| Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Ponkanské mandarinky jsou velké pro mandarinku, měří průměrně 7 centimetrů v průměru. Mají charakteristický krátký límec nebo krk na konci stonku a zploštělou základnu. Středně silná kůra je světle oranžové barvy a má hladkou až oblázkovou strukturu s výraznými olejovými žlázami. Aromatická pokožka volně přilne k oranžově zbarvenému dužinu a snadno se odlupuje. Mají něžnou, šťavnatou dužinu, která se snadno segmentuje a nabízí kvalitu tání s několika semínky. Ponkanské mandarinky mají sladkou chuť vyváženou nízkou úrovní kyselosti.
Roční období / dostupnost
Ponkan mandarinky jsou k dispozici na konci podzimu v polovině zimních měsíců.
Aktuální fakta
Ponkanské mandarinky jsou jednou z nejstarších známých a nejrozšířenějších odrůd mandarinky. Oni jsou známí jako Nagpur suntara v Indii a Batangas mandarinka na Filipínách a jsou často označovány jako čínský med oranžový. Mandarinky Ponkan jsou botanicky klasifikovány jako Citrus reticulata a jsou považovány za jednu z „tropičtějších“ mandarinek. Rostou nejlépe v teplých a vlhkých podmínkách.
Nutriční hodnota
Mandarinky Ponkan mají vysoký obsah vitamínů A a C, vitamínů B-komplexu, draslíku a kyseliny listové. Jsou dobrým zdrojem sacharidů, vápníku, mědi a hořčíku a obsahují železo a vitamín E. Obsahují flavonoidy a karotenoidy lutein a zeaxanthin, které nabízejí antioxidační účinky.
Aplikace
Mandarinky Ponkan lze použít surové, odšťavněné nebo pro vaření. Přidejte je do zeleného nebo ovocného salátu, salsy nebo dochucení. Šťávu použijte na nápoje, marinády nebo dresinky nebo na polevy, tvaroh nebo dezerty. Ponkanské mandarinky se dobře spojí se silnými sýry, hořkou zelení, mátou a čokoládou. Doplňují vepřové, drůbeží a mořské plody. Kůra může být použita v pečivu, smoothies, marmeládách a jako ozdoba. Skladujte mandarinky Ponkan v chladničce po dobu až dvou týdnů.
Etnické / kulturní informace
Ponkanské mandarinky byly poprvé poslány do Spojených států od lékařského misionáře v Číně. Následné sazenice byly pěstovány a našly si cestu k Robertu G. Pitmanovi z Apopky na Floridě. Pitman strávil roky vylepšováním odrůdy a nakonec získal patent na své „nové“ ovoce. V roce 1948, ve stejném roce, kdy byl Ponkan patentován, založil Pitman společnost Florida Ponkan Corporation. To se stalo jedním z největších a nejvlivnějších citrusových škol na Floridě a po celá desetiletí byl jediným zdrojem ponkanských stromů ve Spojených státech. Na Floridě se běžně vyskytují dvě odrůdy, mandarinky Oneco a Warnurco.
Zeměpis / historie
Ponkanské mandarinky pocházejí z Indie, kde se po staletí pěstovaly v jižním okrese Kodagu (Coorg) a v severních státech Assam a Sikkim a také v Nepálu. Byli známí po celé jižní Číně a na Tchaj-wanu a do Evropy se dostali kolem roku 1805 a do Spojených států do roku 1892. Mandarinky Ponkan se pěstují také v Brazílii, kde tvoří 41% produkce citrusů. Rostou v Jižní Africe, Austrálii a Itálii. Stromy mandarínek Ponkan jsou střídavě rodící, což znamená, že mají tendenci produkovat většinu plodů každý druhý rok. Z tohoto důvodu nejsou široce pěstovány pro komerční použití. Mandarinky Ponkan mohou být spatřeny na farmářských trzích nebo ve specializovaných obchodech.
