Popis / Chuť
Zelené červené hořčice mají široké vrásčité listy s fialovým fialovým překrytím a fialově zeleným zpestřením. Listy dorůstají do délky 30 centimetrů a šířky až 12 centimetrů. Listy červené hořčice jsou šťavnaté a jemné, když jsou mladé, se středně pepřovou notou a jemným ořechovým závěrem. Jak zrají, chutě se zostřují a stávají se silnějšími s tóny pepře, česneku a hořčice.
Roční období / dostupnost
Zelenina hořčice je plodinou chladného období, která je k dispozici v zimě až na jaře.
Aktuální fakta
Zelenina z červené hořčice je odrůdou Brassica juncea a společně tvoří rodinu křupavé zeleniny včetně vodnice, brokolice a zelí. Zelenina červené hořčice se pěstuje pro čerstvé stravování, jako krycí plodina s pesticidními vlastnostmi, jako surovina a jako okrasná zelenina v jedlých zahradách. Osaka Purple hořčice a japonská obří červená hořčice jsou dvě běžně pěstované odrůdy semen.
Nutriční hodnota
Zelenina červené hořčice je bohatá na vitamíny A, C a K. Obsahují sloučeniny, které mají výhody v prevenci rakoviny, včetně antioxidantů, protizánětlivých a přírodních detoxikačních vlastností.
Aplikace
Zelené červené hořčice jsou zaměnitelné s většinou ostatních odrůd v rodině, ale jejich brilantní fialově červená barva jim dodává další vizuální přitažlivost. Mohou být použity ve vařených i syrových přípravcích, v závislosti na jejich zralosti. Obvykle se používají jako salátová zeleň, květináče nebo bylinková zeleň. Zelená červená hořčice se dobře hodí k bohatému masu, jako je vepřové, jehněčí a klobásy, krémové omáčky, stárnoucí a tavicí sýry, jablka, broskve, okurky, citrusy, octy, zejména jablečný mošt a rýže, ořechy jako pistácie a lískové ořechy, bylinky a koření včetně kmín, koriandr, kopr, česnek, fenykl a koriandr. Semena rostliny hořčice mohou být naklíčena a konzumována surová nebo sušená a použita jako koření nebo v mořícím nálevu, a samozřejmě pro přípravu stejného koření.
Etnické / kulturní informace
Jako důležitá součást čínské a indické kuchyně se hořčičné greeny obvykle sklízejí, když jsou plně vyzrálé a nabízejí odvážnou robustní chuť. Zatímco západní kuchyně upřednostňuje mírně sladkou chuť dětské hořčičné zeleniny.
Zeměpis / historie
Zelené červené hořčice jsou čínského původu, ale nakonec se v Japonsku naturalizovaly a rychle se staly běžně pěstovanou zeleninou. Taxonomové identifikují až sedmnáct podskupin hořčičné zeleniny, které se mohou výrazně lišit teplem, chutí, velikostí a barvou. Rozdíl v půdních typech a teplotách může ovlivnit chuť a úroveň tepla hořčičné zeleniny. Všechny odrůdy červené hořčice preferují chladné podnebí pro pěstování s plným sluncem a bohatou půdu s teplotami pod 68 ° F. Mráz je přijatelný, ale mráz zabije úrodu.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-7126 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zelenou červenou hořčici. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Sara Moulton | Jižanská dušená hořčice se šunkou | |
| Saffron Trail | Smažená rýže s hořčicovou zeleninou | |
| Láska a kachní tuk | Dušená hořčičná zelenina s česnekem a sezamem |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí zelenou hořčici pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 6 dny, 3. 4. 21 Komentáře sdíleného: Červená hořčičná zelenina!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 9 dny, 1. 3. 21  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Flora Bella poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 14 dny, 24.2.21  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 BlízkoLa Crescenta-Montrose, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 29.6.19 |
