Popis / Chuť
Shetlandské černé brambory jsou malé až střední velikosti a mají oválný až ledvinovitý tvar. Kůže je silná a nerovná a je směsí tmavě fialových a tmavě modrých odstínů. Kůže je také polohladká a pokrytá světle hnědými, malými hrbolky a skvrnami s několika středně posazenými očima. Maso je krémově bílé až žluté s malým fialovým prstencem skvrnitým kolem okraje. Černé shetlandské brambory, stejně jako jiné odrůdy dědictví, mají lehkou, moučnou strukturu a obsahují při vaření jemnou zemitost smíchanou se sladkou, máslovou chutí. Rostlina produkuje malé množství hlíz a má tmavě zelené listy a fialově bílé květy.
Roční období / dostupnost
Brambory shetlandské černé jsou k dispozici v létě až do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Shetlandské černé brambory, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum ‚Shetlandské černé ', jsou součástí Slow Food's Ark of Taste ve Spojeném království, která zdůrazňuje téměř zapomenuté nebo ohrožené druhy ovoce a zeleniny. Jedná se o extrémně vzácnou odrůdu, která se vyskytuje pouze v malém množství a není komerčně pěstována, protože není vysoce výnosná a má nevyvážený neobvyklý tvar, který dnes není na masovém trhu upřednostňován.
Nutriční hodnota
Brambory shetlandské černé obsahují draslík a antokyany, což jsou přírodní antioxidanty důležité pro celkové stravovací zdraví.
Aplikace
Shetlandské černé brambory jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je restování, vaření a pečení. Nejoblíbenější metodou je smažení, při kterém se vytvoří hranolky nebo křupky. Fialový prsten v dužině a tmavé odstíny kůže proces vaření nepřežije a promění se v matnou šedohnědou barvu. Doporučuje se, aby byly shetlandské černé brambory nejlepší, pokud byly vařeny se slupkou, aby byla zachována jejich lehká a moučná struktura. Kůže je tlustší než u jiných odrůd brambor, takže mnoho kuchařů se často rozhodne odstranit kůži po konkrétních aplikacích vaření, aby se vyhnuli jejich žvýkací povaze. Shetlandské černé brambory absorbují příchutě z omáček a omáček a dobře se spojí s masem, jako jsou uzené makrely nebo vepřové kotlety. Shetlandské černé brambory se dobře udrží, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Shetlandské černé brambory se ve Velké Británii a na Shetlandských ostrovech vyskytují pouze v malém množství. Prostřednictvím úsilí národních potravinářských organizací existuje hnutí za zachování dědictví této specifické odrůdy a podporuje její použití v receptech jako speciální brambor, ačkoli se nebude používat v komerční výrobě.
Zeměpis / historie
Shetlandské černé brambory jsou považovány za původ na Shetlandských ostrovech. Je relativně neznámé, kdy byly skutečně objeveny, ale shetlandské černé brambory byly považovány za přidané do národní sbírky v roce 1923. Dnes se shetlandské černé brambory nacházejí na omezených trzích ve Velké Británii a na Shetlandských ostrovech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují shetlandské černé brambory. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Elizabeth's Kitchen | Pečené shetlandské černé brambory s mořskou solí a rozmarýnem |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel shetlandské černé brambory pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Parliament Hill UUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 487 dny, 11.9.19 Komentáře sdíleného: Shetlandy jsou v sezóně! |
