Popis / Chuť
Červené zelí se vyznačuje svou barvou, strukturou a chutí. Stejně jako zelené zelí je zaoblené a zabalené v pevně navinutých voskových listech. Listy jsou více fialové a burgundské oproti pravé červené. Jejich chuť je mnohem odvážnější, křupavější a pepřovější než zelené zelí, což je také díky antokyanovým pigmentům. Červené zelí postrádá hmotnost vody, díky čemuž jsou jeho listy příjemnější a hrubší než u odrůd čínského zelí.
Roční období / dostupnost
Červené zelí je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Červené zelí, botanický název Brassica oleracea nebo B. oleracea var. capitata F. rubra, je varianta bílého zelí tvrdého a potomek tří odlišných druhů zelí v rodině Brassica. Slovo „zelí“ je poangličtěná forma francouzské kaboše, což znamená „hlava“. Používá se k označení forem Brassica oleracea s volnou hlavičkou a bez hlav. Barviva červeného zelí jsou způsobena přítomností antokyanů. Tyto rostlinné pigmenty produkují červené, růžové, fialové a purpurové barvy v různých částech rostlin rostlin.
Nutriční hodnota
Koncentrace antokyanových polyfenolů v červeném zelí poskytuje mnohem větší zdravotní výhody než u zelených odrůd zelí. Antokyany působí jako dietní antioxidanty, jako zažívací prostředky, jako protizánětlivé látky a mají potenciální ochrannou, preventivní a terapeutickou roli v řadě lidských onemocnění.
Aplikace
Červené zelí je základem evropské a nové světové kulinářské krajiny. Používá se v přípravách jak syrových, tak vařených. Často je nakládaná čerstvá a je z ní kyselé zelí. Červené zelí je doplněno různými strukturami a chutěmi bohatými, odvážnými a kořeněnými, jako je dušené a grilované maso, smetana, olivový olej, máslo, vejce a sýry, avokádo a chilli. Mezi další složky patří citrusy, ořechy, česnek, fazole, farro, klobásy, houby, zázvor, fenykl, šalotka a lehké octy.
Zeměpis / historie
Původ červeného zelí je přísně evropský. Tvrdé zelí je považováno za původně vytvořené v Evropě keltskými a severskými kulturami. Kulatá forma je nejstarší z tvrdých druhů zelí a je jediná, která byla popsána jako první v 16. století. Divoké zelí bylo do Evropy přivezeno kolem roku 600 př. N.l. skupinami keltských poutníků. První popis červeného zelí sahá až do roku 1570 v Anglii, ačkoli jej do celé Evropy zavedli Římané v průběhu 14. století, během něhož jej využívali především rolnické rodiny jako potravu pro lidskou i hospodářskou spotřebu. Červené zelí se poprvé objevilo v aristokratickém kulinářském prostředí v 18. století. Nyní je mezinárodně pěstována a obchodována na všech polokoulích.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Doma a venku - Staré Město | San Diego CA. | 619-886-1358 |
| Gurmánské saláty Marys | La Jolla CA. | 858-925-4690 |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Pivnice Belching Taverna a gril | CA pohled | 760-509-4424 |
| Kavárna 222 | San Diego CA. | 619-236-9902 |
| Podniky s cukrovým medvědem | San Diego CA. | 925-383-3623 |
| The Flavour Chef (catering) | CA pohled | 619-295-3172 |
| Hvězdná čtvrť | San Diego CA. | 619-501-7827 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA. | 858-831-7835 |
| Otevřená jídla v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Jeskynní bar | San Diego CA. | 619-269-6612 |
| Ostřílené stravování a akce | San Diego CA. | 619-246-4909 |
| Farmář a mořský koník 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornie | 858-759-5017 |
| Džbány | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Nyní sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
| Společnost Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Čerstvá jídla na farmě | CA pohled | 760-707-2383 |
| KI | Encinitas, Kalifornie | 760-586-8289 |
| Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| Čistá a barevná kuchyň | San Diego CA. | 858-775-9005 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Gurmánská sklizeň | Poway CA. | 858-231-0681 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornie | 775-450-7235 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Tribute Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2899 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
| Cove House | La Jolla CA. | 858-999-0034 |
| Miguelův 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Slečna B's Coconut Club | San Diego CA. | 858-381-0855 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Tržiště olivovníků | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA. | 619-232-7277 |
| Živý management | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Domácí taqueria | Karlovy Vary CA. | 760-533-4997 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA. | 888-488-8936 |
| Bobs Speciality Maso | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Kompas | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Beaumont | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA. | 619-331-4528 |
| Káva a kavárna Agave | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
| You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Mimořádné dezerty Union St. | San Diego CA. | 619-294-7001 |
| Běžné zásoby | San Diego CA. | 714-317-7072 |
| Marriott Coronado | Coronado CA. | 619-435-3000 x6335 |
| Velký Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA. | 619-632-2824 |
| Harumama Teriyaki a Bao | Karlovy Vary CA. | 760-637-5737 |
| Hotel Indigo | San Diego CA. | |
| Steakhouse Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Pivovar Belching Beaver - Pub 980 | CA pohled | 760-420-7764 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
| Whisky Girl | San Diego CA. | 619-236-1616 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA. | 619-718-6240 |
