Popis / Chuť
Pistáciová matice pochází z červeného vrásčitého plodu stromu Pistáciový, který se nachází v hroznových hroznech. Technicky považován za peckovice, Pistachio má podlouhlý tvar a měří jeden palec na délku a jeden půl palce v průměru. Matice má zelenou až žlutou barvu a je pokryta bledě bělavou skořápkou. Když je skořápka zralá, otevírá se podélně a má vysoký obsah oleje. Pistáciová má díky vysokému obsahu oleje bohatou máslovou chuť a pro chuť je preferován hlubší odstín zelené.
Roční období / dostupnost
Syrové pistáciové maso, které je nesolené, je k dispozici po celý rok.
Nutriční hodnota
V jednom šálku pistácií je asi 713 kalorií a 57 gramů tuku. Poskytují bohatý zdroj vitaminu E, vitamínu B a antioxidantů, jako je karoten a minerály. Pistáciové oříšky také pomáhají snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a problémů se krevním tlakem souvisejících se stresem.
Aplikace
Nesolené syrové pistáciové maso se často používá v tradiční blízkovýchodní Baklavě. Tyto ořechy lze přidat do salátů, zmrzliny, pečiva a dalších dezertů.
Etnické / kulturní informace
Středomořská kuchyně, například perská, řecká a středovýchodní kuchyně z Pákistánu a Afghánistánu upřednostňují použití Pistácií ve svých tradičních pokrmech.
Zeměpis / historie
Pistáciový ořech je původem z Malé Asie a Asie. Archeologické důkazy nalezené v Turecku datují pistácie již v 7 000 př. N.l. Poprvé byl do Evropy zaveden v prvním století našeho letopočtu v Itálii, Sýrii a oblasti Středomoří. Starověcí Řekové považovali Pistácie za královské jídlo. Do Spojených států je zavedl v roce 1875 Charles Mason a v 70. letech se komerčně vyráběly v údolí San Joaquin. Írán a Turecko jsou také hlavními producenty pistáciových ořechů a menšími producenty jsou Řecko, Indie, Sýrie a Pákistán. Pistáciový strom upřednostňuje chladné zimy, dlouhá horká léta a je odolný vůči suchu. Pistáciový strom může žít a produkovat ořechy po celá staletí.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Umělec | Poway CA. | 858-208-0503 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
| Otevřená jídla v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Pláž Lofty Coffee Co-Solana | Solana Beach CA. | 760-230-6747 ex. 3 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
| Cukr | San Diego CA. | 619-523-2020 |
| Paradise Point Resort hlavní kuchyně | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA. | 760-230-6747 ex. 4 |
| Revoluční pekáče | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| On Dandy | San Diego CA. | 609-373-5917 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Produkce Nadolife | San Diego CA. | 619-239-1224 |
| Miguelovo staré město | San Diego CA. | 619-298-9840 |
| Alexander je 30. | San Diego CA. | 858-774-3062 |
| The Bier Garden | Encinitas, Kalifornie | 760-632-2437 |
| Společnost Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Sousední kuchyně | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Kompas | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
| Protřepejte a mudla | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Restaurace Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 760-230-6747 |
| Beaumont | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Lofty Cafe-Pražení Works | Encinitas, Kalifornie | 760-230-6747 ex. 5 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA. | 619-269-3033 |
| Spratek | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Fort Oak (pečivo) | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Jedny dveře na sever | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Poutnický chléb | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
| Donut Bar | San Diego CA. | 310-488-5667 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
| Bylinkový a dřevěný bar | San Diego CA. | 619-955-8495 |
