Reine Claude de Bavay Plums Informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Švestky Reine Claude de Bavay jsou malé až střední velikosti, od 3 cm na šířku do 5 cm na délku. Tato relativně malá švestka má různé barvy, od bledě žlutozelené až po jasně limetkovou, až po sytě olivově zelenou, skvrnitou červenou barvou. Vnitřní maso má jantarovou barvu, hustou strukturu a obsahuje sladký nektar. Švestky Reine Claude de Bavay mají jedny z nejvyšších skóre na Brixově stupnici a dosahují až 30, což znamená, že tyto švestky jsou extrémně sladké a sladké. Sirup připomínající džusy v této francouzské švestkové chuti chutí meruněk a medu s jemnou citrusovou kyselinou.

Roční období / dostupnost

Švestky Reine Claude de Bavay jsou k dispozici v letních měsících a jsou k dostání zejména ve Francii.

Aktuální fakta

Botanicky klasifikované jako poddruh Reine Claude de Bavay z Prunus domestica, tyto švestky pocházejí z kultivaru zeleně. O švestkách Reine Claude de Bavay se předpokládá, že jsou přirozeným hybridem švestky evropské, Prunus domestica a P.insititia, což je druh, který zahrnuje švestky maloplodé, jako jsou švestky a mirabelky.

Nutriční hodnota

Švestky Reine Claude de Bavay dodávají vitamíny A, C a K, stejně jako minerály, jako je draslík a fosfor.

Aplikace

Díky své přirozené sladkosti si švestky Reine Claude de Bavay obvykle pochutnávají syrové, jednoduše se jdou z ruky. Jsou také ideální pro přípravu lahodných džemů, kompotů a chutney, protože jejich maso se snadno vaří. Ze švestek Reine Claude de Bavay lze vyrábět lihoviny a likéry, stejně jako nakládané nebo kvašené. Vanilka, koření jako muškátový oříšek a skořice a citrusy se s těmito dekadentními švestkami pěkně spojí. Kompoty nebo džemy z Reine Claude de Bavays lze také přidat do slaných pokrmů z vepřového, slaniny, jehněčího masa, tvrdých nebo měkkých sýrů, jako je manchego nebo brie. Zralé ovoce skladujte v chladu po dobu až jednoho týdne.

Etnické / kulturní informace

Švestky Reine Claude de Bavay se ve Francii slaví, jakmile se objeví sezóna. Francouzské město Moissac je obecně známé jako nejlépe rostoucí region těchto švestek a prodejci na trzích pyšně vystavují své osvědčení, což dokazuje, že jejich švestky pocházejí z Moissacu. Mají více než 4700 akrů zeleně a souvisejících odrůd, což přináší tři čtvrtiny úrody Frances. Nachází se v konvergenci středomořských a atlantických klimatických pásem, tato čtvrť má léta s horkým sluncem, které osladí švestky, kromě chladných nocí, které je udržují viset na stromech, aby plně rozvinuly svou bohatou chuť.

Zeměpis / historie

Předpokládá se, že odrůda švestek známá jako greengages pochází z Arménie. S těmito malými švestkami se obchodovalo, často sušilo, po hedvábné stezce spojující Čínu, Střední Asii, Balkán, včetně Gruzie a Arménie, se západem Evropy. Švestky se nakonec dostaly do Francie v 1700 letech, za vlády krále Františka 1, a byly pojmenovány na počest jeho královny Claude.