Informace o červeném tipu, recepty a fakta

Popis / Chuť

Dýně červenohnědé jsou malé velikosti, v průměru mají délku 12–15 palců a průměr 1–2 centimetry a mají podlouhlé, štíhlé listy s rovnou základnou. Tenké, zelené listy jsou dlouhé, duté, jemné a tuhé s křupavou strukturou. Spojením do listů je základna pevná, šťavnatá a svěží s bílou špičkou, která přechází do červenofialového odstínu. Ve spodní části základny jsou také jemné bílo-hnědé kořenové chloupky. Pampelišky červené jsou ostré, travnaté a mírně štiplavé s mírně sladší chutí než zralá cibule.

Roční období / dostupnost

Pampelišky červené jsou k dispozici po celý rok, s vrcholnou sezónou od pozdní zimy do začátku léta.

Aktuální fakta

Pampelišky červené, botanicky klasifikované jako Allium fistolsum, jsou cibule, která dorůstá až do výšky šedesáti centimetrů a je členem rodiny Amaryllidaceae. Cibule Red Tipped Scallions, známá také jako cibule Red Beard a Red Bunching, je jednou z prvních cibulí, které se objevily na jaře, a jsou rané výhonky červené cibule granex. Všechny části nezralé cibule, včetně listů a bazy, lze použít v kulinářských pokrmech a při vaření zůstávají sytě fialově červené odstíny. Pampelišky červené jsou oblíbené pro svou jemnou, sladkou chuť a světlé odstíny a jsou populárně používány v asijské kuchyni v surových i vařených přípravcích.

Nutriční hodnota

Dýně červenolící jsou vynikajícím zdrojem vitaminu A, beta-karotenu, vitamínu C, vápníku, kyseliny listové a antioxidantů.

Aplikace

Pšenice s červeným hrotem se nejlépe hodí pro syrové i vařené aplikace, jako je grilování, restování, smažení a pečení. Když se použije čerstvá, cibule může být nakrájena na plátky a hodena do salátů, polévek, fazolí nebo přidána jako ozdoba k vařené zelenině. Po upečení můžete jarní cibulku restovat na hranolcích, grilovat a oblékat do limetkové šťávy, tymiánu, soli a pepře, zapékat v kastrolech, vařit v mozaikách nebo míchat do těstovin. Mírná, sladká chuť cibule se hodí také ke snídaňovým výrobkům, jako jsou omelety nebo quiche. Pampeliška červená se dobře hodí k hrachovému hrášku, mangoldu, zelené zelenině, brokolici, mrkvi, ředkvičkám, paprice, citrusům, vejcím, masům, jako jsou vepřové kotlety, drůbeží, krůtí a mořské plody, a octu umeboshi. Listy a cibule vydrží až pět dní, jsou-li zabaleny v papírových ručnících a uloženy v ostřejší zásuvce chladničky.

Etnické / kulturní informace

Dýně červenolící jsou oblíbené v Asii, zejména v Japonsku, Thajsku, na Tchaj-wanu a v Číně a jsou oblíbené pro svou sladkou a jemnou chuť. Nejčastěji používané v hranolcích a vařených zeleninových pokrmech se červenohnědé jarní cibule pěstují v Asii po tisíce let. Kromě syrových a vařených přípravků se cibule běžně nakládá a podává se k grilovaným rybám, kari nebo jako jednoduchá příloha k přidání kyselosti a křupavosti hlavních jídel. Pampeliška červená je také oblíbenou odrůdou domácí zahrady, protože rostlina je vydatná, rychle rostoucí, lze ji ořezávat a znovu pěstovat a nabízí neobvyklou barvu a jemnou chuť pokrmů.

Zeměpis / historie

Předpokládá se, že póry červené hroty pocházejí z Asie a byly pěstovány více než dva tisíce let. Cibule se poté rozšířila do Evropy v 17. století a dnes se jarní cibule sklízí na farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a supermarketech v Severní Americe, Evropě a Asii.