Popis / Chuť
Brokolice fialová Peacock má vrásčité, hluboce zoubkované, nabírané listy, které jsou tmavě modrozelené se zářivými fialovými žilkami a stonky. Velikost listů se pohybuje od 20 do 30 centimetrů. Rostlina neprodukuje centrální hlavu, místo toho produkuje množství volných hlav s fialovými a tmavě zelenými kvítky o průměru 2 až 3 centimetry. Kvítky a menší, mladší listy jsou jemné a nabízejí mírně hořkou, sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Brokolice Purple Peacock je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Brokolice fialová Peacock je hybridní odrůda Brassica oleracea, která nepatří do záhlaví. Jedná se o kříženec zelené goliášové brokolice a dvou barevných odrůd kapusty a nabízí ostré, kadeřavé listy a malé, něžné kvítky. Otevřená opylovaná odrůda má listy, které se nejvíce podobají červené ruské kapustě a produkují tuny malých, něžných bočních výhonků. Brokolice Purple Peacock není komerčně dostupná ani v širokém měřítku.
Nutriční hodnota
Brokolice fialová Peacock je vynikajícím zdrojem vitamínů C, K a A a fytonutrientů lutein-zeaxanthin a beta-karoten, které poskytují příznivé antioxidační a protizánětlivé účinky. Je dobrým zdrojem draslíku, vlákniny, folátů, vitamínů B-komplexu, manganu, hořčíku, vápníku, železa, mědi a zinku. Jasně fialový pigment pochází z antokyanu, dalšího silného antioxidantu.
Aplikace
Fialové listy brokolice Peacock a malé klíčící hlavičky jsou jemné a dostatečně sladké, aby mohly být za mlada použity syrové v mnoha kulinářských aplikacích. Mohou být hodeny s lehkou vinaigretou a podávány jako salát nebo lehce zbledlé nebo restované jako příloha. Když jsou listy starší, lze je vařit podobně jako kale. Listy i kvítky se uvaří do tmavě zelené barvy. Použijte brokolici Purple Peacock v jakémkoli receptu požadujícím brokolici. Nakrájejte kvítky a listy a přidejte do těstovin nebo restujte na česneku a oleji a přidejte do obilných salátů. Kvítky mohou být pečené, pečené, blanšírované, dušené nebo restované. Uchovávejte je v chladničce po dobu až 5 dnů. Blanšírovanou fialovou páv brokolici lze zmrazit až na 3 měsíce.
Etnické / kulturní informace
Existuje mnoho hybridních odrůd brokolice a kale, které jsou k dispozici prostřednictvím katalogů semen a online prodejců. Každá odrůda je šlechtěna přirozeně prostřednictvím procesu výběru, který může trvat více než deset let v závislosti na odrůdě. Rostliny jsou vybírány na základě kvalit, jako je vzhled, chuť, odolnost vůči chorobám a tepelná odolnost. Otevřeně opylovaná hybridní vareiteis, jako je brokolice fialová Peacock, jsou velmi variabilní, což znamená, že rostliny mohou vypadat velmi odlišně od sebe, pokud jde o rostoucí zvyk a výnos.
Zeměpis / historie
Brokolice Purple Peacock byla vybrána a vyšlechtěna Frankem Mortonem z Wild Garden Seed ve městě Philomath v Oregonu. Hybridní odrůda byla uvedena na počátku 2010 a rychle si ji oblíbili domácí zahradníci a šéfkuchaři restaurací. Osivářské společnosti ji pěstují s velmi variabilními výsledky a je k dispozici prostřednictvím online katalogů semen. Menší rodinné farmy pěstují brokolici Purple Peacock od roku 2014 ve Spojených státech a nověji v Kanadě a Austrálii. Barevná odrůda je také oblíbená u domácích pěstitelů pro své jedlé a ozdobné vlastnosti. Chladné roční období je nejvhodnější pro chladné zimní podnebí, ale bude růst v oblastech, kde jsou zimy mírné. Brokolice fialová páv může být spatřena na farmářských trzích a v domácích zahradách.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují brokolici Purple Peacock. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Kuchyně Hrát Psát | Fialová pávová brokolice a ořešák lasagne |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel brokolici Purple Peacock pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Hollywood Farmer's Market Flying Coyote Farm Sandy, NEBO BlízkoPortland, Oregon, Spojené státy Asi před 403 dny, 2/01/20 Komentáře sdíleného: Miluji tyto něžné listy, ale celá stonka sauteed jde docela snadno :) |
