Popis / Chuť
Šalotka se velmi liší velikostí od malé po velkou, v závislosti na odrůdě, a má podlouhlý, podlouhlý tvar se zaobleným středem, zužující se k bodu na obou koncích. Žárovky jsou obaleny suchou a papírovou tenkou slupkou, která se při dotyku vločkuje a má barvu od mědi, zlata, světle růžové až červené. Když jsou papírové vrstvy odstraněny, je nalezeno několik shluků hřebíčků rozdělených do jednotlivě zabalených segmentů podobných česneku. Malé odrůdy šalotky mají průměrně 2 až 3 hřebíček a větší odrůdy obvykle obsahují 3 až 6 hřebíčků. Pevné, husté a polosuché maso je téměř bílé až průsvitné se světle fialovými nebo červenými kroužky. Šalotka je aromatická se složitou směsí kořeněných, sladkých a štiplavých chutí. Když jsou hřebíček syrové, jsou svěží a svíravé, a když se uvaří, získají jemnou, sladkou a slanou chuť s příchutěmi připomínajícími česnek.
Roční období / dostupnost
Šalotka se pěstuje globálně a je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Šalotka, botanicky klasifikovaná Allium cepa, jsou cibuloviny vícečlenné patřící do rodiny Amaryllidaceae spolu s cibulí, česnekem a pórek. Existuje mnoho různých odrůd šalotky a přibližně třináct odrůd se v dnešní době komerčně pěstuje po celém světě. V rámci těchto odrůd existují dvě podskupiny, západní šalotka a východní šalotka, které se mírně liší vzhledem a chutí. Šalotka je starodávná plodina, která se po tisíce let používá v kulinářských a léčivých aplikacích. Jméno Šalotka bylo odvozeno od Ascalonu, což je starobylé izraelské město ležící podél pobřeží Středozemního moře. Ascalon byl prvním městem, které zavedlo do Řecka pronikavé cibule prostřednictvím obchodu, což mělo za následek, že Řekové šalotci označili jako „Ascalonovu cibuli“. Postupem času prostřednictvím volných překladů vznikl název Šalotka, který se používal k popisu odrůdy. Šalotka je kuchaři velmi oblíbená pro svou aromatickou, sladkou a komplexní, ale ne příliš silnou chuť a používá se globálně k dochucení široké škály kuchyní.
Nutriční hodnota
Šalotka je vynikajícím zdrojem vlákniny, stimuluje trávicí systém a dobrým zdrojem minerálů, železa, draslíku a hořčíku. Žárovky také obsahují vitamíny A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci posílit imunitní systém, a dodávají trochu vápníku, zinku, vitaminu E, selenu a fosforu. V Asii se šalotka používá v tradiční ajurvédské medicíně jako přísada k vnitřnímu zahřátí těla k vyvolání detoxikace a předpokládá se, že pomáhá zvyšovat imunitu proti nemoci.
Aplikace
Šalotka se nejlépe hodí pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, restování a grilování. Když jsou žárovky syrové, mohou být nakrájeny a smíchány do salátů, přelity bruschettou, smíchány do omáček, jako je Béarnaise, rozemleté na guacamole a míchány do vinaigret. Šalotka může být často nahrazena recepty volajícími po cibuli a česneku a má mírně mírnější a sladší chuťový profil. Kromě surových přípravků lze šalotku restovat s masem nebo vařenou zeleninou, zamíchat do dušených čoček na bázi čočky, smíchat s kari, zapéct do kastrolů, smažit s rýží nebo promíchat s těstovinami. Mohou být také pečené a máčené ve směsi řeckého jogurtu a olivového oleje. Šalotka se dobře kombinuje s řepou, rajčaty, houbami, zelenými fazolemi, špenátem, česnekem, kapary, masem, jako je drůbež, hovězí a vepřové maso, rybami, pečenými ústřicemi, sýry, jako je parmazán, mozzarella, čedar a manchego, bylinkami, jako je petržel. , tymián, rozmarýn, estragon a máta a pivo. Žárovky vydrží až jeden měsíc, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Přes jejich silné spojení s francouzskou kuchyní, tradičně používanou k pečení, dušeným masům a omáčkám, jsou šalotky široce používány v celé Asii pro svou mírnější štiplavost. V jižní Indii jsou šalotky nakládané v červeném octě a slouží jako koření pro kari, papad, což jsou flatbread, sambar a chora, což je černooký hrášek. Když je šalotka nakládaná, získá chutnou, kyselou chuť, o které se předpokládá, že stimuluje a zvyšuje chuť k jídlu, když se jí na začátku jídla. Šalotka je v Indonésii známá také jako Bawang Merah a pro svou jemnou a méně silnou chuť se běžně používá místo běžné cibule v každodenním vaření. V Indonésii jsou cibule nakládané podobně jako Indie pro použití jako koření, nebo jsou nakrájené, hluboce smažené a slouží jako křupavá poleva nad polévkami, dušenými pokrmy, rýží a kari.
