Popis / Chuť
Ředkvičkové lusky se liší délkou a barvou, ale obecně všechny ředkvičkové lusky rostou v kuželovitých fazolovitých luscích a nesou jedno až dvě semena, která se stanou rozlišitelnými až po dozrání. Barvy se pohybují od zelené po fialovou a všechny lusky, pokud jsou ponechány zrát, budou suché a křehké. Pokud budou sklizeny mladé, lusky budou ostré a šťavnaté a budou mít stejné pepřové tóny jedlého kořene ředkvičky, ještě jemnější a rafinovanější. Tato pepřová příchuť je způsobena glukosinoláty, které jsou ochrannými známkami organických sloučenin, které se vyskytují téměř ve všech rostlinách rodiny Brassica.
Roční období / dostupnost
Ředkvičkové lusky jsou k dispozici po dozrání kořenů a odumření květů, obvykle v létě.
Aktuální fakta
Ředkvičky jsou vědecky klasifikovány jako Raphanus sativus a jsou členy rodiny Brassica (hořčice) spolu s rukolou, brokolicí a kale. Ředkvičkové lusky, v Indii známé jako moongra nebo mogri, jsou v podstatě semeny rostliny ředkvičky. Jsou společným rysem rostlin v rodině hořčice a jsou botanicky známé jako silikony, což je podlouhlý semenný lusk. Ředkev ředkvička, neboli „podding ředkev“, nevytváří kořen a pěstuje se výhradně pro své lusky, přesto však každá ředkev, která se nechá šroubovat a osivo, vytvoří jedlý semenný lusk. Místo toho, aby byla kořen ředkvičky sklizena, je třeba ji nechat vykvést a vyvinout stovky semenných lusků, což signalizuje, že je ředkvička připravena ustoupit další sezóně. Semenné lusky lze sklízet a konzumovat spolu s listy a květy.
Aplikace
Ačkoli zde zůstává jedna všudypřítomná aplikace na ředkvičkové lusky, moření, jsou také velmi vhodné pro čerstvé stravování jako přísada do salátu nebo lehce restované. Ředkvičky a ředkvičkové lusky stimulují pocit svěžesti na patře a zároveň zvyšují vnímání hořkosti a kyselosti. Bezplatné párování zahrnuje jablka, anýz, mrkev, celer, skořici, koriandr, fenykl, zázvor, bazalku, meduňku, limetku, mátu a petržel. Ředkvičkové lusky vyrovnávají tuky a chladné teplo, což z nich dělá ideální párky se slaninou, máslem, sýrem, lososem, chilli a wasabi. Ředkvičkové lusky skladujte tak, aby byly suché a zabalené v plastu, nejlépe pokud je spotřebujete do jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Ředkvičky jsou historicky nejdůležitější jako přísada v Asii a Evropě. Ačkoli byl v knize Acetaria: A Discourse of Sallets, stručně zmíněn v roce 1699, jeden z prvních pevně zdokumentovaných receptů speciálně věnovaných ředkvičkovým luskům byl publikován v The London Art of Cookery od Johna Farleye v roce 1789. Ředkvičkové lusky byly veřejnosti představeny na ve velkém měřítku během Mezinárodní zahradnické výstavy v Londýně v roce 1866.
Zeměpis / historie
Ředkvička Rattail pochází z jižní Asie a ředkvičky se nacházejí na asijských trzích a farmářských trzích po celé východní a západní polokouli. Rostou ve většině mírného podnebí v celé Evropě, Rusku, Austrálii a Spojených státech. Vzhledem k tomu, že každá rostlina ředkvičky poskytne hojnost semenných lusků, je třeba ponechat v zemi jen málo rostlin, aby se utrhly a vytvořily plodnou úrodu lusků.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují ředkvičky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Jídlo 52 | Letní salát z cizrny Feta | |
Zcela zakořeněný | Ředkev Pod- česnek Scape lednice nálev | |
Tým Maca | Nakládané ředkvičky | |
You Grow Girl | Nakládané semena ředkviček 2 způsoby |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Radish Pods pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Farmářský trh ve Virginii County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 403 dny, 2/01/20 Komentáře sdíleného: Poprvé viděné. Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 405 dny, 1. 1. 20 Komentáře sdíleného: Ředkvičkové lusky jsou zde ve specializaci! Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 411 dny, 1/24/20 Komentáře sdíleného: Radish Pods z County Line Harvest v domě |