Popis / Chuť
Cibule červené Cipollini jsou malé velikosti, průměrně 3 - 8 centimetrů v průměru a mají drobné cibulovité talíře, které jsou kulaté a mírně zploštělé. Žárovka je pokryta tenkou, rubínově měděnou, papírovou pergamenovou kůží, která pevně přilne k dužině. Pod kůží je fialově červené, téměř průsvitné maso pevné, šťavnaté a má mnoho vrstev bílých prstenců. V surovém stavu má červená cibule Cipollini jemnou vůni, je svěží a je polosladká s štiplavou chutí, ale jakmile je uvaří, oslabí a zjemní do jemné, téměř tající textury.
Roční období / dostupnost
Cibule červené Cipollini jsou k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou na podzim.
Aktuální fakta
Cibule červená Cipollini, botanicky klasifikovaná jako Allium cepa, je italská odrůda dědictví, která je členem rodiny Amaryllidaceae. Název Cipollini, také známý jako cibule Borettane nebo Cipolline, se v překladu z italštiny překládá jako „malá cibule“ a je ceněn kuchaři a domácími kuchaři pro svou jemnou strukturu, malou velikost a karamelizovanou sladkou chuť při vaření.
Nutriční hodnota
Červená cibule Cipollini obsahuje draslík, vitamin B6, vlákninu, mangan a vitamin C.
Aplikace
Červená cibule Cipollini je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, pečení, restování a moření. Při použití v čerstvém stavu lze drobnou cibuli rychle blanšírovat ve vroucí vodě a poté umístit do ledové lázně, aby se usnadnilo uvolnění tenké papírové kůže. Vysoký obsah cukru v cibuli Red Cipollini také umožňuje chutnou karamelizaci a používá se vcelku do dušených mas, pečeně nebo kastrolů. Cibuli je možné nasekat a zamíchat do zelných salátů, houbových koláčů, těstovin, bramborových salátů, zapečených na kabobech nebo nakládaných a podávaných jako koření s uzeninami a odleženým masem. Cibuli lze také podávat jako přílohu se smaženými noky a salámem nebo ve sladkokyselé omáčce. Cibule červené Cipollini se dobře hodí k vejcům, drůbeži, šunce, mořským plodům, balzamikovému octu, houbám, pažitce, zelené cibuli, fenyklu, bylinám, jako je petržel, tymián a rozmarýn, rajčata, mrkev, zelí, pistácie, sýr ricotta, parmazán, brambory, olivy a červené víno. Cibule vydrží až dva měsíce, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Cibule červené Cipollini pochází z italské provincie Reggio Emilia, což je oblast známá také pro šunku „Parmské šunky“ a „Parmigiano Reggiano“. Malé cibulky jsou tradičně dušené ve sladké a kyselé rajčatové omáčce, která se skládá z rajčat, soli, pepře, octa a olivového oleje. Cipollini cibule byla kdysi považována za jídlo chudého člověka ve starém Římě kolem roku 1500 př. N. L., Ale dnes si cibule získala popularitu a běžně se podává ve špičkových restauracích a prodává se v gurmánských obchodech.
Zeměpis / historie
Cibule červené Cipollini jsou původem z italského Boretta a byly pěstovány v 14. století. Cibule Cipollini, původně pěstovaná pro domácí distribuci, se rozšířila, když žárovky cestovaly po Evropě a následně do Ameriky s italskými přistěhovalci. Dnes se červená cibule Cipollini pěstuje po celém světě ve středomořském podnebí a lze ji najít na farmářských trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Severní Americe, Evropě, Asii a Austrálii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují červenou cibuli Cipollini. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí červenou cibuli Cipollini pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Medellin, Antioquia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 343 dny, 31.3.20 Komentáře sdílené: Lahodná a zdravá červená cibule  Farmářský trh v oblasti Ashland Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Spojené státy Asi před 408 dny, 27.1.20 Komentáře sdíleného: Wisconsin Grown  Union Square Greenmarket S & S.O. Produkujte farmy RD # 2 Goshen, NY 10924 BlízkoNew York, Spojené státy Asi před 431 dny, 1/04/20 Komentáře sdíleného: Vzácná červená cibule cippolini! New York City! |
