Rice Paddy Herb (Ngo Om) Informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Ngo Om, prohlásil No Ohm, je popisován jako nepopsatelný. Někteří říkají, že nabízí lehkou citrusovou citrónovou příchuť se zemitými kmínovými podtóny, která je popisována jako „sladký kmín“. Jiní říkají, že chuť je spíše jako kari a citron. Někteří, kteří to považují za nepoživatelné, dokonce označili Ngo Om za „mýdlovou“. Ngo Om má šťavnaté a houbovité stonky s jemnými chlupy a má jasně zelené, dlouhé lineární listy se super jemným zoubkováním a jasnou citrusovou vůní.

Roční období / dostupnost

Ngo Om je k dispozici po celý rok ve Vietnamu.

Aktuální fakta

Ngo Om, botanicky známá jako Plantaginaceae limnophila aromatica, je také běžně známá jako rau om a ba om nebo bylina z rýžového pole a je členem rodiny jitrocel. Název botanického rodu limonphila je řeckého původu a v překladu znamená „milující bazén“, popisující rostliny původních rostoucích oblastí v bažinách. Existuje 36 druhů limnophila aromatica, které rostou divoce ve vodách v jihovýchodní Asii, Ngo Om je jeden nalezený primárně pěstovaný na zaplavených rýžových polích ve Vietnamu.

Aplikace

Ngo Om se běžně umisťuje do středu tradičního vietnamského jídelního stolu spolu s dalšími bylinkami a syrovou zeleninou, které se přidávají podle vlastního uvážení k pokrmům, jako jsou polévky nebo kari. Ngo Om lze také dušenou nebo dušenou jako listovou zeleninu, vařit do sladkokyselých omáček nebo míchat do osvěžujícího melounu a tamarindové studené polévky. Ngo Om lze roztrhnout a hodit do salátů, přidat do marinád na maso nebo dokonce zamotat do osvěžujícího koktejlu. Ngo Om, který se tradičně používá ve sladkokyselé rybí polévce, lze použít v mnoha rybích omáčkach a pytláctví, aby dodal specifickou citrusově-kmínovou chuť a aroma.

Etnické / kulturní informace

Ngo Om má hluboké kulturní místo v jeho použití pro léčebné účely v celé Asii, včetně léčby menstruačních problémů, úplavice a zažívacích potíží. V Číně se používá jako léčba intoxikace a úlevy od bolesti. Malajsie využívá Ngo Om jako stimulant chuti k jídlu, snižující horečku a expektorans k odstranění hlenu z dýchacího systému. Indočína používá Ngo Om při léčbě ran a Indonésie jako antiseptikum při léčbě červů.

Zeměpis / historie

Ngo Om je původem z bažin v oblastech od Číny po Austrálii. Ngo Om byl vietnamskými uprchlíky zaveden do Severní Ameriky v roce 1975 po válce ve Vietnamu.