| Food Buzz: Historie Kale | Poslouchat |
Pěstitel
| Flora Bella Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Červená ruská kapusta roste ve velké volné formě růžice, která se pohybuje od 0,3 do 0,5 metru. Tuto odrůdu snadno poznáte podle bohatě zbarvených vínových stonků a fialově zbarvených listů. Jsou ploché a ozubené jako dubový list s celkově tmavě zelenou barvou a tmavě červenými žilkami. Červená ruská kapusta nabízí jemnou ořechovou chuť, která je mírně sladká a zemitá s vydatnou strukturou. Při výběru červené ruské kapusty hledejte čerstvé, světlé a pevné listy.
Roční období / dostupnost
Červená ruská kapusta je k dispozici po celý rok s vrcholem sezóny na podzim, v zimě a brzy na jaře.
Aktuální fakta
Červená ruská kapusta nebo kapradina Ragged Jack je poddruh Brassica oleracea, bratranec jiných ozdobných zelí a kales. Je to zelenina v chladném počasí, která při poklesu teploty produkuje zářivěji zbarvené listy. Červená ruská kapusta je odrůda dědictví, která se ve většině podnebí pěstuje jako bienále. Až do konce středověku byla kapusta jednou z nejběžnějších zelených druhů zeleniny v celé Evropě. Od té doby se stala celosvětově běžně pěstovanou plodinou, která je ceněna pro svůj bohatý přísun živin.
Nutriční hodnota
Vynikající zdroj vitaminu C, červená ruská kapusta, obsahuje železo, vitamín A, vápník, hořčík, draslík, bílkoviny, sacharidy a vlákninu. Jedna polovina šálku nakrájeného vařeného kelu obsahuje asi 18 kalorií.
Aplikace
Žádné množství vaření stonky nezjemní, proto je nejlepší použít pouze listy. Tato masitá zelená doplňuje bohaté komplexní příchutě, jako je grilované vepřové maso, pancetta, klobása, česnek, chilli, cibule, tymián a kmín. Zralé listy podusíme nebo dusíme, nebo použijeme nové klíčky syrové do salátů.
Etnické / kulturní informace
Ve Skotsku poskytoval kale tak podstatnou část tradiční stravy, že se slovo stalo v některých skotských dialektech synonymem jídla. Být „mimo kail“ znamená cítit se příliš nemocně, než abys mohl jíst. V severozápadních německých městech Brémy a Oldenburg je zvykem pořádat každý leden „Grünkohlfahrt“ („kale tour“). To zahrnuje návštěvu venkovského hostince, kde můžete konzumovat velké množství kapusty, klobásy a pálenky, a dokonce vyhlásit místní celebritu jako „krále kapusty“.
Zeměpis / historie
Červená ruská kapusta pocházela ze Sibiře před rokem 1885 a je považována za odrůdu dědictví. Červené ruské kapustě se daří ve vlhkých, dobře odvodněných půdách s plným sluncem, kde teploty nepřesahují 80 stupňů F.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Red Russian Kale. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Kuchyňka | Squash a Kale Tart | |
| Kalyn's Kitchen | Klobása a červená ruská kapustová polévka s rajčaty, cizrnou a bylinkami |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Red Russian Kale pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 11 dny, 2/27/21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 45 dny, 1/24/21 Komentáře sdíleného: Red Russian Kale z Coleman Farms!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 167 dny, 24.9.20 Komentáře sdíleného: Červená ruská kapusta z Coleman Farms  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 169 dny, 22.9.20  Ekologické farmy se sladkými listy Farmářský trh Lane County 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene NEBO. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org UEugene, Oregon, Spojené státy Asi před 368 dny, 3. 7. 20  Hollywood Farmer's Market Flying Coyote Farm Sandy, NEBO BlízkoPortland, Oregon, Spojené státy Asi před 403 dny, 2/01/20 Komentáře sdíleného: První sezonní kapusta - nezíská tak něžnou nabídku!  Certifikovaný farmářský trh Phil & Juany Noble 951-990-7460 UPalm Springs, Kalifornie, Spojené státy Asi před 711 dny, 30.3.19 Komentáře sdíleného: Palm Springs Farmers Market |
