| Food Buzz: Historie banánů | Poslouchat |
Popis / Chuť
Banány Sechee jsou obecně malé, ale liší se velikostí v závislosti na rozmanitosti použitých banánů a mají obvykle podlouhlý až oválný tvar. Sušené ovoce najdete jednotlivě nebo ve svazcích po 10–12 banánech. Kůže sušeného banánu má různou barvu od hnědé, tmavě hnědé až po černou a je lesklá, vrásčitá a mírně lepkavá. Maso je pod kůží tmavě žlutozlaté a měkké s gumovou strukturou. Bananes Sechees jsou sladké a žvýkací s konzistencí podobnou ovocné kůži.
Roční období / dostupnost
Bananes Sechees jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Bananes Sechees jsou sušené banány, které jsou botanickými členy rodu Musa a patří do rodiny Musaceae. Překlad z francouzštiny do doslova znamená „sušené banány“, Bananes Sechees se převážně nacházejí a prodávají na místních trzích po celé Francouzské Polynésii. Pro výrobu Bananes Sechees lze použít mnoho druhů banánů a ve Francouzské Polynésii jsou banány sušené a mírně kvašené nebo sušené, i když tento proces se často mění v závislosti na regionu, ve kterém se suší. Jakmile jsou banány sušeny, jsou zabaleny do malých skupin, zabalené pro ochranu a prodávané na trzích, vystavené v úhledných hromadách nebo zavěšené na vrcholu ovocných stánků. Tyto banány jsou místním favoritem pro svou sladkou chuť a žvýkací texturu a jsou primárně konzumovány syrové jako svačina nebo využívány ve vařených aplikacích pro větší sladkost.
Nutriční hodnota
Banany Sechees obsahují část fosforu, železa, vápníku, manganu, vitaminu C, draslíku, hořčíku a mědi.
Aplikace
Bananes Sechees mohou být použity syrové a jsou oblíbeným občerstvením ke konzumaci čerstvé, z ruky. Sušené ovoce má měkkou a žvýkací strukturu a mnoho spotřebitelů jej přirovnává k konzumaci ovocné kůže. Bananes Sechees lze nalézt celé, nakrájené na polovinu a sušené nebo dokonce nakrájené na malé hranolky. Když jsou sušené, mohou být tyto plody zabudovány do dezertů, jako jsou koláče, vdolky, sušenky, koblihy a housky, nebo mohou být smíchány do dortu nebo kompótu. Bananes Sechees lze také roztrhat na malé kousky a smíchat do smoothies nebo koktejlů, smíchat do kaší nebo jogurtů, nebo se podávat s mořskými plody, jako jsou ryby nebo kraby. Kromě hlavních a příloh lze ovoce jako předkrm podávat s jiným sušeným ovocem, čokoládou a ořechy. Bananes Sechees se dobře kombinují se skořicí, tvarohem, pomerančovým džusem, mangem, brusinkami, ananasem, broskvemi, okurkami, avokádem a sójovou omáčkou. Sušené ovoce vydrží až jeden rok, pokud je skladováno v uzavřené nádobě na tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Bananes Sechees je známý tím, že je balen do banánových listů v těsných svazcích ve Francouzské Polynésii, ale také se suší a používá po celém světě v tropických oblastech. V Indonésii jsou sušené banány smažené v těstíčku tempura jako sladké a slané jídlo a jsou kouřeny pro větší chuť. Sušené ovoce je také oblíbeným sladkým občerstvením lidí z Acehnese. V Ekvádoru sušené banány konzumují sportovci, protože se věří, že plody poskytují vysoké množství živin a kalorií pro udržení vytrvalosti. Tito sportovci také konzumují sušené ovoce, protože jsou snadno a pomalu strávitelné a poskytují vyváženou úroveň plnosti bez přidané hmotnosti nebo trávicího nepohodlí. Zatímco proces sušení plodů a jejich konzumace je mezi kulturami velmi podobný, je důležité si uvědomit, že rozmanitost banánů se může měnit v závislosti na oblasti, kde se ovoce pěstuje.
Zeměpis / historie
Banány jsou považovány za původ v jihovýchodní Asii a byly pěstovány před 5 000 př. N. L. Zatímco historie, kdy se banány sušily a formovaly na Bananes Sechees ve Francouzské Polynésii, jsou většinou neznámé, sušené plody se běžně vyskytují na místních trzích v jihovýchodní Asii, Francouzské Polynésii a Jižní Americe. Bananes Sechees na fotografii výše byl nalezen na centrálním tržišti v Papeete na Tahiti.
