Popis / Chuť
Červené thajské chilli papričky se liší velikostí a tvarem, v závislosti na konkrétní odrůdě, a jsou obecně malé, kuželovité a štíhlé, zužující se k bodu na konci, který nemá stopku. Lusky se pohybují v délce od 2 do 7 centimetrů a pokožka je hladká, napnutá a voskovitá a po zrání dozrává od zelené po jasně červenou. Maso je pod povrchem tenké, ostré a světle červené a obklopuje centrální dutinu naplněnou malými, kulatými a plochými krémově zbarvenými semínky. Červené thajské chilli papričky mají ovocnou, jemně zemitou chuť se štiplavým teplem, které se pomalu vytváří a poté přetrvává na patře.
Roční období / dostupnost
Červené thajské chilli papričky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Červené thajské chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou zralé lusky, které patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Název Thai chile je obecný deskriptor používaný k označení mnoha různých odrůd paprik běžně používaných v Thajsku, které mají podobnou velikost, tvar a úroveň koření. Paprikám se také v různých regionech dostávají místních přezdívek, což může na trzích způsobit zmatek. Jako řešení jsou papriky obecně označovány jako thajské chile pepře, aby vytvořily soudržný název. Dnes se pěstují dvě základní odrůdy thajské chilli papričky, včetně prik kee noo suan, známého také jako „myší padající pepř“, což je název pro malou a nenáročnou velikost pepře a prik chee fah nebo chilský pepř červený. Thajské chilli jsou také někdy známé jako Bird's Eye nebo jednoduše Bird chile pepper, což je přezdívka daná v důsledku jejich jedinečné přitažlivosti pro ptáky. Po celém Thajsku jsou červené thajské chilli papričky od svého zavedení v 15. a 16. století široce přijímány do tradiční kuchyně. Papriky se ponechají na rostlinách, aby se plně rozvinuly před sklizní, a mají střední až horkou hladinu koření, která se pohybuje v rozmezí 50 000 - 100 000 SHU podle stupnice Scoville. Červené thajské chilli papričky se často používají jako ozdoba a používají se celé nebo mleté k dochucení omáček, olejů a past.
Nutriční hodnota
Červené thajské chilli papričky jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou posílit imunitní systém, zvýšit produkci kolagenu a zabránit ztrátě zraku. Papriky také obsahují vlákninu, měď, draslík, vitamíny B6 a K a kapsaicin, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit tepla nebo koření. Bylo prokázáno, že kapsaicin poskytuje protizánětlivé účinky.
Aplikace
Červené thajské chilli jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je restování, smažení a vaření. Čerstvé papriky lze krájet na plátky a házet do salátů, mleté do marinád a dresinků nebo mísit s pastami, omáčkami a dipy. V Thajsku oblíbené stolní koření známé jako nahm bplah mísí nakrájenou papriku s rybí omáčkou, kořením a česnekem pro pikantní dochucení. Červené thajské chilli papričky se také začleňují do polévek, jako je tom kha, kari, smažené hranolky a vařené maso, například pla rad prik, což je smažená ryba pokapaná chilli omáčkou. Kromě pokrmů na bázi jídla lze červené thajské chilli papričky zamíchat do kořeněných koktejlů nebo je sušit a mleté na prášek pro použití jako koření. Červené thajské chilli papričky dobře ladí s kokosovým mlékem, limetkovou šťávou, česnekem, cibulí, šalotkou, arašídy, bylinkami, jako je koriandr, mátou a thajskou bazalkou, paprikou, yuzu, lilkem, bramborami a masem, jako jsou ryby, drůbež, vepřové maso a hovězí maso. Čerstvé papriky vydrží až dva týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v křehké zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
V thajské kuchyni se červené thajské chilli papričky používají jako pestrobarevná přísada k vytvoření vyváženého pokrmu. Prezentace je v Thajsku podstatnou součástí stolování a jídla musí mít vizuální stimulaci pomocí barev a jemné kombinace sladkých, slaných, kořeněných a umami příchutí. Čerstvé i sušené červené thajské chilli papričky se často používají celé, se stopkou ponechanou neporušenou, aby poskytly barvu, texturu a koření. Celé papriky se také běžně vyřezávají, aby se vytvořily dekorativní květiny, které zvyšují vizuální přitažlivost pokrmu. Kromě vyvážení jídla se červené thajské chilli papričky používají jako přirozený způsob chlazení těla a v tradiční medicíně se používají jako detoxikační přísada. Ve vlhkém a horkém počasí způsobí kapsaicin v paprikách potení těla, čímž vytvoří chladicí účinek, který pomůže snížit vnitřní teplotu jádra a poskytne úlevu od okolního prostředí.
Zeměpis / historie
Červené thajské chilli papričky jsou potomky kořeněných paprik pocházejících z Jižní Ameriky, které od starověku divoce rostou. Původní odrůdy pepře byly do jihovýchodní Asie zavedeny v 15. a 16. století prostřednictvím portugalských průzkumníků a od jejich zavedení byly papriky po generace generačně šlechtěny, aby vytvořily mnoho odrůd, které jsou dnes označovány jako thajské chile pepře. Červené thajské chilli papričky se po Thajsku intenzivně pěstují, komerčně se pěstují na svazích, terasách a na zavlažovaných rýžových polích po období pěstování rýže a prodávají se na místních trzích. Papriky se také běžně pěstují v domácích zahradách. Mimo Thajsko se červené thajské chilli papričky pěstují v Evropě a Severní Americe a prodávají se prostřednictvím specializovaných potravin a na farmářských trzích. Jsou také prodávány v konzervované formě ve vybraných prodejnách potravin.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Rozváděčská restaurace a bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA. | 619-402-7911 |
| Resort a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
| Restaurace Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Hane | San Diego CA. | 619-339-6438 |
| Šéfkuchař Drew Mc Partlin | San Diego CA. | 619-990-9201 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Táborák | Karlovy Vary CA. | |
| Suverénní thajská kuchyně | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Italská kuchyně Bencotto | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Otevřená Gym-White Rice | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Zápletka | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Modrý oceán | Karlovy Vary CA. | 760-434-4959 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA. | 619-331-4528 |
| Pláž Local-Pacific | San Diego CA. | 858-263-7475 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA. | 619-281-8700 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
| Sabuku sushi | San Diego CA. |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují červené thajské chilli papričky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Red Thai Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Její produkce blízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 182 dny, 9.9.20  GS Supermarket GS Supermarket 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com UPeoria, Arizona, Spojené státy Asi před 415 dny, 1/20/20  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Červené thajské chilli papričky na Buford Farmers Market  Isetan Scotts Supermarket Isetan Singapur 656-733-1111 USingapur, Singapur Asi před 607 dny, 7/11/19 Komentáře sdíleného: Tady v Singapuru v suterénu Isetan na Scotts je skvělý trh Isetan. Nejlepší ovoce a zelenina z celého světa. Krásné červené thajské Chile.  Supermarket Loon Fung Supermarket Loon Fung poblížUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 684 dny, 26.4.19 Komentáře sdíleného: čerstvé thajské Chile!  10 - deset Deka Foods - 10. díl Anargiroudos 22, Vari - Řecko www.dekafoods.gr UVouliagmeni, Attica, Řecko Asi před 698 dny, 4/12/19 Komentáře sdíleného: Hot 🥵  Supermarket Thuan Phat USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 710 dny, 30.3.19 Komentáře sdíleného: Červené thajské chilli papričky !! |
