Food Buzz: Historie hrušek | Poslouchat |
Food Fable: Hrušky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Hrušky Red Comice se pohybují od malých po velké a mají zřetelně dřepý tvar, s velkým, širokým baňatým dnem a krátkým, dobře definovaným hrdlem spojeným se silným tmavě hnědým stonkem. Kaštanová až tmavě červená kůže má výrazné lenticely nebo póry a je hladká, tenká a snadno se na ní tvoří modřiny. Maso je slonovinové až světle žluté a je hedvábné, krémové, vlhké a jemně zrnité. Když jsou zralé, mají hrušky Red Comice máslovou a velmi šťavnatou strukturu, jsou vysoce aromatické a mají výjimečně sladkou, jemnou a zemitou chuť s kořeněnými podtóny.
Roční období / dostupnost
Červené hrušky Comice jsou k dispozici na začátku podzimu až do zimy.
Aktuální fakta
Hrušky červené Comice, botanicky klasifikované jako Pyrus communis, rostou na polotrpaslících kompaktních stromech, které jsou členy čeledi Rosaceae, spolu s meruňkami, broskvemi a jablky. Hrušky Red Comice, známé také jako Doyenné Du Comice, jsou bud-sportovní nebo přírodní mutace, které byly objeveny na zeleném komiksovém stromu v Oregonu v 60. letech. Hrušky Comice si také získaly přezdívku „Vánoční hruška“, protože jsou během prázdnin v hlavní sezóně a jsou oblíbené pro svou velkou velikost a vyváženou chuť. Často se umisťují do ovocných misek na jídelních stolech jako jedlý dekor nebo se dávají do dárkových košů na dovolenou přátelům a rodině.
Nutriční hodnota
Hrušky Red Comice obsahují vitamín C, pektin a vlákninu.
Aplikace
Hrušky Red Comice jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladké, šťavnaté a měkké maso nedrží dobře při vaření. Mohou být nakrájeny na plátky a podávány samotné, spárovány se smetanovými sýry, přidávány do listových zelených salátů, přidávány do palačinek, míchány s rýžovým pudinkem, protlačovány do polévek nebo připravovány z hruškového másla. Hrušky Red Comice lze také konzervovat nebo použít ve vybraných pečivech, jako je například rugelach, což je pečivo ve tvaru půlměsíce plněné semínky, čokoládou, ovocem nebo ořechy, vyrobené z granity se zeleným čajem a medem, které se podává na zmrzlinu , vařené do kompotu s hrabětem šedým a vanilkovým, nebo dokonce podávané v koktejlech, jako je pikantní hruškové mojito. Hrušky Red Comice doplňují rozmarýn, kardamon, skořici, hřebíček, anýz, vanilku, spálený cukr, kari, kurkuma, garam masala, rozinky, mandle, lískové ořechy, pekanové ořechy, kaštany, kuře, kokos, cibule, česnek, sladké brambory, rukola, koriandr, tymián, rozmarýn, javorový sirup, camembert, gorgonzola, modrá a sýr brie. Křehká pokožka hrušky Red Comice se může snadno otřít nebo roztrhat, ale při správném zacházení se hrušky dobře uloží. Uchovávají se 2–6 týdnů, pokud jsou uchovávány v chladničce. Pokud jsou uchovávány při pokojové teplotě, vydrží několik dní.
Etnické / kulturní informace
Hrušky Comice představují pouze asi jedno procento z celkové produkce hrušek ve Spojených státech, ale spotřebitelé je vysoce pokládají za jednu z nejsladších a nejšťavnatějších ze všech evropských odrůd, které se konzumují čerstvé. Hrušky Comice jsou také žádané pro domácí zahradnictví a soukromé sady, protože jsou jednou z nejdelších žijících odrůd, které přežily až sedmdesát pět let. Je tolerantní k suchu, plodná a produkuje mnoho šťavnatých a chutných plodů, které se během prázdnin mohou dobře skladovat.
Zeměpis / historie
Hrušky Comice byly poprvé pěstovány v polovině 18. století poblíž francouzského Angers a na trh byly uvedeny v roce 1849. První hruška Red Comice se objevila jako pupenový sport na stromě v Oregonu v roce 1960. Tento první sport byl žlutý s červenými pruhy a o deset let později se ve stejné oblasti objevil první celý červený sport, což vedlo k vytvoření hrušky Red Comice. Dnes jsou hrušky Red Comice k dostání na farmářských trzích a v obchodech s potravinami a pěstují se především na severozápadě Pacifiku v USA a v některých oblastech ve Francii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují hrušky Red Comice. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Vegetariánské časy | Tiramisu s hruškou Prosecco | |
Menu Musings of Modern American Mom | Plněné hruškové knedlíky se smetanovým sýrem s omáčkou z pralinek |