popis / Chuť
Všechny švestky mají tři společné vlastnosti: tenkou slupku, jedinou centrální jámu a šťavnaté maso, když jsou zralé. Barvy se liší v závislosti na odrůdě. Ovoce může být tmavě fialové, růžově zbarvené, rubínově červené, zelené a zlaté. Tvar švestek je obecně zaoblený, s centrální drážkou probíhající svisle ke konci stonku ovoce. Chuť se liší od sladké po kořeněnou a subkyselinu. Masová konzistence se může lišit od jemné firmy po kvalitu tavení. Jakmile jsou sklizeny, všechny švestky nadále dozrávají.
Roční období / dostupnost
Během léta jsou k dispozici švestky.
Aktuální fakta
Švestky jsou jádrovým plodem a patří do čeledi Rosaceae a patří do rodu Prunus, spolu s broskvemi, třešněmi, mandlemi a meruňkami. Existují tři druhy švestek, japonská (P. salicina), evropská (P. domestica) a americká (P. americana). Ovoce se liší tvarem, velikostí, chutí a barvou podle kultivaru. Mezi poddruhy patří Damsons, Bullace a Greengage. Všechny švestky sdílejí stejné procento přirozeně se vyskytujících cukrů, což je 10%. Šlechtění ovoce však od 19. století zvýšilo obsah cukru švestkových kultivarů na více než 20%. Referenční odrůdou švestky je švestka Santa Rosa, japonská švestka vyvinutá v Americe Lutherem Burbankem v roce 1906. Největším potomkem švestek je možná pluot, švestkově meruňkový hybrid vytvořený tak, aby splňoval požadavky vyvíjejícího se patra.
Nutriční hodnota
Švestky jsou dobrým zdrojem draslíku, vápníku, fosfátů, vitamínů C a B, které mají velký význam pro metabolismus a zdraví nervového systému.
Aplikace
Švestky jsou všestrannou kulinářskou ingrediencí s možným využitím po staletí. Mohou být použity k čerstvému jídlu, konzervovány různými způsoby, včetně moření, a samozřejmě je lze sušit, aby se prořezaly. Švestky lze použít jako přísadu do salátu, jako kompot pro slané aplikace, použít jako hlavní přísadu do dezertů, jako jsou koláče, drobky a zmrzliny, a mohou být dokonce základem pro letní vinaigretu. Švestky mají širokou škálu kulinářských párů, které jsou jak slané, tak sladké. Mezi takové páry patří anýz, rukola, bazalka, třešně, chilli, skořice, smetana, datle, fíky, čokoláda, nektarinky, broskve, citrusy, vepřové, jehněčí, staré a čerstvé sýry, hlávkový salát, mandle, pistácie, lastury na grilu, brandy, červené víno a lehký ocet.
Etnické / kulturní informace
Ovocná brandy je již dlouho způsob, jak se vypořádat se zbytky a poškozeným ovocem. Slivovitz je východoevropská brandy destilovaná z masa a kousků ovoce. Nejčastěji se vyrábí v Srbsku, Chorvatsku a České republice. Slivovice je běžně usrkávaný nápoj během Pesachu.
Zeměpis / historie
Japonské švestky pocházejí z Číny, ale nejprve se udomácnily v Japonsku. Evropské švestky se vyvinuly jako hybrid třešňové švestky a divokého trnu (divoká švestka v Evropě a západní Asii). Americké švestky pocházejí ze Severní Ameriky. Každý druh je zodpovědný za hybridizaci tisíců švestkových poddruhů a odrůd. Všechny švestky rostou na rozkvetlých keřovitých stromech, které na jaře kvetou, v létě rodí a v zimních měsících vylučují listy. Stromy mohou v závislosti na odrůdě dosáhnout výšky až 10 metrů. Švestkové stromy se pěstují roubováním budwoodů na podnože. Běžným stromem vybraným pro podnože je třešňová švestka. Používá se zejména pro evropské odrůdy. Mezi další běžné odrůdy podnoží patří St. Julien, Pixy a nejuniverzálnější a nejodolnější Viking.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují švestky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí švestky pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 209 dny, 13.8.20 Komentáře sdíleného: Emerald Plums jsou nyní v sezóně.  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 223 dny, 30/7/20 Komentáře sdílené: Krásné švestky jsou červené s teplým sladkým kořením  Farmářský trh v Santa Monice Andy's Orchard NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 231 dny, 22/7/20 Komentáře sdíleného: Laroda Plums  Zhangir Khan 102, Almaty, Kazachstán Pohodlný obchod se zeleninou Zhangir Khan 102, Almaty, Kazachstán, Kalifornie, Spojené státy Asi před 241 dny, 7/12/20 Komentáře sdíleného: Velké a chutné švestky dovezené z Uzbekistánu  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 244 dny, 7.9.20 Komentáře sdíleného: Švestky 🇬🇷  Super Indo Cinere Depok UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 437 dny, 29.12.19 Komentáře sdíleného: švestka  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 512 dny, 15.10.19 Komentáře sdíleného: Švestky 🇬🇷  LOTTE Bintaro XXI UPondok Pucung, Banten, Indonésie Asi před 522 dny, 10.04.19 Komentáře sdíleného: Plum di Lottemart Bintaro South Tangerang  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrální trh v Aténách Řecko G-43 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 524 dny, 10.03.19 Komentáře sdíleného: Švestky místně pěstované  Carrefour blok m UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 529 dny, 27.9.19 Komentáře sdíleného: Plum di Carrefour Blok M Square South Jakarta  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 538 dny, 19.9.19 Komentáře sdíleného: Švestky v sezóně 🇬🇷  Workshop Hydry Super trh Hydra Hydra Attica, Řecko Asi před 547 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: Švestky na pohled! Super trh na ostrově Hydra - Řecko  Sasoun vyrábí UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 558 dny, 30/8/19  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 558 dny, 30/8/19  Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 568 dny, 20.8.19 Komentáře sdíleného: Švestky 🇬🇷  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L27 002104810330 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 580 dny, 8.8.19 Komentáře sdíleného: Švestky 🇬🇷  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 602 dny, 17.7.19  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 602 dny, 17.7.19 Komentáře sdíleného: Dolly Plums! Od Andyho sadu!  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 603 dny, 16.7.19 Komentáře sdíleného: Švestky 🇬🇷  Vivanda Vivanda NearSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 647 dny, 6.2.19 Komentáře sdíleného: Malé červené švestky!  Farmářský trh v Santa Monice Jay & Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 651 dny, 29.5.19 Komentáře sdíleného: Flavorosa Plums od Scott Farms!  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 685 dny, 25.4.19 Komentáře sdíleného: Švestky z Chile 🇨🇱  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 694 dny, 16.4.19 Komentáře sdíleného: Švestky  Obří Super UZadní Blk 182, Singapur Asi před 708 dny, 4. 2. 19  Farmářský trh Pancho Villa USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 713 dny, 28.3.19 |
