Fialový kedluben

Purple Kohlrabi





Popis / Chuť


Fialový kedluben je středně velký až velký, s kulatým baňatým stonkem v průměru 7-10 centimetrů v průměru a dlouhými listovými zeleními, které rostou přímo ze stonku. Kůže oteklé stonky je fialová, pevná, silná a hladká, pokrytá několika vrstvami tmavě zelených listů ve tvaru růžice. Maso je pod kůží jasně bílé až slonovinové, vodnaté, husté a svěží se slabou vůní podobnou zelí. Fialový kedluben je šťavnatý a křupavý s jemnou, pepřovou a sladkou chutí připomínající brokolici, zelí a okurku.

Roční období / dostupnost


Fialový kedluben je k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou na začátku podzimu do jara.

Aktuální fakta


Fialový kedluben, botanicky klasifikovaný jako Brassica oleracea, je cibulovitá stonka, která roste nad zemí a je členem čeledi Brassicaceae nebo zelí. Název kedluben je odvozen z germánského slova „kohl“, což znamená „zelí“ a „rabi“, což znamená „tuřín“, a lze jej najít na trzích s velkými zeleními nebo bez nich. Purple Kohlrabi se často nazývá kořen, i když je to technicky stonek a je vzácný a je obtížnější ho najít než jeho zelený protějšek. Purple kedluben, který se obvykle vyskytuje na trzích zemědělců, je oblíbený pro svou křupavou strukturu a sladkou chuť, která se používá jak v surovém, tak ve vařeném stavu.

Nutriční hodnota


Fialový kedluben má vysoký obsah vitamínu C a je dobrým zdrojem vlákniny i draslíku. Živina-hustý kmen také obsahuje vysoké množství fosforu, hořčíku, vápníku a železa. Fialový pigment v kůži kalerábů Purple pochází z přítomnosti antokyanů, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci chránit a posílit imunitní systém.

Aplikace


Fialový kedluben je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je smažení, vaření v páře, pečení, vaření a restování. Před konzumací by měla být pevná vnější vrstva kůže oloupána nebo odstraněna a pokud je surová, může být stonek rozdrcen na slamy, saláty nebo lívance. Stonek může být také nakrájen na kousky a přidán do polévek, dušených pokrmů, pečeně a zeleninových hranolků, nebo může být napařen a použit v omeletech, těstovinách, rizotu, empanadách nebo kalzonech. Kromě vaření v páře a vaření můžete Purple kedluben péct, jako jsou domácí hranolky, dušené a pečené, nebo plněné jinou zeleninou a masem. Listy jsou také jedlé a lze je připravovat v páře nebo restované, podobně jako kale nebo collard greeny. Fialový kedluben se dobře páruje s mátou, koprem, lilkem, bok choy, houbami, mrkví, bramborami, jablky, avokádem, semeny granátového jablka, čočkou a lískovými ořechy. Po sklizni by měly být zelené listy okamžitě odstraněny, zabaleny do vlhkého papírového ručníku a uloženy v plastovém sáčku v chladničce po dobu 1-3 dnů. Cibulovitá stopka vydrží několik týdnů, pokud je volně uložena v ostřejší zásuvce chladničky.

Etnické / kulturní informace


Kohlrabi je známý jako „zelná řepa“ a je oblíbenou zeleninou v Maďarsku, Německu, severní Francii, Itálii, Rusku a Asii. V Maďarsku se kedluben běžně vaří a čistí do polévky známé jako karalábé leves a je také hlavní složkou toltoot karalabe, což je kedluben plněný směsí mletého hovězího nebo vepřového masa, zakysané smetany, vajec, hub, cibule, proso, nebo rýže. V Německu je nach hausfrauenart způsob vaření, který podává zeleninu, jako je kedluben, v krémové omáčce. Kromě evropských receptů se kaleráb běžně používá v indické kuchyni a dobře se kombinuje s tradičními indickými kořeními, jako je kurkuma, kmín, koriandr a garam masala v kari, polévkách a dušených pokrmech.

Zeměpis / historie


Purpurový kedluben pochází ze severní Evropy a pěstuje se od starověku. Evropský botanik poprvé psal o kedlubnu v roce 1554 a na konci 16. století se zelenina stala populární v celé Evropě, na jih do oblasti Středomoří a na východ do Ruska a Asie. O kalerábu se říká, že byl nejprve pěstován v širokém měřítku v polovině 17. století v Irsku a později v Anglii. Záznamy o použití kořene ve Spojených státech sahají do roku 1806. Kohlrabi se nejčastěji nalézá čerstvý na farmářských trzích a v specializovaných prodejnách potravin a používá se k vaření v restauracích v Evropě, Asii a Severní Americe.

Doporučené restaurace


Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
SpiceBreeze San Diego CA. 760-350-5555
PFC Fitness Camp Karlovy Vary CA. 888-488-8936
Sladký chléb a víno Del Mar CA. 858-832-1518

Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Purple Kohlrabi. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Vypořádání se s Erin Nakládaný kedluben s hořčičnými semínky
Vyživuj mě Kellrabi Remoulade
Láska a citrony Pikantní nudle z kedlubnu
Všechny recepty Pečený kedluben
Berlín a kokosové ořechy Veganský zimní salát
Jen kousek slaniny Sladký a pikantní kaleráb Apple Slaw
Moderní řepa Rychlé fialové kedlubny
Pět květů šalvěje Kohlrabi Warm Dip

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí Purple Kohlrabi pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílejte obrázek 58543 Farmářský trh v Santa Monice County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 7 dny, 3. 3. 21

Sdílet obrázek 56936 Farmářský trh královny Anny Foothills Farm
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlízkoSeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 180 dny, 10.9.20
Komentáře sdíleného: Nádherné syrové a čerstvě strouhané v mém salátu - mňam!

Sdílet obrázek 56227 Farmářský trh Issaquah Oxbow Farm
Karafiát, WA
https://www.oxbow.org UNW Sammamish Rd a 11. Ave NW, Washington, Spojené státy
Asi před 242 dny, 7/11/20
Komentáře sdíleného: Užijte si syrové, vařené, fermentované !!

Sdílet obrázek 52655 Městský trh Údolí Chegworth
Chegworth Valley, Waterlane Farms Chegworth, ME 1DE Maidstate, Kent
0-162-205-9252
https://www.chegworthvalley.com ULondýn, Anglie, Velká Británie
Asi před 487 dny, 11.9.19
Komentáře sdíleného: Krásný fialový kedluben

Sdílejte obrázek 50446 Farmářský trh Park Falls Farmářský trh Park Falls
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Wisconsin, Spojené státy
Asi před 595 dny, 24.7.19
Komentáře sdíleného: Poslední do příštího týdne ....

Sdílet obrázek 48285 Farmářský trh královny Anny Farma Tonnemaker
Royal City, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 628 dny, 20.6.19
Komentáře sdíleného: Barevné, výživné - nezapomeňte na zelené!

Populární Příspěvky