Popis / Chuť
Červené zelí Napa je kompaktní, velká a protáhlá hlava, v průměru 25-30 centimetrů dlouhá s podlouhlým až oválným tvarem. Bílé stonky jsou hladké, křupavé a pevné se svislými rýhami a silné bílé stonky přecházejí do prominentních žil, když cestují do listů. Listy se pohybují v barvě od jasně purpurové až červené a jsou ostré se zvlněnou strukturou a volánovými okraji. Červené zelí Napa má mírně sladší chuť než odrůdy zeleného zelí Napa a je jemné s tóny pepře.
Roční období / dostupnost
Červené zelí Napa je k dispozici po celý rok s hlavní sezonou v pozdním létě.
Aktuální fakta
Červené zelí Napa, botanicky klasifikované jako Brassica rapa var. pekinensis, je odrůda čínského zelí, která patří do čeledi Brassicaceae. Zelí Red Napa, také známé jako červené čínské zelí, Pe-tsai a celerové zelí, je nová odrůda vydaná v roce 2016, kterou vyvinula společnost Kwonnong Seed Co. v Jižní Koreji. Odrůda byla nejprve testována v terénu a poté zavedena pod názvem Scarlette a dnes je známá také pod jmény jako Red Dragon a KN-RCC3. Červené zelí Napa bylo vytvořeno pro svou jemnou, sladkou chuť a jasné zbarvení a používá se převážně do salátů a jako zářivá obloha.
Nutriční hodnota
Červené zelí Napa je vynikajícím zdrojem vitamínů C a A a také zinku a vápníku. Vínově fialový odstín zelí Red Napa je způsoben přítomností antokyanů, což jsou fytonutrienty odpovědné za pigment v listech a jsou silnými antioxidanty, které pomáhají zvyšovat imunitu a chránit tělo před volnými radikály.
Aplikace
Červené zelí Napa je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je dusení, dušení, grilování, restování a vaření. Když jsou syrové, zářivě zbarvené listy dodávají kontrast k zeleným salátům, lze je rozřezat a smíchat na střepy nebo nakrájet a použít jako křupavou polevu na tacos. Červené zelí Napa lze také smažit s jinou zeleninou a masem jako hlavní jídlo, nasekané a plněné do knedlíků, dušené pro jemnou konzistenci nebo hodené do polévek a dušených pokrmů. Kromě vařených přípravků se zelí Red Napa populárně fermentuje a používá se k výrobě kimchi. Červené zelí Napa se dobře hodí k bylinám, jako je bazalka, koriandr a máta, brambory, houby, mrkev, okurka, celer, pastinák, ořechy, jako jsou pekanové ořechy, pistácie, arašídy, jablka, třešně a zelená cibule. Listy vydrží 1–2 týdny, jsou-li zabaleny v plastu a uloženy v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Napa zelí se tradičně používá k výrobě kimči, což je kořeněná směs, která je také považována za národní jídlo Jižní Koreje. Kimchi je kořeněná miska, která se skládá z fermentovaného zelí, ředkvičky, zázvoru, česneku, mletých chilli papriček a okurek nebo jarních cibulí a má různé variace v závislosti na tom, kde se v Asii vyrábí. V Jižní Koreji se fermentované zelí konzumuje téměř při každém jídle jako příloha, známá také jako banchan, a lze jej také použít jako příchuť do polévek, zeleninových jídel a vařeného masa. Červené zelí Napa se stalo oblíbenou variantou klasického receptu, protože dává kimči zářivý červenofialový odstín a poskytuje dobrý zdroj antioxidantů.
Zeměpis / historie
Zelené zelí napa pochází z Číny a bylo poprvé dokumentováno v deltě řeky Yangtze během 14. století. Jak se pěstování zelí zvýšilo, odrůdy byly zavedeny do sousedních zemí, jako je Korea a Japonsko, v padesátých letech minulého století a později do Ameriky v pozdních osmdesátých letech prostřednictvím čínských přistěhovalců. Odrůdy zelí Red Napa byly vytvořeny mnohem později v roce 2016 a pocházejí z Jižní Koreje, kde byly vyšlechtěny a vybrány společností Kwonnong Seed Co. Dnes je zelí Red Napa primárně dostupné v Asii, jihovýchodní Asii a Evropě, zejména ve Velké Británii a Španělsko a lze je také najít v omezené nabídce prostřednictvím specializovaných prodejců potravin a online katalogů semen ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují červené zelí Napa. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Kitchn | Krémové zelí zapečené | |
Kostarika Dot Com | Rainbow Asian Skillet Arašídové nudle | |
Jezte dobře 101 | Pečené balsamické zelné steaky | |
Wendy Cop | Thajský kuřecí salát |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Red Napa Cabbage pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Farmářský trh ve Virginii County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 32 dny, 2. 6. 21 Farmářský trh ve Virginii Sklizeň krajské linie BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 39 dny, 30. 1. 21 Farmářský trh Ballard Organická farma Red Barn 27329 SE 424th St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 101 dny, 29/11/20 Komentáře sdíleného: Já ❤️ zelí - přidávám to dnes večer ke své krůčkové polévce !! Farmářský trh University District Farma ocelových kol 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 116 dny, 14/11/20 Komentáře sdíleného: Červené zelí napa, jaké zábavné zjištění a skvělé v polévkách nebo dušených pokrmech! Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farm http://www.norwichmeadowfarm.com UNew York, Spojené státy Asi před 432 dny, 1/3/20 Farmářský trh v Santa Monice Flora Bella Organics Paso Robles, Ca. 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 476 dny, 20.11.19 Komentáře sdíleného: Krásné červené dračí zelí Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL UZwijndrecht, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 489 dny, 11.7.19 Komentáře sdíleného: Organická červená Napa, kde je červená skutečně uvnitř. Z Holandska na Rungis |