Šalotka

Shallots





Popis / Chuť


Šalotka se velmi liší velikostí od malé po velkou, v závislosti na odrůdě, a má podlouhlý, podlouhlý tvar se zaobleným středem, zužující se k bodu na obou koncích. Žárovky jsou obaleny suchou a papírovou tenkou slupkou, která se při dotyku vločkuje a má barvu od mědi, zlata, světle růžové až červené. Když jsou papírové vrstvy odstraněny, je nalezeno několik shluků hřebíčků rozdělených do jednotlivě zabalených segmentů podobných česneku. Malé odrůdy šalotky mají průměrně 2 až 3 hřebíček a větší odrůdy obvykle obsahují 3 až 6 hřebíčků. Pevné, husté a polosuché maso je téměř bílé až průsvitné se světle fialovými nebo červenými kroužky. Šalotka je aromatická se složitou směsí kořeněných, sladkých a štiplavých chutí. Když jsou hřebíček syrové, jsou svěží a svíravé, a když se uvaří, získají jemnou, sladkou a slanou chuť s příchutěmi připomínajícími česnek.

Roční období / dostupnost


Šalotka se pěstuje globálně a je k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta


Šalotka, botanicky klasifikovaná Allium cepa, jsou cibuloviny vícečlenné patřící do rodiny Amaryllidaceae spolu s cibulí, česnekem a pórek. Existuje mnoho různých odrůd šalotky a přibližně třináct odrůd se v dnešní době komerčně pěstuje po celém světě. V rámci těchto odrůd existují dvě podskupiny, západní šalotka a východní šalotka, které se mírně liší vzhledem a chutí. Šalotka je starodávná plodina, která se po tisíce let používá v kulinářských a léčivých aplikacích. Jméno Šalotka bylo odvozeno od Ascalonu, což je starobylé izraelské město ležící podél pobřeží Středozemního moře. Ascalon byl prvním městem, které zavedlo do Řecka pronikavé cibule prostřednictvím obchodu, což mělo za následek, že Řekové šalotci označili jako „Ascalonovu cibuli“. Postupem času prostřednictvím volných překladů vznikl název Šalotka, který se používal k popisu odrůdy. Šalotka je kuchaři velmi oblíbená pro svou aromatickou, sladkou a komplexní, ale ne příliš silnou chuť a používá se globálně k dochucení široké škály kuchyní.

Nutriční hodnota


Šalotka je vynikajícím zdrojem vlákniny, stimuluje trávicí systém a dobrým zdrojem minerálů, železa, draslíku a hořčíku. Žárovky také obsahují vitamíny A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci posílit imunitní systém, a dodávají trochu vápníku, zinku, vitaminu E, selenu a fosforu. V Asii se šalotka používá v tradiční ajurvédské medicíně jako přísada k vnitřnímu zahřátí těla k vyvolání detoxikace a předpokládá se, že pomáhá zvyšovat imunitu proti nemoci.

Aplikace


Šalotka se nejlépe hodí pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, restování a grilování. Když jsou žárovky syrové, mohou být nakrájeny a smíchány do salátů, přelity bruschettou, smíchány do omáček, jako je Béarnaise, rozemleté ​​na guacamole a míchány do vinaigret. Šalotka může být často nahrazena recepty volajícími po cibuli a česneku a má mírně mírnější a sladší chuťový profil. Kromě surových přípravků lze šalotku restovat s masem nebo vařenou zeleninou, zamíchat do dušených čoček na bázi čočky, smíchat s kari, zapéct do kastrolů, smažit s rýží nebo promíchat s těstovinami. Mohou být také pečené a máčené ve směsi řeckého jogurtu a olivového oleje. Šalotka se dobře kombinuje s řepou, rajčaty, houbami, zelenými fazolemi, špenátem, česnekem, kapary, masem, jako je drůbež, hovězí a vepřové maso, rybami, pečenými ústřicemi, sýry, jako je parmazán, mozzarella, čedar a manchego, bylinkami, jako je petržel. , tymián, rozmarýn, estragon a máta a pivo. Žárovky vydrží až jeden měsíc, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.