| Kuchyně a kohoutek Gaslamp Union | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA. | 858-847-2881 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
| Paradise Point Resort hlavní kuchyně | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego CA. | 858-587-2585 |
| Pivovarnická společnost Kairoa | San Diego CA. | 858-735-0051 |
| Single Fin Surf Grill | San Diego CA. | 619-948-7873 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 760-759-1843 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-5292 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA. | 951-259-3836 |
| Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Kloub | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA. | 619-437-4237 |
| byl | San Diego CA. | 760-500-0616 |
| Kuchyně navždy | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Havajské čerstvé mořské plody | San Diego CA. | 858-299-8862 |
| Hot Mess | San Diego CA. | 619-297-1866 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Biskupská škola | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA. | 619-461-1151 |
| Hapi rybí restaurace | Encinitas, Kalifornie | 760-452-7245 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
| Firefly Beach | San Diego CA. | 619-222-6440 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Vista Valley | CA pohled | 760-758-2800 |
| Americká restaurace a bar JSIX | San Diego CA. | 619-531-8744 |
| Village Pizzeria | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Restaurace Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA. | 619-283-6292 |
| Restaurace a pivovar Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Suverénní thajská kuchyně | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Rozváděčská restaurace a bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Miguelovo staré město | San Diego CA. | 619-298-9840 |
| Salát Greenspot - MV | San Diego CA. | 619-230-5946 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Salát Greenspot-4sRanch | San Diego CA. | 619-865-0386 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA. | 619-206-4725 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA. | 619-504-3071 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Sushi Kami | San Diego CA. | 858-451-7799 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Karlovy Vary CA. | 760-431-5323 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA. | 619-672-3848 |
| Klíč a hlodavec | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Občanské 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| La Costa Resort & Spa hlavní kuchyně | Karlovy Vary CA. | 760-930-7063 |
| Dynamická výživa | San Diego CA. | 619-296-3172 |
| Společenský klub Bernardo Heights | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA. | 619-549-9002 |
| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA. | 858-454-7393 |
| Barrel Republic Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 619-204-5945 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Můj pětihvězdičkový kuchař | La Jolla CA. | 619-890-1159 |
| Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Šťastný syn | San Diego CA. | 619-806-6121 |
| The Shores | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
| Zápletka | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Společenský klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Otevřená Gym-White Rice | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Landons East se setká se západem | San Marcos CA. | 760-304-4560 |
| Restaurace Ballast Point - Little Italy | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| Kuchyně Jujus | Pěkný CA | 619-471-5342 |
| Jíst jíst | Valley Center CA. | 619-295-3172 |
| Lil Piggy | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Public House 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
| Brandon Matzek - blogger | San Diego CA. | 800-221-9730 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Táborák | Karlovy Vary CA. | |
| Sousední Burger | San Diego CA. | 619-446-0002 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA. | 619-281-8700 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Lady Pirate Products | San Diego CA. | 619-616-5740 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Jedny dveře na sever | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA. | 619-808-4087 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Travní sukně | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Baja Betty | San Diego CA. | 619-269-8510 |
| Univerzitní klub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Čistý hamburger | Karlovy Vary CA. | 760-519-5377 |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA. | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| Tahona (kuchyně) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA. | 858-720-9500 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují červené zelí. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Red Cabbage pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
římský salát vs zelený listový salát
 Zhibek Zholy, 57 let, Almaty, Kazachstán Zelený trh Zhibek Zholy, 57 let, Almaty, Kazachstán Asi před 45 dny, 1/24/21 Komentáře sdíleného: Červené zelí pěstované v Kazachstánu  Super Indo Cinere Depok UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 437 dny, 29.12.19 Komentáře sdíleného: kol merah  Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 496 dny, 31.10.19 Komentáře sdíleného: červené zelí v Superindo cinere depok  Malý italský trh Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 690 dny, 20.4.19 |
