| Dragon Berry Produce LLC | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Tato zelenina připomínající barevný stonek celeru se nejčastěji používá jako ovoce a roste ve dvou hlavních odrůdách. Polní rebarbora má atraktivní tmavě červené stonky a zelené listy. Rebarbora pěstovaná ve skleníku produkuje růžové nebo světle červené stonky se žlutými listy. Rebarbora ve skleníku je jemnější chuti a méně vláknitá. Hladké stonky rebarbory jsou mimořádně kyselé a vyžadují slazení, aby byly chutné. POZNÁMKA: Kořeny a listy by se neměly jíst, protože mohou být jedovaté.
Roční období / dostupnost
Vrcholnou sezónou rebarbory skleníku je leden až červen. Polní rebarbora je k dispozici od dubna do června nebo července. K dispozici je také mražená rebarbora.
Nutriční hodnota
Jeden šálek neslazené syrové kostičky má asi 20 kalorií. Jedna polovina šálku na kostičky, 2, 2 unce nebo 61 gramů, obsahuje 2 gramy sacharidů, 1 gram bílkovin a jeden gram vlákniny.
Aplikace
Rebarbora může být připravena jako zelenina, ale je častěji uváděna ve sladkých receptech. Nakrájejte rebarboru jako celer a vařte ji s cukrem do chutney nebo s jahodami do kompotu nebo džemu. Nakrájejte na plátky rebarboru s jablky nebo jahodami a cukrem, pak je pečte do koláče nebo do křehkého těsta s máslem, moukou, cukrem a ovesem. Zkombinujte vařenou, oslazenou rebarboru s pomerančovou kůrou a vmíchejte do změkčeného másla na směsnou pomazánku. Rychle nakládané rebarborové plátky v octě, cukru a soli a přidejte do salátu s kozím sýrem a bílým chřestem. Rebarbora vydrží v chladu a suchu po dobu 2-3 týdnů.
Zeměpis / historie
V roce 1947 byla rebarbora legálně klasifikována jako ovoce, i když botanicky je rebarbora zeleninou. Byl to americký celní soud v Buffalu v New Yorku, který rozhodl, že rebarbora bude ovocem, protože se používá hlavně jako ovoce. Tento nákladově efektivní úkon umožnil dovezenému rebarboru zaplatit menší clo, než kdyby šlo o zeleninu. Přezdívaná „koláčová rostlina“, koláč byl jediným pokrmem, na který se v počátcích používala koláče.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Rhubarb Hot House. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