Zeměpis / historie
Šalotka pochází z Asie a pěstuje se již více než čtyři tisíce let. O konkrétní oblasti původu v Asii se mezi odborníky vedou velké debaty, přičemž některé spojují cibuli s jihovýchodní Asií, jiné s městem Ascalon v západní Asii. V 11. století se říkalo, že šalotka byla do Evropy přivezena od křižáků, kteří se vraceli ze Středního východu, a postupem času se cibule rozšířily po západní Evropě prostřednictvím obchodních cest. Dnes jsou šalotky celosvětově rozšířené a jsou k dispozici na farmářských trzích, v specializovaných prodejnách potravin a supermarketech v Severní Americe, Střední Americe, Jižní Americe, Evropě, Asii, Africe a Austrálii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Panca peruánská | Oceanside CA | 760-722-3396 |
Uhelný bunkr | Fallbrook CA. | 619-218-4102 |
Kettnerova burza | San Diego CA. | |
Sladký chléb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
Quality Coast Inc. | San Diego CA. | 619-734-1114 |
Tisíc květin | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
Harmony LLC | San Diego CA. | 619-724-7210 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Invigatorium | San Diego CA. | 855-634-7664 |
Tržiště olivovníků | San Diego CA. | 619-224-0443 |
Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 858-735-3093 |
svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
Brandon Matzek - blogger | San Diego CA. | 800-221-9730 |
Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
Crack Shack - San Diego | San Diego CA. | 619-795-3299 |
VÁS Kulinářské řízení | San Diego CA. | 858-964-8677 |
Harryho kavárna | San Diego CA. | 858-454-7381 |
Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA. | 619-269-1886 |
Pivovarnická společnost Kairoa | San Diego CA. | 858-735-0051 |
Řemeslný dům | San Diego CA. | 619-948-4458 |
Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
Šéfkuchař Drew Mc Partlin | San Diego CA. | 619-990-9201 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornie | 805-539-9719 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA. | 619-200-4201 |
Chilli lupínky Kari Kari | San Diego CA. | 858-729-8170 |
Profit Grill | Sun City CA. | 951-246-3200 |
Bobs Speciality Maso | Escondido CA. | 760-839-6850 |
J & Tonys | San Diego CA. | 855-634-7664 |
naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
Yoann Taboyan, osobní kuchař | San Diego CA. | 347-277-1958 |
Miguelův 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
Organické vzpomínky | San Diego CA. | 804-366-5703 |
Pacific Beach Ale House | San Diego CA. | 858-581-2337 |
Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
Tahona (kuchyně) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
Mňam Sushi | Coronado CA. | 619-435-2771 |
Šéfkuchař Justin Snyder | U jezera CA. | 619-212-9990 |
Tribute Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
Cowgirl Q | San Diego CA. | 858-586-1717 |
Miguelovo staré město | San Diego CA. | 619-298-9840 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
Před | San Diego CA. | 858-675-8505 |
Kuchyně navždy | San Diego CA. | 619-851-4091 |
Stanice Perfect Paris-Liberty | San Diego CA. | 619-245-4457 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornie | 858-759-5017 |
Pan A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
Společenský klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
Isola La Jolla | La Jolla CA. | 858-412-5566 |
Rosewood Kitchen | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
Vzácná společnost | San Diego CA. | 619-501-6404 |
Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
Čerstvé sushi stravování | Karlovy Vary CA. | 858-344-7098 |
The Crack Shack LA | Los Angeles CA. | 360-556-3032 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
Monteferante Foods | CA pohled | 310-740-0194 |
The Flavour Chef (catering) | CA pohled | 619-295-3172 |
Pier 32 Water Front Grill | National City CA. | 619-718-6240 |
Lafayette Hotel | San Diego CA. | 619-296-2101 |
Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
Vesnické víno | San Diego CA. | 619-546-8466 |
PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA. | 888-488-8936 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA. | 619-491-0708 |
Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornie | 858-231-0862 |
Katamarán | San Diego CA. | 858-488-1081 |
Qero | Encinitas, Kalifornie | 702-334-8845 |
Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA. | 951-808-7790 |
Krabí bouda | San Diego CA. | 858-860-5225 |
Surf Side Kitchen | San Diego CA. | 619-507-0891 |
Woodsy káva | Encinitas, Kalifornie | 858-882-7325 |
Grandave Productions LLC | San Diego CA. | 619-840-6305 |
Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-308-6500 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Thai One On | Karlovy Vary CA. | 760-500-8674 |
Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
Rovino Potraviny | San Diego CA. | 619-204-3666 |
Restaurace a pivovar Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
Hot Mess | San Diego CA. | 619-297-1866 |
Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Cutwater Spirits | San Diego CA. | 619-672-3848 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Železné prase Alehouse | San Diego CA. | 619-885-3718 |
You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
Landons East se setká se západem | San Marcos CA. | 760-304-4560 |
Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
byl | San Diego CA. | 760-500-0616 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
Ju-Ichi | San Diego CA. | 619-800-2203 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují šalotku. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí šalotku pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Farmářský trh v Santa Monice Farmy Milliken poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 147 dny, 14/10/20 Komentáře sdíleného: Jarní šalotka West LA mezinárodní trh West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 BlízkoCulver City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19 Trh divokých bobulí Trh divokých bobulí 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 BlízkoMinocqua, Wisconsin, Spojené státy Asi před 647 dny, 6.2.19 Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 666 dny, 14.5.19 Komentáře sdíleného: Šalotka Farmářský trh Vista Peter Schaner Rodinné farmy Schaner 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 BlízkoPohled, Kalifornie, Spojené státy Asi před 718 dny, 23.3.19 Komentáře sdíleného: Šalotky si všimly na trhu Vista Farmers Market. Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 BlízkoDuluth, Minnesota, Spojené státy Asi před 723 dny, 18.3.19 |