| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Shanghai Bok choy je malé zelí o průměru 10–12 centimetrů dlouhé, které má cibulovitou základnu tvořenou shluknutými stonky spojenými s volně ovesenými, oválnými, plochými listy. Hladké stonky, známé také jako řapíky, jsou silné, pevné, světle zelené a mírně zploštělé. Jemné listy jsou světle až tmavě zelené, ostré a široké, s kulatými, rovnými okraji, pokryté výraznými, světle zelenými žilkami. Shanghai Bok choy je něžná, vodnatá a křupavá s jemnou a lehce sladkou, zelenou chutí připomínající celer a zelí.
Roční období / dostupnost
Shanghai Bok choy je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Shanghai Bok choy, botanicky klasifikovaný jako Brassica rapa var. chinensis, je malé zelí, které nespadá do čeledi Brassicaceae, spolu s brokolicí, kale a hořčicí. Původem z Číny a považován za dětskou odrůdu, je Shanghai Bok choy nejběžnější odrůdou bok choy pěstovanou a prodávanou ve Spojených státech a Evropě. Shanghai Bok choy je také známý jako Green Stem Bok choy, Green Bok choy a Spoon zelí pro své jedinečné světle zelené stonky a listy ve tvaru lžíce. Kompaktní rostlina je chována speciálně pro svou malou velikost a konzistence listů a stonků je jemnější a sladší než jejich zralé protějšky. Shanghai Bok choy se používá v asijské kuchyni po mnoho let, ale malé zelí celosvětově vzrostlo v popularitě, protože spotřebitelé se dozvěděli o svých nutričních vlastnostech a začleňují ho do syrových i vařených pokrmů.
Nutriční hodnota
Shanghai Bok choy je vynikajícím zdrojem beta-karotenu a vitamínů A, B, C a K, což jsou antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat proti agresorům životního prostředí. Listy a stonky jsou také dobrým zdrojem vlákniny ke stimulaci trávení a obsahují vápník, draslík, vitamín B6, hořčík a folát, které pomáhají podporovat pevnost kostí a bojovat proti zánětu.
Aplikace
Shanghai Bok choy je nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je restování, vaření, smažení, dusení, grilování a vaření v páře. Křehká povaha stonku a listů se projeví nasekáním a hodením do čerstvých zelených salátů, nebo lze syrové listy smíchat do slaniny s mrkví a česnekem pro jemnou křupavost. Ve vařených aplikacích může být Shanghai Bok choy nasekán jako náplň pro potstickery nebo jarní závitky, rychle uvařen na hranolcích s jinou zeleninou, smíchán do studených nudlových pokrmů nebo hoden s vařeným masem a rýží. Malé zelené mohou být také nakrájeny na polovinu a lehce dušené nebo smíchané do polévek a dušených pokrmů. Shanghai Bok choy se dobře hodí k masům, jako je drůbež, vepřové a kachní maso, mořské plody, tofu, houby, hrášek, okurky, mrkev, máta, sezamová semínka a omáčky, jako je sója, hoisin a ústřice. Listy a stonky vydrží 3-5 dní, pokud jsou volně uloženy v plastovém sáčku a uchovávány v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
V Hongkongu je bok choy symbolem štěstí a prosperity a často se začleňuje do svatebních hostin a svátků. Na tradičních svatebních hostinách se hostům podává 9–12 bohatých kurzů, které symbolizují štěstí, prosperitu, štěstí a jsou také zástupcem draka nebo fénixe, aby oslavili společné spojení mužů a žen. V jednom ze servírovaných kurzů je běžné spárovat dušené bok choy s abalonem v ústřicové omáčce. V tradiční čínské medicíně je bok choy také považován za ochlazující zeleninu, která může pomoci při uklidňujících horečkách a kašli. Tradičně byl rozdrcen a aplikován lokálně na pomoc s vyrážkami a podrážděním pokožky.
Zeměpis / historie
Bok choy je původem z Číny, původem z delty řeky Yangtze, kde se pěstuje tisíce let. Přesný původ Shanghai Bok choy není znám, ale od začátku pěstování v Číně bylo vyšlechtěno mnoho nových odrůd, aby uspokojily měnící se poptávku spotřebitelů, zejména u odrůd baby bok choy. Bok choy byl později představen v jihovýchodní Asii v 16. století a v Evropě a Severní Americe v 19. století. Dnes je Shanghai Bok choy široce pěstován v Asii a jihovýchodní Asii, zejména v Japonsku, Číně a Koreji, a také se pěstuje a prodává na farmářských trzích a prostřednictvím specializovaných potravin v Austrálii, Jižní Africe, Evropě, Kanadě, Jižní Americe, Karibik, Střední Amerika a Spojené státy.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Shanghai Bok Choy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Shanghai Bok Choy pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 48 dny, 21. 1. 21 Komentáře sdíleného: Jeden z mých oblíbených shanghai bok choy od Her Produce  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 51 dny, 18. 1. 21 Komentáře sdíleného: Shanghai bok choy HER Produce  Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 88 dny, 12/12/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 169 dny, 22.9.20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 211 dny, 8/11/20 Komentáře sdílené: Fresno vždyzelené farmy mají vždy krásné kotlety  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 246 dny, 7.7.20 Komentáře sdíleného: Shanghai Bok Choy 🥬 vypadá nádherně  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 257 dny, 26.6.20 Komentáře sdíleného: Krásný produkt Shanghai Bok Choy z její produkce!  Hayward Wi Hayward Farmers Market Wisconsin, Spojené státy americké Asi před 261 dny, 6/22/20 Komentáře sdíleného: Organické pěstování  Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm Chao Fresno, CA 1-209-233-4783 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 287 dny, 27.5.20 Komentáře sdíleného: Shanghai Bokchoy  Farmářský trh v Santa Monice ve středu Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 315 dny, 29.4.20  Farmářský trh v Santa Monice Její produkce Fresno, Kalifornie 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 392 dny, 2/12/20  jižní jakarta santa trh UJakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 423 dny, 1/11/20 Komentáře sdíleného: Pok Choi na trhu Santa Market v Jižní Jakartě  Farmářský trh v Santa Monice Její produkce Fresno, Kalifornie 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 504 dny, 23.10.19 Komentáře sdíleného: Shanghai Bok Choy je spousta  Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Kalifornie 1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 525 dny, 10.2.19 Komentáře sdílené: Shanghai Bok Choy zpět s chladnějším počasím!  Nam Dae Mun UClarkston, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Shanghai Bok Choy v supermarketu Nam Dae Mun poblíž Atlanty |