Etnické / kulturní informace


Přes jejich silné spojení s francouzskou kuchyní, tradičně používanou k pečení, dušeným masům a omáčkám, jsou šalotky široce používány v celé Asii pro svou mírnější štiplavost. V jižní Indii jsou šalotky nakládané v červeném octě a slouží jako koření pro kari, papad, což jsou flatbread, sambar a chora, což je černooký hrášek. Když je šalotka nakládaná, získá chutnou, kyselou chuť, o které se předpokládá, že stimuluje a zvyšuje chuť k jídlu, když se jí na začátku jídla. Šalotka je v Indonésii známá také jako Bawang Merah a pro svou jemnou a méně silnou chuť se běžně používá místo běžné cibule v každodenním vaření. V Indonésii jsou cibule nakládané podobně jako Indie pro použití jako koření, nebo jsou nakrájené, hluboce smažené a slouží jako křupavá poleva nad polévkami, dušenými pokrmy, rýží a kari.

Zeměpis / historie


Šalotka pochází z Asie a pěstuje se již více než čtyři tisíce let. O konkrétní oblasti původu v Asii se mezi odborníky vedou velké debaty, přičemž některé spojují cibuli s jihovýchodní Asií, jiné s městem Ascalon v západní Asii. V 11. století se říkalo, že šalotka byla do Evropy přivezena od křižáků, kteří se vraceli ze Středního východu, a postupem času se cibule rozšířily po západní Evropě prostřednictvím obchodních cest. Dnes jsou šalotky celosvětově rozšířené a jsou k dispozici na farmářských trzích, v specializovaných prodejnách potravin a supermarketech v Severní Americe, Střední Americe, Jižní Americe, Evropě, Asii, Africe a Austrálii.

