| Fair Hills Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Hrozny Sangiovese jsou malé až střední velikosti, velké asi jako mramor, jsou kulatého až oválného tvaru a rostou v těsných shlucích. Hladká, tenká kůže je tmavě modrá až tmavě fialová a má mírný lesk. Maso je průsvitné, naočkované a má střední až silné třísloviny a velmi vysokou kyselost. Typicky známý jako vinné hrozny, hrozny Sangiovese si můžete vychutnat čerstvé pro svou jemnou, sladkou a mírně koláčovou chuť. Po vinifikaci je víno Sangiovese velmi jemné s příchutí třešní, švestek, jahod, rajčat, tabáku a sušené růže.
Roční období / dostupnost
Hrozny Sangiovese jsou k dispozici od pozdního léta do podzimu.
Aktuální fakta
Hrozny Sangiovese, botanicky klasifikované jako Vitis vinifera ‚Sangiovese ', jsou nejoblíbenější a nejsazenější odrůdou v Itálii. Předpokládá se, že je křížencem Calabrese Contenuovo a Ciliegiolo, Sangiovese je termín používaný k popisu hroznů a řady podobných odrůd, také známých jako klony. Sangiovese hrozny jsou známy pod mnoha jmény, včetně Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro a Sangioveto. Hrozny Sangiovese se obvykle používají jako vinné hrozny a často se mísí s jinými hrozny, aby se z nich vyrobila některá z nejlepších vín v Itálii, která jsou šetrná k jídlu.
Nutriční hodnota
Hrozny Sangiovese jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, draslíku, thiaminu, vlákniny a resveratrolu, důležitého fytonutrientu pro udržení zdraví srdce.
Aplikace
Hrozny Sangiovese se převážně používají při výrobě vína a nejoblíbenější směsí pro hrozny Sangiovese je Chianti. Hrozny lze také konzumovat syrové a servírovat na sýrové desce nebo ovocném talíři. Hrozny Sangiovese se dobře hodí k tvrdým sýrům a víno se dobře hodí k rajčatovým těstovinám a pizze, sekaná, pečené kuře, bazalka, tymián a šalvěj, grilované nebo uzené maso, biftek, lilek, fenykl, houby, česnek, cibule, pečené papriky, černé olivy, kapary, sýr Pecorino, ořechy a pekanové ořechy. Hrozny vydrží v chladničce až jeden týden.
Etnické / kulturní informace
Název „Sangiovese“ pochází z latinského termínu sanguis jovis, který se doslovně překládá jako „krev Jove“. Jove odkazuje na římského boha Jupitera, který byl nejvyšším bohem římské mytologie. Říká se, že hrozny Sangiovese pojmenovali mniši ve střední a východní Itálii, kteří během banketu žili poblíž hory Jupiter, jako odpověď na otázku, kdy se papež Leone XII zeptal, jaké víno pije.
Zeměpis / historie
Původem z italské oblasti Toskánska jsou hrozny Sangiovese primárním italským červeným vínem a první písemná zmínka o hroznech Sangiovese byla v osmnáctém století. Poté přišli do Spojených států s italskými přistěhovalci v 19. století, ale nestali se populárními kvůli nevyzpytatelným růstovým zvykům a nekonzistentním chutím. Dnes lze hrozny Sangiovese nalézt pro vinařství a na zvláštních trzích ve Spojených státech, Itálii, Francii, Rumunsku, Argentině, Chile a Austrálii.
