Popis / Chuť
Ruby Ro-Mini je menší verze větších klasických odrůd římského salátu, přičemž hlavním rozdílem je velikost a kratší doba sklizně. Římský salát roste vzpřímeně a tvoří hlavu s dlouhými lžícovitými listy. Listy salátu Ruby Ro-Mini tvoří malou, kompaktní hlavu, která má křupavost jako ledový salát. Hřebenaté listy jsou červené a zelené se skvrnitým vzorem, s intenzivnějším zbarvením na vnější straně a více blanšírovanými listy na vnitřní straně hlávkového salátu. Ruby Ro-Mini má sladkou chuť, máslovější a jemnější než zelené římské odrůdy.
Roční období / dostupnost
Salát Ruby Ro-Mini je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Salát Ruby Ro-Mini je paleta minirománů pěstovaných na farmách Babé v jižní Kalifornii. Jedná se o malou odrůdu červeného římského salátu, botanický název Lactuca sativa. Salát Ruby Ro-Mini získal své jméno díky své malé velikosti a červené barvě a je jednou z odrůd mini římského salátu na trhu.
Nutriční hodnota
Římský salát má velmi málo kalorií a málo vlákniny a sacharidů. Má mnoho vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, který podporuje imunitní systém, vápníku pro zdraví kostí a nervů a beta karotenu, který se při trávení stává vitaminem A. Vnější listy římského salátu mají obvykle nejvíce živin. Červené zbarvení červeného říma pochází z pigmentového antokyanu, který může přispívat k máslové struktuře.
Aplikace
Římský salát lze jíst syrový nebo vařený, protože je tak robustní. Romaine je klasicky používán v Caesarově salátu, ale může být také použit jako surový jako šálky na jiné saláty nebo zábaly na sendviče. Hřebeny na listech drží obvaz obzvláště dobře. Hlavy Ruby Ro-Mini mohou být uvařeny na sporáku, rychle uvařeny v praženi, nebo dokonce potřeny olivovým olejem a grilovány, přičemž si stále zachovávají svou křupavou strukturu. Uchovávejte Ruby Ro-Mini v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Červený římský salát se kromě Ruby Ro-Mini dodává také v mnoha odrůdách. Tradičně se pěstují v Evropě, včetně Cimmaron, Flashy Troutback, Rouge d’Hiver a Valentine.
Zeměpis / historie
Předpokládalo se, že římský salát poprvé objevili Římané na ostrově Cos v Egejském moři. Romaine se pěstuje již více než 5 000 let, což z něj činí nejstarší známý pěstovaný salát. Romaine se od té doby pěstuje především v Evropě. Společnost Babé Farms začala pěstovat speciální evropské zelené odrůdy v Kalifornii v 80. a 90. letech. Od té doby se odrůdy, jako je Ruby Ro-Mini, staly populárnějšími pro americké spotřebitele a trh se rozběhl.
