Fialová růžičková kapusta

Purple Brussel Sprouts





Pěstitel
Dva hrášky v lusku Domovská stránka

Popis / Chuť


Fialová růžičková kapusta se skládá z kompaktních, zaoblených listů svázaných do jednotlivých kulovitých hlav. Na rozdíl od zelené odrůdy Purple brusinky nerostou uniformovaným způsobem a na stejné stopce se budou pohybovat v průměru od jednoho do dvou palců. Jejich listy vykazují vrstvy tmavě fialové až mořské zelené s fialově červenými špičkami a žilkami. Fialová růžičková kapusta nabízí mírně ořechovou a mnohem sladší chuť než jejich zelený protějšek. Po uvaření fialové zbarvení mírně vybledne, ale nezmizí.

Roční období / dostupnost


Fialová růžičková kapusta je k dispozici v podzimních a zimních měsících.

Aktuální fakta


Růžičková kapusta, botanický název Brassica oleracea, patří do čeledi Brassicaceae. Klíčky jsou podpažní pupeny rostliny, které rostou progresivně ze vzpřímené stonky. Dvě hlavní odrůdy fialového růžičkového kelu na trhu jsou rubín a falstaff. Fialová růžičková kapusta je speciální odrůda a není tak snadné ji na trhu najít jako zelená odrůda růžičková. I když je vyhledávaná pro svou sladkou chuť, je to právě tato kvalita, která z nich dělá obtížnou úrodu v zahradě, protože díky tomu přitahují více škůdců než obvykle.

Nutriční hodnota


Fialová růžičková kapusta obsahuje antokyanové flavonoidy, které mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti a jsou zodpovědné za fialový odstín klíčků.

Aplikace


Fialové brusinky lze připravit v aplikacích, které vyžadují zelené brusinky. Mohou být vařené, dušené, smažené, pečené, restované nebo používané surové. Když pamatujete na vaření, jejich hlavy jsou zabalené o něco volnější než jejich zelené protějšky a ve výsledku vyžadují o něco kratší dobu vaření. Klasicky růžičkovou kapustu lze pražit nebo smažit na másle nebo oleji a jednoduše podávat s balzamikem a parmazánem. Pečení a smažení také zvýší jejich přirozenou sladkost a předvede jejich jedinečné zbarvení. Fialové brusinky lze také přidat celé nebo rozpůlené na pečené zeleninové směsi nebo nakrájené na kostičky a zapracovat do teplých salátů. Segmentujte listy klíčku nebo sekejte a použijte k přípravě zelného salátu. Chuť růžičkového kapusty Purple se páruje dobře se slaninou, vepřovým břichem, pancettou, zvěřinou, jablkem, sýrem, smetanou, citronem, javorem, pekanovými ořechy, muškátovým oříškem, šalvějí, šalotkou, olivovým olejem, balsamikovým octem, jablečným octem a hořčicí. Chcete-li skladovat, nechte růžičkovou kapustu Purple uchovávat v chladu a spotřebujte do 1 týdne.

Etnické / kulturní informace


Fialová růžičková kapusta nezažila na komerčním trhu tolik rozmachu popularity jako zelená odrůda částečně kvůli jejich nízkým výnosům. Jsou však již dlouho oblíbenou zahradní zeleninou v Anglii a v průběhu let se objevily ve špičkových restauracích a trzích v New Yorku. V posledních letech se s rostoucí popularitou fialové zbarvené zeleniny objevuje růžičková kapusta na farmářských trzích, zejména v Kalifornii.

Zeměpis / historie


Fialový růžičkový kel byl poprvé vyvinut nizozemským šlechtitelem rostlin C.N. Vreeken na počátku 40. let křížením odrůdy červeného zelí se zelenou odrůdou růžičkových klíčků. Fialová růžičková kapusta dává přednost chladnému podnebí a nekyselé, vlhké a pevné půdě. Když jsou zasazeny do volné půdy, jejich hlavy se vytvoří spíše otevřené než pevně zabalené. Jejich chuť bude nejsladší, pokud budou během svého růstového cyklu vystaveni mrazu. Při sklizni klíčků je třeba je vybírat ze spodní části stonku, což umožňuje stonku stále růst a produkovat nové klíčky. Když jste připraveni sklízet, celý stonek odřízne vršek, a to donutí rostlinu věnovat svou energii spíše dozrávání stávajících klíčků než produkci nových klíčků.

Doporučené restaurace


Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Georges v zátoce San Diego CA. 858-454-4244

Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Purple Brussel Sprouts. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Vanilka a fazole Pečená růžičková kapusta a hrušky s tymiánem
Věrnost jídla Pečená fialová růžičková kapusta a hrozny
Rostoucí Jane Pečená fialová růžičková kapusta s gremolatou
Rawmazing Růžičková kapusta čipy
Falešné jídlo zdarma Fialový salát z růžičkového kelu

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí Purple Brussel Sprouts pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 57295 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA
Asi před 138 dny, 10/23/20
Komentáře sdíleného: Fialový Brusel ze dvou hrachů v lusku

Sdílet obrázek 54689 Farmářský trh v Santa Monice Dva hrášky v lusku
Arroyo Grande, Kalifornie
1-805-748-0057 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 385 dny, 19. 2. 20
Komentáře sdíleného: Purple Brussel Sprouts ..... udělejte si laskavost a vyzkoušejte tyto!

Sdílet obrázek 54363 Hollywood Farmer's Market Flying Coyote Farm
Sandy, NEBO BlízkoPortland, Oregon, Spojené státy
Asi před 403 dny, 2/01/20
Komentáře sdíleného: Majestátní a chutné!

Sdílet obrázek 54244 Farmářský trh v Santa Monice Dva hrášky v lusku
1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm USanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 406 dny, 1. 1. 20
Komentáře sdíleného: Fialový Brusel stále přichází!

Sdílet obrázek 53642 Farmářský trh v Santa Monice Dva hrášky v lusku
1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm USanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 427 dny, 1/8/20
Komentáře sdíleného: Purple Brussel Sprouts! Udělej to!

Sdílet obrázek 53098 Farmářský trh v Santa Monice Two Peas in Pod
1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm USanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 455 dny, 12/11/19
Komentáře sdíleného: Fialový Brusel vypadají krásně !!

Sdílejte obrázek 53055 Farmářské trhy v Hollywoodu Lori - Two Peas
1-805-801-3370 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, USA
Asi před 458 dny, 12.8.19
Komentáře sdíleného: Úžasně chutné.

Populární Příspěvky