Doporučené restaurace


Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Panca peruánská Oceanside CA 760-722-3396
Uhelný bunkr Fallbrook CA. 619-218-4102
Kettnerova burza San Diego CA.
Sladký chléb a víno Del Mar CA. 858-832-1518
Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Quality Coast Inc. San Diego CA. 619-734-1114
Tisíc květin Rancho Santa Fe CA. 858-756-3085
Rybolov San Diego CA. 858-272-9985
Bahia Resort Hotel San Diego CA. 858-488-0551
Hyatt Island San Diego CA. 619-224-1234
Harmony LLC San Diego CA. 619-724-7210
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Invigatorium San Diego CA. 855-634-7664
Tržiště olivovníků San Diego CA. 619-224-0443
Crack Shack-Encinitas Encinitas, Kalifornie 858-735-3093
svět San Diego CA. 619-955-5750
Post-Downtown San Diego CA. 619-233-8880
Pacific Regent La Jolla San Diego CA. 858-597-8008
Brandon Matzek - blogger San Diego CA. 800-221-9730
Toast Cafe San Diego CA. 858-208-9422
Zobrazit dalších 85 ...
Viewpoint Brewing Co. Del Mar CA. 858-205-9835
Crack Shack - San Diego San Diego CA. 619-795-3299
VÁS Kulinářské řízení San Diego CA. 858-964-8677
Harryho kavárna San Diego CA. 858-454-7381
Creme De La Crepe 2020 San Diego CA. 619-269-1886
Pivovarnická společnost Kairoa San Diego CA. 858-735-0051
Řemeslný dům San Diego CA. 619-948-4458
Lucky Bolt San Diego CA. 662-832-3638
Šéfkuchař Drew Mc Partlin San Diego CA. 619-990-9201
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Kalifornie 805-539-9719
Rubicon Deli India Street San Diego CA. 619-200-4201
Chilli lupínky Kari Kari San Diego CA. 858-729-8170
Profit Grill Sun City CA. 951-246-3200
Bobs Speciality Maso Escondido CA. 760-839-6850
J & Tonys San Diego CA. 855-634-7664
naruby San Diego CA. 619-793-9221
Stake Chophouse & Bar Coronado CA. 619-522-0077
Brigantine Coronado Coronado CA. 619-435-4166
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos CA. 508-320-6644
Yoann Taboyan, osobní kuchař San Diego CA. 347-277-1958
Miguelův 4S Ranch San Diego CA. 858-924-9200
Organické vzpomínky San Diego CA. 804-366-5703
Pacific Beach Ale House San Diego CA. 858-581-2337
Enkláva Miramar CA. 808-554-4219
Toast Catering San Diego CA. 858-208-9422
Tahona (kuchyně) San Diego CA. 619-573-0289
Madison San Diego CA. 619-822-3465
Mňam Sushi Coronado CA. 619-435-2771
Šéfkuchař Justin Snyder U jezera CA. 619-212-9990
Tribute Pizza San Diego CA. 858-220-0030
Cowgirl Q San Diego CA. 858-586-1717
Miguelovo staré město San Diego CA. 619-298-9840
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Chata v Torrey Pines Main San Diego CA. 858-453-4420
Před San Diego CA. 858-675-8505
Kuchyně navždy San Diego CA. 619-851-4091
Stanice Perfect Paris-Liberty San Diego CA. 619-245-4457
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornie 858-759-5017
Pan A. San Diego CA. 619-239-1377
Společenský klub Del Mar Rancho Santa Fe CA. 858-759-5500 x207
Isola La Jolla La Jolla CA. 858-412-5566
Rosewood Kitchen Oceanside CA 760-231-5886
Panama 66 San Diego CA. 619-206-6352
Vzácná společnost San Diego CA. 619-501-6404
Bylina a dřevo San Diego CA. 520-205-1288
Bread & Cie Café San Diego CA.
Čerstvé sushi stravování Karlovy Vary CA. 858-344-7098
The Crack Shack LA Los Angeles CA. 360-556-3032
Continental Catering Inc. La Mesa CA. 907-738-9264
Hash House A Go Go San Diego CA. 951-764-0605
Monteferante Foods CA pohled 310-740-0194
The Flavour Chef (catering) CA pohled 619-295-3172
Pier 32 Water Front Grill National City CA. 619-718-6240
Lafayette Hotel San Diego CA. 619-296-2101
Addison del mar Del Mar CA. 858-350-7600
Vesnické víno San Diego CA. 619-546-8466
PFC Fitness Camp Karlovy Vary CA. 888-488-8936
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA. 619-644-7585
Venissimo Cheese Hillcrest San Diego CA. 619-491-0708
Dirigent Andrew Bachelier Encinitas, Kalifornie 858-231-0862
Katamarán San Diego CA. 858-488-1081
Qero Encinitas, Kalifornie 702-334-8845
Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA. 951-808-7790
Krabí bouda San Diego CA. 858-860-5225
Surf Side Kitchen San Diego CA. 619-507-0891
Woodsy káva Encinitas, Kalifornie 858-882-7325
Grandave Productions LLC San Diego CA. 619-840-6305
Backyard Kitchen & Tap San Diego CA. 619-308-6500
Miho Gastrotruck San Diego CA. 619-365-5655
Thai One On Karlovy Vary CA. 760-500-8674
Catania La Jolla La Jolla CA. 619-295-3173
Rovino Potraviny San Diego CA. 619-204-3666
Restaurace a pivovar Gravity Heights San Diego CA. 858-551-5105
Saiko Sushi-North Park San Diego CA. 619-886-6656
Hot Mess San Diego CA. 619-297-1866
Grapefruitový gril Solana Beach CA. 858-792-9090
Cutwater Spirits San Diego CA. 619-672-3848
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Železné prase Alehouse San Diego CA. 619-885-3718
You & Yours Destilling (kuchyně) San Diego CA. 214-693-6619
Landons East se setká se západem San Marcos CA. 760-304-4560
Ranč Valencie Del Mar CA. 858-756-1123
byl San Diego CA. 760-500-0616
Zeca Trading Co. San Diego CA. 619-410-1576
Ju-Ichi San Diego CA. 619-800-2203

Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují šalotku. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Elly říká Opa! Špenát a houby plněné mušle
Noob Cook Smažená šalotka a šalotkový olej
Nekonečné jídlo Karamelizovaná šalotka a sýrové fondue Gruyere
David Lebovitz Šalotková marmeláda
Skutečné rodiny s celým jídlem Pečená šalotka Vinaigrette
Rodinná hostina Bylinková krustovaná vepřová panenka s křupavou šalotkou
Steele House Kitchen Pečená řepa a šalotka s hořčičnou vinaigretou
Serena peče jednoduše od nuly Wonton polévka
Indiaphile Mung Dal s kurkumou a šalotkou
Cupcakes & Kale Chips Balsamico Borůvka pečená Brie se slaninou
Zobrazit dalších 34 ...
Vyživená kuchyně Hrnkový čedar se slaninou a šalotkou
Jíst dobře s ostatními Baklažánové hamburgery s medem, karamelizovanou šalotkou s glazurou na pivo
Kostarika Dot Com Banánový květ míchejte Fry
Vaří Canuck Zelená fazole s balzamikovými praženými šalotkami
Pohled z Velkého ostrova Lasagne s bílými houbami
Vikalinka Vepřové steaky ve smetanové šalotce a houbové omáčce
Foodie lékař Bílé gazpacho
Kořeněné podle chuti Karamelizovaná šalotka
Světlo na vaření Čirok s houbami a miso
Malý zlomený Řecký jogurt cibule Dip
Berlín a kokosové ořechy Snadný veganský falafel a tabouli
Delia Online Dušený dřevěný holub s jablečnou omáčkou a konfitem z jablek a šalotky
Nekonečné jídlo Karamelizovaná šalotka a sýrové fondue Gruyere
Dolly a ovesné vločky Jablečno-rukolový grilovaný sýr s křupavou červenou cibulkou
Rodinná hostina Pečená růžičková kapusta s hořčicí a šalotkou
Lucy's Kitchen Notebook Silný šalotkový obvaz
Polib můj kouř Grilovaný chřest na hnědém másle a šalotce
Alexandra's Kitchen Nejlepší grilovaný sýr
Jen kousek slaniny Křupavé smažené šalotky
Jak sladké jí Karamelizovaná šalotka, špenát a kozí sýr Česnekové těstoviny
Láska a olivový olej Salát z fíků, modrého sýra a slaniny se smaženou šalotkou
Juliino album Balzamiková dušená, karamelizovaná šalotka se semínky granátového jablka
Sypání a klíčky Červené víno a šalotkové máslo
Žaludeční Nakládané habanadské papriky se šalotkou + limetkou
Pinch of Yum Karamelizovaná šalotka a hroznové chutney
Hnědý cukr Mořské plody Gnocci s omáčkou z bílého vína
Krásná deska Dušené brambory s česnekem, šalotkou a čerstvými bylinkami
Woky života Čínské BBQ vepřové buchty
Přírodní noshing Zelené fazole s karamelizovanou šalotkou
Minimalistický pekař Krémová růžičková kapusta a šalotka
Bezohledné opuštění Ocet z červeného vína, šalotka a okurka
Dům v kopcích Pečená polévka Sunchoke s karamelizovanou šalotkou
Dolly a ovesné vločky Konfit česnek, bylina a šalotka
Veganosity Veganské Porcini Mushroom Gravy

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí šalotku pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 57218 Farmářský trh v Santa Monice Farmy Milliken poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 147 dny, 14/10/20
Komentáře sdíleného: Jarní šalotka

Sdílet obrázek 48900 West LA mezinárodní trh West LA International Market / Arab Market
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 BlízkoCulver City, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 621 dny, 28.6.19

Sdílet obrázek 47960 Trh divokých bobulí Trh divokých bobulí
8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548
715-356-2635 BlízkoMinocqua, Wisconsin, Spojené státy
Asi před 647 dny, 6.2.19

Sdílet obrázek 47641 Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 666 dny, 14.5.19
Komentáře sdíleného: Šalotka

Sdílet obrázek 46611 Farmářský trh Vista Peter Schaner
Rodinné farmy Schaner
30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082
760-749-9376 BlízkoPohled, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 718 dny, 23.3.19
Komentáře sdíleného: Šalotky si všimly na trhu Vista Farmers Market.

Sdílejte obrázek 46521 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665 BlízkoDuluth, Minnesota, Spojené státy
Asi před 723 dny, 18.3.19

Populární Příspěvky