Weiser Family Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fialová brokolice vyvíjí velké, stříbřitě zelené listy na tuhých stoncích rostoucích v přeslenech kolem zelené centrální stopky. Rostlina produkuje malou, tmavě fialovou centrální hlavu vyrobenou z drobných květních klíčků a téměř tucet hlav podobné velikosti na tenčích stoncích. Jednotlivé oštěpy se sklízejí asi 13 centimetrů dlouhé, aby se seskupily a podpořily růst dalších hlav. Fialová brokolice nabízí ořechovou, pepřovou chuť s jemnou sladkostí a hořkostí společnou pro všechny druhy zeleniny Brassica. Naše fialová brokolice pochází z Weiser Family Farms v Tehachapi v Kalifornii, asi 100 mil severně od Los Angeles. Farma přirozeně prosperuje z jedinečného rostoucího podnebí, které zahrnuje teplé letní dny a neocenitelné jarní deště.
Roční období / dostupnost
Fialová brokolice je k dispozici na konci zimy a brzy na jaře.
Aktuální fakta
Fialová brokolice je klíčivý typ a je členem rodiny Brassicaceae. Botanicky je klasifikován jako Brassica oleracea var. italica a je to odrůda dědictví, kterou kdysi nechvalně proslul Asparagus brokolice podle nechvalně známého francouzského katalogu semen Vilmorin. Fialová brokolice, stejně jako u jiných křížových kultivarů, je rostlina chladného období a někdy se jí říká „zimní klíčící brokolice.“ Existuje několik různých pojmenovaných kultivarů fialové brokolice, včetně Bordeaux, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head a Red Spear.
Nutriční hodnota
Fialová brokolice je vynikajícím zdrojem vitaminu C a skvělým zdrojem vitamínů K a A. Je také dobrým zdrojem folátů, vitamínů B-komplexu, manganu a železa. Fialová brokolice je zdrojem mírného množství vlákniny, draslíku, bílkovin, vápníku, mědi, hořčíku a selenu a obsahuje stopové množství zinku a sodíku. Obsahuje také fytonutrienty a flavonoidy, jako je lutein a zeaxanthin, které poskytují prospěšné antioxidanty.
Aplikace
Fialová brokolice je všestrannější než běžná brokolice, protože je přirozeně jemnější a rychle se vaří pod vysokým teplem, přičemž si stále zachovává svou texturní integritu. Z důvodu vysokého tepla však ztratí svůj fialový odstín. Může být restovaný, dušený, pečený, grilovaný a smažený. Je vhodný pro čerstvé jídlo samostatně nebo na talíři crudité. Přidejte oštěpy do těstovin, rizota nebo použijte jako polevu na pizzu. Chuť fialové brokolice se dobře ožení se sezónními jarními společníky, jako je pórek, kale, čekanka, zelený česnek a citrusy. Spárujte je s máslem, olivovým olejem, octy s jemným tělem, rajčaty, chilli, uzeným masem, jako je pancetta a prosciutto, šupinatými bílými rybami, tvrdými sýry jako parmazán a pecorino nebo čerstvými sýry jako chevre a feta. Fialovou brokolici zabalenou v plastu uchovávejte v chladničce po dobu až 2 týdnů.
Etnické / kulturní informace
Vědci se domnívají, že přírodovědec Plinius měl na mysli fialovou brokolici, když v prvním století n. L. Popsal „Bruttium brokolice“. Bruttium označuje zemi na nejjižnějším cípu Itálie nebo dnešní Kalábrii. Rovněž byla označována jako vánoční kalábrijská brokolice. Slovo „Calabrese“ se používá k označení odrůd zelené brokolice po celé Evropě, ve Velké Británii a zejména v Itálii. Termín „mys“ se často používá k popisu barevných odrůd brokolice. V Itálii, Irsku a Spojeném království se výrazem „brokolice“ označuje fialová brokolice a bílé klíčící druhy, včetně květáku.
Zeměpis / historie
Fialová brokolice pochází z východního Středomoří a středoasijské oblasti a byla nejprve pěstována v jižní Itálii. Semena pro „Sprouting Purple brokolice“ byla poprvé uvedena ve francouzském katalogu semen Vilmorin-Andrieux v roce 1885, který také představil barevný kultivar do Spojených států. Před počátkem 80. let byla fialová brokolice mimo Anglii a Itálii málo známá, dokud dva angličtí šlechtitelé, Alan Gray a P. Crisp, nezačali pracovat na výběru tvrdších a lépe chutnajících rostlin a v roce 1985 zavedli semena vylepšeného kultivaru, který by bylo možné komercializovat . Klíčení brokolice vyžaduje delší vegetační období, protože se vysazuje pozdě na jaře a sklízí se až v zimě nebo na jaře následujícího roku. Dlouhá doba a několik ročních období, které jsou zapotřebí k sklizni plodin, mohou být nákladné, prostorově i časově neúnosné a fialová brokolice se komerčně nepěstuje. S největší pravděpodobností se vyskytuje na farmářských trzích v Itálii, Velké Británii a jižní Kalifornii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují fialovou brokolici. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli fialovou brokolici pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Farmářský trh v Santa Monice Tutti Frutti poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 14 dny, 24.2.21 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 44 dny, 25. 1. 21 Komentáře sdíleného: Fialová brokolice od County Line !! Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 48 dny, 21. 1. 21 Komentáře sdíleného: Fialová brokolice ze sklizně krajské linie Farmářský trh v Santa Monice County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 49 dny, 1/20/21 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 55 dny, 1. 1. 21 Komentáře sdíleného: Fialová brokolice z County Line Harvest Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 BlízkoSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 312 dny, 5/02/20 Komentáře sdílené: Krásná, barevná místní organická fialová brokolice z Oregonu! Centrální kooperace Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 346 dny, 28. 3. 20 Komentáře sdíleného: Barevné a chutné, je to win-win! Organické zemní práce Farmářský trh Lane County 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene NEBO. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org UEugene, Oregon, Spojené státy Asi před 368 dny, 3. 7. 20 Farmářský trh v Santa Monice Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 371 dny, 3. 4. 20 Komentáře sdíleného: Baby Purple Brokolice z Weiser Family Farms! Farmářský trh ve Virginii Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 431 dny, 1/04/20 Farmářský trh královny Anny Skinny Kitty Farm Mount Vernon, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 628 dny, 20.6.19 Komentáře sdíleného: Krásná odvážná brokolice, takže něžná, není třeba vařit! Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami 0-207-406-3100 BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 684 dny, 26.4.19 Komentáře sdíleného: Čerstvá britská fialová klíčící brokolice! Snowgoose Produce Snow Goose Produce Mt Vernon, WA poblížMount Vernon, Washington, Spojené státy Asi před 692 dny, 18.4.19 Komentáře sdílené: krásné, něžné a výživné :) Farmářský trh Mar Vista Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 BlízkoBenátky, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19 Farmářský trh University District Kirsop Farm Tumwater, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 697 dny, 13.4.19 Komentáře sdíleného: Krásná fialová brokolice připravená na soté s česnekem a pohltit! |