Popis / Chuť
Plody rambai jsou malé velikosti, v průměru mají průměr 2–3 centimetry a jsou oválné, kulaté, podlouhlé, rostou podél dlouhých, štíhlých větví v tlustých pramenech. Kůže je pevná, polotenká, snadno se odlupuje a podle odrůdy má barvu od lososa, hnědou až po žlutou a má sametovou strukturu. Když je zralá, pokožka se mírně zvrásní a zjemní na znamení, že ovoce je zralé. Maso je pod kůží obvykle rozděleno na 3–5 segmentů a má hladký, jemný povrch, který obsahuje šťavnatou, kluzkou a průsvitnou bílou dužinu. V segmentech masa jsou malá, plochá, hnědá semena, která jsou pevně přichycena k dužině. Plody rambai jsou jemné a mírně kyselé se sladkokyselou chutí.
Roční období / dostupnost
Rambai, v závislosti na regionu, ve kterém se pěstuje, je k dispozici v létě a v zimě.
Aktuální fakta
Rambai, botanicky klasifikovaný jako Baccaurea motleyana, jsou malé plody rostoucí na vždyzelených stromech, které mohou dosáhnout až osmnáct metrů na výšku a patří do čeledi Phyllanthaceae. Také známý jako Rambi, existuje několik odrůd Rambai nalezených v tropických lesích v celé jihovýchodní Asii a jsou primárně považovány za ovoce džungle, které není komerčně pěstováno v širokém měřítku. Rambai, které se většinou pěstuje v domácích zahradách jako okrasné a nachází se ve volné přírodě, je oblíbené pro svou sladkokyselou chuť a konzumuje se čerstvé, vařené na džemy a kari nebo na víno.
Nutriční hodnota
Ovoce Rambai obsahuje nějaký vitamin C, fosfor, draslík, hořčík, vápník a vitamín B2.
Aplikace
Rambai je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je vaření a restování. Drobné ovoce se snadno loupe a lze jej konzumovat čerstvé, mimo dosah ruky, nasávat maso a plivat semeno, nebo ho lze smíchat do ulam, což je krevetová pasta s limetkou a chilli. Rambai lze také míchat do nápojů, fermentovat na lihoviny, nakládat a podávat na kari pokrmech, míchat na dušená masa nebo vařit do konzerv s cukrem. Kromě masa je pokožka ovoce jedlá a lze ji usušit, rozemlít a použít jako koření jako náhražku kurkumy. Rambai se dobře páruje s rybami, krevetami, drůbeží, citronovou trávou, chilli a kokosovým mlékem. Plody vydrží pár dní, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě.
Etnické / kulturní informace
Rambai stromy jsou často vysazeny v jihovýchodní Asii jako okrasný dvorek a jako zdroj stínu. Větve jsou velmi rozšířené a poskytují dostatek větví pro lezení a odpočinek pro malé děti. Mnoho místních obyvatel v Malajsii s láskou vzpomíná na denní snění na stromech v teplých odpoledních hodinách a na čerstvé ovoce z větví. Dřevo stromu Rambai se také používá jako stavební materiál pro oplocení a říká se, že se kůra používá ke snížení příznaků spojených s očními infekcemi a jako změkčující přísada do pleťových vod.
Zeměpis / historie
Rambai pochází z jihovýchodní Asie a od starověku roste divoce. Strom byl poté rozšířen do dalších tropických oblastí lidskou migrací a expanzí, ale postupem času zůstal Rambai lokalizován v džunglích a domácích zahradách a nepěstuje se ve velkém měřítku. Ovoce Rambai se dnes nachází na místních trzích v Javě, na Sumatře, na Borneu, v kauci, Thajsku, na Filipínách a v poloostrovní Malajsii.
