Popis / Chuť
Červené lilky jsou dlouhé a válcovité, s mírně baňatým koncem zužujícím se do špičky. Tyto plody mohou být slabě křivé nebo rovné a jejich tenká, hladká a lesklá vnější slupka se pohybuje od kaštanové po fialovou. Vnitřní maso je světle zelené až bílé, polopevné, houbovité a téměř bez pecek. Když jsou červené lilky vařené, jsou jemné a mají jemnou chuť se sladkými tóny a malou až žádnou hořkostí.
Roční období / dostupnost
Červené lilky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Červené lilky, botanicky klasifikované jako Solanum melongena, jsou čínská odrůda patřící do čeledi Solanaceae neboli lilku. Pěstované v Asii, červené lilky se běžně vyskytují na trzích v Číně a Japonsku a jsou známé pro své tenké kůže, chuť a téměř bezsemennou konzistenci.
Nutriční hodnota
Červené lilky obsahují nějaký vitamin C, vitamin B6, vlákninu a antokyany, pigment s vysokým obsahem antioxidantů, který lilku dodává hluboké zabarvení pokožky.
Aplikace
Červené lilky jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je smažení, restování, pečení a grilování. Jejich tenké, jemné maso nemusí být odstraněno a rychle se vaří, takže je ideální pro míchané hranolky, nejoblíbenější způsob přípravy. Může být také nakrájen na plátky, grilován a podáván samostatně jako příloha nebo použit jako náhražka masa v hlavních jídlech. Červený lilek se dobře hodí k aromatickým látkám, jako je česnek, zázvor a cibule, oleje na vaření, jako je sezamový olej, tamari, sójová omáčka a ocet, maso jako kuřecí, vepřové a kachní maso, a chutné přísady, jako jsou fermentované fazole, chilli, houby, cizrna, čočka, vytrvalá zelenina, rajčata a tykve. Červený lilek vydrží až jeden týden, pokud je skladován na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Lilek je v tradiční čínské medicíně běžný a zmiňuje se o něm čínský léčivý záznam „Dian Nan Ben Cao“ nebo „Jihozápadní Čína Materia Medica“, který během dynastie Ming napsal bylinkář Lan Mao. Lilek se používá ke zmírnění příznaků střevních poruch a hemoroidů. Obvykle se také používají v létě, aby pomohly snížit horečku a úpal díky „jinovým“ nebo chladicím vlastnostem.
Zeměpis / historie
Lilek se pěstuje v Indii od starověku a poté se rozšířil do Číny, kde se dnes vyrábí a pěstuje mnoho odrůd, jako je červený lilek. Červené lilky najdete na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v celé Asii.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují červený lilek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Cihlová kuchyně | Smažený losos, lilek a nudle Soba Noodle | |
| Martino rostliny | Čínský červený lilek s párky v rohlíku s hořčicí ... | |
| Nakládaná švestka | Čínský lilek s česnekovou omáčkou |
