Popis / Chuť
Fazole Ruby Moon jsou tmavě fialové ozdobné fazolové lusky, které rostou na dlouhých zelených koncích révy. Lusky jsou zvenčí tmavě fialové až kaštanově hnědé barvy a uvnitř jsou jasně sytě zelené. Jsou tvárné a leží plošněji proti semenu, jako je hrachový cukr. Nezralé fazole Ruby Moon jsou jedlé, i když nemusí chutnat tak dobře jako většina ostatních fazolí. Lusky obsahují toxické kyanogenní glukosidy, antimikrobiální látky, které rostlina produkuje a které vytvářejí hořkou chuť na obranu proti hladovým býložravcům.
Roční období / dostupnost
Fazole Ruby Moon se na jejich révě objevují v polovině až koncem léta.
Aktuální fakta
Botanicky Dolichos lablab, Ruby Moon bean je také známý jako ‚Lab Lab ', domorodý název, nebo‚ Purple Hyacint' fazole. Tmavě fialové lusky rostou na koncích vinné révy, které mají malé fialové nebo bílé květy. Fazole Ruby Moon nejsou pravé fazole, jsou více spjaty s hráškem.
Aplikace
Fazole Ruby Moon musí být velmi pečlivě připraveny, jinak mohou být jedovaté. Nedoporučují se ke konzumaci. Nezralé fazole a květiny se v Africe používají jako zelenina. Zralé fazole musí být několikrát vařeny a vypuštěny, aby se fazole zbavila toxinu. Fazole Ruby Moon ztratí vařením barvu a změní se na skromnější zelenou.
Zeměpis / historie
Původem z Afriky, Dolichos lablab se pěstuje jak v jihovýchodní Asii, tak ve východní Africe jako pulzní plodina (luštěniny sklizené pro zvířecí i lidskou spotřebu) jako sója. Thomas Jefferson pěstoval fialové hyacintové fazole, Ruby Moon, jako své panství Monticello ve Virginii. Je to poměrně studená vytrvalá réva a pěstuje se ve většině oblastí, kde teploty neklesají pod nula stupňů.
