Popis / Chuť
Listy Ponnanganni jsou malé až střední velikosti a podlouhlého, eliptického nebo kopinatého tvaru, v průměru 3–15 centimetrů na délku a 1–3 centimetry na šířku. Listy jsou zářivě zelené, lesklé, mají hladké okraje a zužují se až k bodu na konci stonku. Rostlina ponnanganni je hustá s malými bílými květy a má dlouhé, vláknité stonky, které se šíří po zemi a zakoření v uzlech. Listy ponnanganni jsou svěží a jemné s ořechovou, zelenou chutí podobnou špenátu.
Roční období / dostupnost
Ponnanganni listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Listy Ponnanganni, botanicky klasifikované jako Alternanthera sessilis, rostou na vytrvalé bylině a jsou členy čeledi Amaranthaceae. Ponnanganni listy mají mnoho běžných jmen, včetně Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag a Dwarf Copperleaf špenát, Water Amaranth a Sessile Joyweed v angličtině. Ponnanganni je obtížné identifikovat, protože má různé vzorce růstu v různých podnebích a je známé pod mnoha místními jmény. Rostlina ponnanganni je vodní a může růst v mokrém i suchém prostředí, jako jsou bažiny a bažiny, a daří se jí v tropickém a subtropickém podnebí. Listy se konzumují převážně jako zelenina a používají se také jako léčiva ke zlepšení celkového zdraví v Asii.
Nutriční hodnota
Listy Ponnanganni mají vysoký obsah vitaminu A, vápníku, beta-karotenu, vlákniny, železa a vitamínu C.
Aplikace
Listy Ponnanganni lze použít v syrových i vařených aplikacích, jako je vaření, smažení a restování. V indické kuchyni se listy Ponnanganni používají jako sušenky, polévky a čatní a podávají se na rýži. Listy se také konzumují jako každodenní zelenina v jednoduchých hranolcích nebo salátech. K přípravě vyberte mladé, něžné výhonky a odstraňte stonky. Stonky lze poté použít k vaření polévkového vývaru později. Listy Ponnanganni jsou také populárně odšťavňovány a používány jako výživný nápoj. Ponnanganni listy dobře spárovat se sezamovým olejem, kmín, česnek, kurkuma prášek, koriandr, koriandr, ředkvičky a mrkev. Uchovávají se několik dní, když jsou uloženy v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Indii je Ponnanganni známý jako „zlatá rostlina“. Ajurvédští učitelé jej pravidelně konzumují a doporučují, aby se užíval k uklidnění zažívacích potíží, k udržení zdravých očí, k přirozené záři pokožky a k ochlazení těla v horkých letních měsících. Je také široce používán v indickém ajurvédském systému k léčbě různých stavů od horeček, průjmů až po podráždění kůže. V Africe se listy Ponnanganni používají k léčbě kousnutí hadem a uklidnění bolestí.
Zeměpis / historie
Ponnanganni je původem z mnoha částí Asie, běžně se vyskytujících v Indii a na Srí Lance. Dnes ji lze nalézt na speciálních trzích v tropických a subtropických oblastech Afriky, Austrálie, Karibiku, Střední a Jižní Ameriky a jihovýchodních Spojených států.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Ponnanganni Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| GK Potravinový deník | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Saffron Trail | Salát z řepy, fety a vody |
