Popis / Chuť
Šalvěj je zelená listová bylina s hustým rostoucím zvykem. Jeho dlouhé stonky dosahují více než půl metru vysokého pokrytého úzkými listy ve tvaru kopí se stříbrnými stonky. Listy měří až 6 centimetrů dlouhé a asi 1,5 centimetru široké, charakteristické svou šedavě zelenou barvou, fuzzy strukturou a stříbřitým květem. Mladé listy mohou mít fialový odstín. Sage nabízí pižmové, kafrové aroma a nabízí zemitou, borovitou chuť. Šalvěj může být při sušení intenzivněji ochucena.
Roční období / dostupnost
Šalvěj je k dispozici celoročně s hlavní sezónou během pozdního jara a v letních měsících.
Aktuální fakta
Šalvěj, známá také jako šalvěj obecná nebo šalvěj zahradní, je botanicky klasifikována jako Salvia officinalis a patří do rodiny mincovny. Kývnutím na jeho léčivé vlastnosti je jeho rodový název odvozen z latinského slova „být zachráněn“. Sage se používá k léčebným účelům od doby faraonů ve starověkém Egyptě. Byl nazýván bylinou dlouhověkosti pro své léčivé vlastnosti, schopnost odvrátit infekci a pomoci něčí paměti. Existuje mnoho různých odrůd a kultivarů šalvěje, některé s ovocnými vůněmi a jiné určené k použití jako okrasné.
Nutriční hodnota
Šalvěj je vynikajícím zdrojem vitaminu K a zdrojem vlákniny, vápníku, železa a manganu. Bylina bohatá na živiny obsahuje také měď, hořčík, zinek a omega-3 mastné kyseliny a stopové množství některých vitamínů B-komplexu a A, folátů, vitamínů C a E, beta-karotenu, luteinu a zeaxantinu. Listy šalvěje obsahují flavonoidy, těkavé oleje, které zahrnují terpiny, kyselinu rozmarinovou, třísloviny, kafr, salven, cineol a pinen.
Aplikace
Sage by měl být používán střídmě, protože jeho chuť může přemoci jiné příchutě. Sage lze použít čerstvé, i když se často používá ve vařených aplikacích. Nasekejte čerstvé listy bylinných oděvů, marinád a dresinků. Přidejte čerstvé listy do vyčištěného másla, které hodíte těstovinami nebo blanšírovanou zeleninou. Aromatická bylina se dobře kombinuje s vepřovým, klobásou a jehněčím masem, stejně jako s drůbeží a silnými sýry. Šalvěj může být sušena a může být použita na čaj nebo mletá a použita jako koření. Přidejte čerstvé nebo sušené do vývarů, polévek a dušených pokrmů. Uchovávejte čerstvou šalvěj zabalenou ve vlhkém ručníku v chladničce po dobu až 3 dnů. Sušená šalvěj vydrží až šest měsíců ve vzduchotěsné nádobě.
Etnické / kulturní informace
Řekové pěstovali šalvěj jako první a jsou zodpovědní za bylinu, kterou dnes známe. Používali štiplavou bylinu na různé nemoci, od vředů až po hadí kousnutí. Římané to považovali za posvátnou rostlinu a shromáždění Sage bylo slavnostní záležitostí vyžadující čisté oblečení a nohy a řezný nástroj, který nebyl vyroben ze železa.
Zeměpis / historie
Sage je původem ze zemí, které hraničí se Středozemním mořem, včetně Španělska, Itálie, Egypta, Alžírska, Turecka a Řecka. Bylina pochází z doby před více než 4000 lety a byla zařazena mezi hlavní ingredience používané k balzamování vznešených faraonů. Sage byl propagován Řeky a Římany, kteří uvedli bylinu do Británie. Jeho použití jako kulinářské přísady během středověku vzrostlo. Existuje několik odrůd pocházejících ze Střední Ameriky, které jsou ovocnější a zcela odlišné od středomořské šalvěje. Nejběžnějšími kulinářskými odrůdami jsou „Summer“ Sage a „Winter“ Sage, které odkazují na sezónu, ve které se sklízejí. Sage roste plodně ve většině zemí po celém světě a snadno se pěstuje. Často se vysazuje s jinými bylinami a zeleninou jako přírodní repelent proti hmyzu. Sage lze spatřit ve většině obchodů s potravinami a na farmářských trzích.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
Kettnerova burza | San Diego CA. | |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
Restaurace a pivovar Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
The Original 40 Brewing | San Diego CA. | 619-206-4725 |
Isola La Jolla | La Jolla CA. | 858-412-5566 |
Sesterská kuchyně | San Diego CA. | 858-232-7808 |
Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Shakespearův koutek Shoppe a odpolední čaj | San Diego CA. | 619-683-2748 |
Ironside Bar Inc. | San Diego CA. | 619-269-3033 |
Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA. | 949-235-5862 |
Peohes | Coronado CA. | 619-437-4474 |
LPM Master Tenant, LLC - Bottlecraft | San Diego CA. | 619-522-6890 |
Přijďte do Cheese North Park | San Diego CA. | 619-376-1834 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Pást se | San Diego CA. | 619-839-9852 |
RoVino Rotisserie + víno | San Diego CA. | 619-972-6286 |
Kultura domácí kuchyně | San Diego CA. | 619-302-7655 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA. | 619-200-4201 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
Cody je v zátoce | La Jolla CA. | 858-459-0040 |
Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Justin Hoehn | San Diego CA. | 619-326-8895 |
Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2899 |
Cutwater Spirits (bar) | San Diego CA. | 619-672-3848 |
Tisíc květin | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
Moniker Coffee Company | San Diego CA. | 541-450-2402 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
The Flavour Chef (catering) | CA pohled | 619-295-3172 |
Americká výroba pizzy | La Jolla CA. | 858-246-6756 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
Přístřešek / Saloon | Encinitas, Kalifornie | 858-382-4047 |
Bylina a moře (bar) | Encinitas, Kalifornie | 858-587-6601 |
Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
Trust restaurace | San Diego CA. | 609-780-7572 |
Bar kompasu | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
Pláž Local-Pacific | San Diego CA. | 858-263-7475 |
Místní Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
Donna John | San Diego CA. | 540-532-7139 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
Cukrárna Del Mar | Del Mar CA. | 858-925-7223 |
Sladký chléb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
Rozváděčská restaurace a bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Společnost Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA. | 619-285-1220 |
Resort a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
Saffron Thai LLC | San Diego CA. | 619-574-7737 |
Spratek | San Diego CA. | 619-822-5493 |
Louisiana Nákup | San Diego CA. | 716-946-7953 |
Skutečné jídlo a módní údolí | San Diego CA. | 619-810-2929 |
Gossip Grill (bar) | San Diego CA. | 619-260-8023 |
Tin Leaf Fresh Kitchen | Karlovy Vary CA. | 760-431-5323 |
You & Yours Distilling Co. | San Diego CA. | 214-693-6619 |
Meraki Cafe | San Diego CA. | 415-819-2175 |
Regulars Wanted Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
Glen North Coast | Karlovy Vary CA. | 760-704-1436 |
Restaurace JRDN | San Diego CA. | 858-270-5736 |
Miho Gastrotruck Bar | San Diego CA. | 619-867-4295 |
Otevřená posilovna | San Diego CA. | 619-799-3675 |
Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
Kuchyně a kohoutek Gaslamp Union | San Diego CA. | 619-795-9463 |
Monarcha | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
Čepel 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
Alexander je 30. | San Diego CA. | 858-774-3062 |
Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
Hotel Pearl | San Diego CA. | 877-732-7573 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA. | 619-564-2938 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
Společnost Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
Bar pana A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
Kompas | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
Vzácná společnost | San Diego CA. | 619-501-6404 |
Beaumont | San Diego CA. | 858-459-0474 |
Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
A je to! Francouzské bistro (bar) | San Diego CA. | 619-209-7759 |
The Bier Garden | Encinitas, Kalifornie | 760-632-2437 |
Restaurace Terra | San Diego CA. | 619-293-7088 |
Řemeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
A je to! Francouzské bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
Villa Capri Poway | Poway CA. | 858-391-9400 |
Better Buzz Coffee (Hillcrest) | San Diego CA. | 858-488-0400 |
West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
Velký Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
San Diego Cellars 2017 | San Diego CA. | 760-207-5324 |
Rustikální kořen | San Diego CA. | 619-232-1747 |
Univerzitní klub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
Občanské 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
Waverly (bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA. | 858-847-9616 |
Lafayette Hotel | San Diego CA. | 619-296-2101 |
Red Door Friends | San Diego CA. | 619-295-6000 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornie | 775-450-7235 |
Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
Italská kuchyně Bencotto | San Diego CA. | 619-822-5493 |
Slepá paní | San Diego CA. | |
Seznamka v North Parku | San Diego CA. | 310-955-6333 |
Restaurace Solar Lounge | San Diego CA. | 619-270-9670 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Sage. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Sage pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Farmářský trh University District Organická farma Stoney Plains 3808 163. Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 81 dny, 19.12.20 Komentáře sdíleného: Jaký pěkný místní nález !! Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19 Farmářský trh Mount Vernon Bruce Bowen Bees Mount Vernon, WA poblížMount Vernon, Washington, Spojené státy Asi před 655 dny, 25.5.19 Komentáře sdíleného: Mňam s trochou másla v čerstvých těstovinách nebo pěkný čaj na mokrém jarním dni) |