Sargassum Mořské řasy

Sargassum Seaweed





Popis / Chuť


Mořské řasy Sargassum jsou husté mořské řasy s jedinečným rostlinným tělem, které dorůstá z délky 20 centimetrů na 200 centimetrů. Nese úzké, zubaté listy, které jsou zlatohnědé barvy. Ty dorůstají do průměru asi 6 milimetrů a délky 10 centimetrů. Mořské řasy také nesou malé bobulovité vzduchové vaky, které umožňují mořským řasám plavat, některé odrůdy vytvářejí plovoucí rafty na oceánu. Existují také malé trny, které dorůstají na délku přibližně 5 milimetrů. Všechny části mořských řas jsou měkké, gumové a pružné. Má silnou, umami příchuť s hořkými a ořechovými tóny.

Roční období / dostupnost


Řasy Sargassum jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny v teplejších měsících.

Aktuální fakta


Řasy Sargassum jsou jedlé mořské řasy, které se dodávají až ve 130 odrůdách. Ve volné přírodě zahrnují Sargassum natans a Sargassum fluitans, také nazývané hnědé řasy. V zemích, jako je Indonésie, jsou vybírány z pláže, sušeny na slunci a prodávány. Jejich výtažky se běžně používají v kosmetice. Existuje také mnoho odrůd kultivovaných mořských řas Sargassum, které jsou široce pěstovány a sklízeny v jiných částech Asie. Používají se sušené a solené nebo čerstvé. Jednou z takových odrůd je Sargassum fusiforme, také známý jako Hijiki. Při hledání řas Sargassum se vyvarujte jakýchkoli částí rostliny, která je pokryta zelenomodrými řasami, což je TOXIC.

Nutriční hodnota


Řasy Sargassum jsou výživné potraviny bohaté na karotenoidy, celulózu, bílkoviny a kyseliny asparagové a glutamové. Řasy Sargassum obsahují polysacharidy, které podporují zdravý krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Má antibakteriální a antioxidační vlastnosti.

Aplikace


Řasy Sargassum lze použít čerstvé, konzumovat je s trochou octa nebo citronové šťávy nebo do salátů. Havajané používají čerstvé řasy Sargassum jako doplněk k syrovým rybám. Řasy Sargassum často najdete v polévkách, zeleninových pokrmech a v kořeních. Chcete-li použít řasy Sargassum, nejprve je důkladně umyjte. Používají se měkčí části rostliny, stejně jako listy, proto odstraňte všechny tvrdší stonky a hroty. Tyto listy mohou být sušené na slunci nebo kouři a konzumovány jako hranolky, nebo smažené a konzumované jako tempura. Nebo nakrájejte listy na kousky. Ty mohou být vařeny, vařeny v sójové omáčce po dobu 30 minut, poté smíchány s olejem a dalšími přísadami, jako je jemně nakrájená nebo julienned mrkev, a sloužit jako příloha k rybím a masovým pokrmům. Listy mohou být smíchány se solí a zelenou cibulkou a použity jako knedlíková náplň. Chcete-li použít v polévce nebo kari, použijte listovou část rostliny, celou. Vařte jej ve vodě nebo v mléce. Čerstvé řasy Sargassum skladujte ve slané vodě ve volně zakryté nádobě při pokojové teplotě, kde vydrží několik dní.

Etnické / kulturní informace


Řasy Sargassum mají v západní kultuře mýtický a zlověstný obraz. Pro námořníky to bylo zvířecí a hladové, které se plavily ve vodách Bermudského trojúhelníku. Námořníci si již dlouho představovali, jak jejich lodě chytají tlusté rohože zdánlivě nekonečných mořských řas Sargassum, které plavidla odsouvají ke spirále s mořskými řasami podél proudů, dokud se nerozpadnou a společně se nepotopí. Na východě má zcela jinou, praktičtější tvář. Jedná se o složku používanou v tradiční čínské medicíně, která se datuje kolem 8. století. Říká se, že je užitečný při léčbě bronchitidy, laryngitidy, infekcí a horeček. Může být použit v obklady na ošetření ran. Je velmi ceněn v Japonsku, kde se řasy používají jako přísada do potravin po celá staletí.

Zeměpis / historie


Řasy Sargassum se vyskytují v tropických a mírných vodách po celém světě. Je pojmenován po Sargasovém moři, které obklopuje Bermudy v severním Atlantiku, a kde se kdysi předpokládalo, že se mořské řasy koncentrují. Vyskytuje se však na celém světě s výjimkou Antarktidy. Obzvláště hojný je v Asii, pouze v Koreji se vyskytuje 28 druhů. Řasy Sargassum se shromažďují podél pobřeží východní Číny a jižního Japonska. V posledních několika desetiletích vedly rostoucí teploty moře ke stále hojnějšímu rozkvětu. Vzhledem k tomu, že je obtížné jej vyčistit a protože začíná páchnout, když se rozpadá na břehu, je to často považováno za obtěžování, zejména v turistických oblastech, jako jsou Bermudy. Ale tato jedlá mořská řasa je také důležitá z hlediska životního prostředí, protože poskytuje potravu a podporuje celé mořské potravní řetězce. Působí jako úkryt pro širokou škálu ryb, krevet, krabů, želv a velryb, protože řasy Sargassum často tvoří plovoucí rafty, které mohou mít průměr několik akrů a mohou dosáhnout hloubky přibližně 7 metrů.



Populární Příspěvky