| Weiser Family Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fialová mrkev se velmi liší velikostí a je úzkého až kuželovitého tvaru, zužující se k bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je hladká, pevná a má barvu od tmavě fialové po červenofialovou. Maso je pod povrchem svěží a husté s oranžovým nebo žlutým jádrem. Fialová mrkev je křupavá s chvějící se kvalitou a má zemitou, sladkou chuť s podtóny celeru a petrželky. V závislosti na odrůdě může mít některá fialová mrkev také pepřovou chuť. Kromě kořenů jsou listy také jedlé a mají svěží, lehce hořkou, zelenou chuť.
Roční období / dostupnost
Fialová mrkev je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Fialová mrkev, botanicky klasifikovaná jako Daucus carota subs. Sativus, jsou jedlé podzemní kořeny, které patří do rodiny Apiaceae spolu s pastinák, celer a petržel. Purpurová mrkev, která byla považována za jednu z prvních pěstovaných mrkvových barev, převládala na evropských a středovýchodních trzích až do zavedení oranžové mrkve. Fialová mrkev rychle zmizela z hlavních trhů a po mnoho let chyběla, ale fialové kořeny zaznamenaly nedávné oživení popularity kvůli marketingovému hnutí k pěstování odrůd dědictví, které byly téměř zapomenuty. Existuje mnoho různých odrůd mrkve Purple, včetně Cosmic Purple, Purple Sun, Purple Haze, Purple Dragon a Purple Dutch, a Purple mrkev je oblíbená pro své neobvyklé zbarvení a vysoké nutriční vlastnosti.
Nutriční hodnota
Fialová mrkev je vynikajícím zdrojem beta-karotenu a obsahuje mangan, vitamin C, draslík a vlákninu. Obsahují také vysoké hladiny antokyanů, což jsou silné antioxidanty, které jsou intenzivně zkoumány kvůli jejich potenciálním přínosům pro zdraví, včetně protizánětlivých účinků a snižování bolesti.
Aplikace
Fialová mrkev je nejvhodnější pro čerstvé aplikace, protože její tmavě fialové odstíny jsou předvedeny, když jsou nakrájené na plátky a podávané syrové. Kořeny lze vařit, ale pomocí metod, jako je vaření nebo pečení, mrkev ztratí svůj fialový odstín a změní se na nechutnou šedou. Když je mrkev surová, může být nakrájena na saláty, odšťavněna, rozdrcena na misky s obilím nebo podávána na předkrm. Mrkev může být také lehce restována nebo pražena, aby získala sladkou, karamelizovanou chuť. Kromě kořenů mohou být listové mrkve smíchány do omáček, mleté do salátů nebo lehce restované a podávané jako příloha. Fialová mrkev se dobře hodí k semenům granátového jablka, lískových ořechů, ředkviček, rajčat, sýrů, jako je pecorino, čedar a parmazán, česneku, zázvoru, hub a brambor. Kořeny vydrží až jeden měsíc, pokud jsou volně uloženy v plastovém sáčku s dobrou cirkulací vzduchu v ostřejší zásuvce chladničky. Nikdy neskladujte ovoce spolu s mrkví, protože ovoce vylučuje plynný ethylen, který mrkev snadno absorbuje. Mrkev vystavená působení ethylenu bude velmi hořká, takže nebude vhodná k jídlu.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech byla fialová mrkev kdysi vzácnou mrkvovou barvou, zastíněnou dominantními oranžovými odrůdami. Spotřebitelé byli zvyklí na oranžovou mrkev a mnozí nebyli ochotni posunout své preference do vyzkoušení nových barev. S nedávným posunem na spotřebitelském trhu směrem ke zdravému rostlinnému stravování se spotřebitelé učí o nutriční hodnotě konzumace potravin různých barev. To přimělo spotřebitele, aby vyhledali potraviny bohaté na antioxidanty, které mají obecně fialovou barvu, a mnoho farmářů se ke splnění této poptávky obrátilo zpět k pěstování odrůd mrkve Purple. Vědci také pracují na vývoji nových odrůd mrkve Purple se zlepšenými příchutěmi a zvýšeným množstvím beta-karotenu.
Zeměpis / historie
Fialová mrkev pochází před více než pěti tisíci lety v dnešním Afghánistánu ve střední Asii. Považováno za jednu z původních mrkev, která má být domestikována, bylo vyvinuto mnoho přírodních hybridů a mutantů, které byly zkříženy s divokými a kultivovanými odrůdami a vytvářely nové kultivary, které se lišily barvou, velikostí a chutí jádra. Fialová mrkev byla poté transportována prostřednictvím semen přes Afriku, Evropu a východní Asii a byla prodána během obchodních expedic. Dnes se mrkve Purple nacházejí na místních farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a v domácích zahradách v Severní Americe, Jižní Americe, Africe, Evropě, Asii a Austrálii.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují mrkev Purple Haze. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Řecký vegetarián | Fialová mrkev Tzatziki a lilek a ořechový dip | |
| Domácí revoluce | Fialový mrkvový tvarohový koláč | |
| Cookova republika | Fialový mrkvový dort |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí mrkev Purple Haze pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
je celer ovoce nebo zelenina
 Fred Meyer UEugene, Oregon, Spojené státy Asi před 170 dny, 20.9  Centrální trh v Aténách v Řecku Příroda je svěží IKE Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 575 dny, 13.8.19 Komentáře sdíleného: Mrkev fialová 🧚♀️  Borough Market v Londýně Stánek s řepami poblíž stánkuLondýn, Anglie, Velká Británie Asi před 683 dny, 27.4.19 Komentáře sdíleného: Fialová mrkev!  Farmářský trh Leucadia Divine Harvest Farm 661-525-2870 BlízkoEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 703 dny, 4.7.19 |
