Popis / Chuť
Kdoule připomíná velkou hrudkovitou žlutou hrušku se slupkou, která může být podle odrůdy hladká nebo pokrytá vlněným páperím. Společným znakem všech odrůd je jejich silná aromatická vůně, pižmově divoký a tropický parfém. Svíravá a kyselá, maso nelze jíst syrové a vyžaduje, aby vaření bylo jedlé. Ovoce se při pomalém vaření stává bohatou pastou připomínající bonbóny a získává sytě meruňkovou barvu s květinovými medovými příchutěmi.
Roční období / dostupnost
Kdoule je obecně k dispozici po celý rok se sporadickými krátkodobými mezerami. Kalifornie pěstovaná kdoule (odrůda ananasu) se sklízí na podzim.
Aktuální fakta
Kdoule jsou botanicky klasifikovány jako Cydonia oblonga a jsou jediným členem jejího rodu. Najednou byly považovány za základ v kuchyních po celém světě, včetně Spojených států, ale nyní se vyskytují hlavně na východě, konkrétně v Turecku a Číně. Toto aromatické ovoce bylo nyní zařazeno jako specialita ve většině severoamerických zemí, ale zůstává populární v mnoha latinskoamerických zemích, kde je jako vařené želé známé jako dulce de membrillo.
Nutriční hodnota
Bohatý na vlákninu, kdoule poskytuje mírné množství vitaminu C a draslíku. Čtyři unce syrového ovoce obsahují asi 65 kalorií.
Aplikace
S vysokým obsahem pektinu je kdoule ideální na džem, želé, zavařeniny, ovocnou kůži a cukrovinky. Sázená kdoule na víně a vanilkové lusky. Vařte s cukrem, dokud neztuhne, podávejte pastu nebo membrillo se španělským sýrem, jako je manchego. Vařte s jiným ovocem na podzim, jako jsou jablka nebo hrušky, a nakrájejte na kompot nebo přidejte do kořeněného těsta. Přidejte vařený kdoule do zmrzlinového krému. Kdoule se také používá v slaných přípravcích, přidává se do hovězího a jehněčího dušeného masa, nebo se servíruje, pomalu vaří vedle pečeně. Pro delší skladování zabalte ovoce jednotlivě do dvouvrstvé plastové chladničky. Umístěte jej tam, kde nebude pohmožděný.
Etnické / kulturní informace
Toto ovoce hraje celosvětovou cukrářskou roli v marocké, perské, rumunské a balkánské kuchyni. Přidáním kdoule k masitým dušeným masům je ovoce často obvyklým doprovodem k pečeni. Římany nazývají „melimelum“, toto řecké jméno znamená „medové jablko“, protože ovoce bylo konzervováno v medu pro marmeládu. Portugalci to nazvali „marmelo“, což je korupce slova melimelum, a užívejte si své „marmelado“, oblíbenou kdoulovou cukrovinku. Řecký název „cydonia“ se stal v italštině „cotogna“ a ve francouzštině „coing“. Chaucer psal o „mincích“, slovu, které se později stalo „kdoulí“. Britové milují jeho odvážnou chuť na dortíky a koláče.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že je původem z Íránu, jeho botanický název, Cydonia oblonga, pochází z oblasti Kréty. Pěstování kdoule se rozšířilo do jihovýchodní Evropy a do Levant ještě předtím, než se jablko zakořenilo. Kolem roku 1000 př. N. L. Vědci tvrdí, že Palestina znal kdoule a „jablka“ uvedená v Šalomounově písni byla možná kdoule. Malý zkroucený strom kdoule přináší plody několika forem, které se liší velikostí, barvou a tvarem.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Sázkový bar | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Coasterra | San Diego CA. | 619-814-1300 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují kdoule. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli kdoule pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh University District Mair Organic Farm Taki Wapato, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 81 dny, 19.12.20 Komentáře sdíleného: Populární v koláčcích, koláčích a pokud máte štěstí :)  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 120 dny, 11/10/20 Komentáře sdíleného: Kdoule 🇬🇷  Farmářský trh v Santa Monice Terry Ranch poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 137 dny, 10/24/20  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 167 dny, 24.9.20 Komentáře sdíleného: Kdoule  Farmářský trh v Santa Monice Terry Ranch poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 175 dny, 16.9.20  Woodmanův trh s potravinami Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com UČistá voda, Wisconsin, Spojené státy Asi před 252 dny, 1. 7. 20 Komentáře sdíleného: Velmi květinové  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 377 dny, 2/27/20 Komentáře sdíleného: Kdoule  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 400 dny, 2/04/20 Komentáře sdíleného: Kdoule z Řecka 🇬🇷  Golden Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 BlízkoGlendale, Kalifornie, Spojené státy Asi před 403 dny, 2/01/20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com UTustin, Kalifornie, Spojené státy Asi před 409 dny, 26. 1. 20  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 412 dny, 23. 1. 20 Komentáře sdíleného: Kdoule 🇬🇷  Lalas SA Centrální trh v Aténách M-20 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 419 dny, 16. 1. 20 Komentáře sdíleného: Kdoule 🇬🇷  27синалиева 27 Víkendový potravinářský veletrh Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Attiki, Řecko Asi před 472 dny, 23/11/19 Komentáře sdíleného: Kdoule z Ázerbájdžánu na trhu v Almaty  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam BlízkoAmsterdam, Severní Holandsko, Nizozemsko Asi před 473 dny, 23/11/19 Komentáře sdíleného: Noordermarkt v sobotu ráno v Amsterdamu v Holandsku  Rob - trh gurmánů Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brusel - Belgie 027712060 https://www.rob-brussels.be UBrusel, Brusel, Belgie Asi před 477 dny, 19.11.19 Komentáře sdíleného: Kdoule u Roba Gourmeta!  Městský trh Tuřín distribuující trh Borough Market 0-207-357-8356 http://www.turnipsboroughmarket.co.uk ULondýn, Anglie, Velká Británie Asi před 487 dny, 11.9.19 Komentáře sdíleného: Čerstvá sezónní kdoule u vodnice ..  Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 489 dny, 11.7.19 Komentáře sdíleného: Kdoule z Řecka 🇬🇷  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 512 dny, 15.10.19 Komentáře sdíleného: Kdoule V sezóně 🇬🇷  Farmářský trh královny Anny Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 516 dny, 10.10.19 Komentáře sdíleného: Právě jste vybrali dnes, kdokoli?  Farmářský trh v Santa Monice Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 518 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: Weiser Family Farms přináší kdoulovou hru!  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 519 dny, 10.8.19 Komentáře sdíleného: Kdoule 🇬🇷 První sezóna  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 538 dny, 19.9.19 Komentáře sdíleného: Kdoule - sezóna začíná v Řecku 🇬🇷  Sasoun vyrábí UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 558 dny, 30/8/19  Zdravý výběr trhu Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 21.6.19  Ralphs UEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 663 dny, 16.5.19  Celý trh s potravinami UZ moře, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19 Komentáře sdíleného: Čerstvá kdoule!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock St. San Diego Ca. 92110 619-295-3172 www.specisltyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 729 dny, 12.3.19 Komentáře sdíleného: čerstvé |
