Popis / Chuť
Shikwasa citrusy jsou velmi malé, v průměru tři centimetry v průměru a jsou kulaté, zploštělé a mírně podřepené, podobné velikosti jako klíčové vápno. Tenká kůže je kožovitá, pevná, plná prohlubní a pórů a po zralosti se mění z tmavě zelené na žlutou. Dužina je pod kůží hustá, pološťavnatá, rozdělená na 10–12 segmentů a oranžová, obsahující mnoho velkých, krémově nepojitelných semen. Shikwasa limety jsou aromatické s vůní připomínající pomeranče a jsou extrémně kyselé a kyselé, mírně sladké chuti.
Roční období / dostupnost
Lípy shikwasa jsou v Japonsku k dispozici od léta do pozdní zimy.
Aktuální fakta
Lípy shikwasa, botanicky klasifikované jako Citrus depressa, jsou velmi malé, ovocné plody, které jsou členy čeledi Rutaceae. Limety Shikwasa, známé také jako okinawské limety, Shikuwasa, Shiquasa a citron Hirami, jsou jedním z mála divokých citrusových plodů, které se také komerčně vyrábějí v Japonsku. Existuje více než sto různých odrůd limet Shikwasa, které se nejčastěji používají v nezralém, zeleném stavu jako ochucovadlo, ale lze je také použít v dospělém nebo kugani stavu a konzumovat surové. Shikwasa limes jsou oblíbené pro svou čerstvou, koláčovou chuť a jsou používány v sladkých i slaných aplikacích.
Nutriční hodnota
Limetky shikwasa jsou bohaté na vitamín C, vitamin B1 a vitamin E. Obsahují také sloučeninu zvanou nobiletin, což je citrusový flavonoid, který může pomoci zmírnit příznaky spojené s nemocemi souvisejícími se životním stylem, jako je cukrovka, vysoký krevní tlak a ateroskleróza.
Aplikace
Limetky Shikwasa jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jsou předvedeny v čerstvém stavu jako přísada nebo ozdoba. Limety se obvykle používají jako šťáva a přidávají se do marinád, vinaigret, omáček, ceviche, ovocných salátů, salsy, jogurtu a bramborových lupínků. Šťáva se také používá k aromatizaci perlivé vody, koktejlů, koktejlů, piva a ovocných džusů. Kromě slaných aplikací se limety Shikwasa používají k aromatizaci dezertů, jako je zmrzlina, sušenky, chléb, pečivo a koláče, a používají se v sirupech, marmeládách a marmeládách. Limety shikwasy se dobře párují s mátou, koriandrem, koriandrem, zázvorem, javorovým sirupem, jablečným octem, rybami jako losos, žlutoploutvým a červeným chňapalem, masem jako drůbež, kachna, vepřové a hovězí maso, rýží, medem a kokosovým mlékem . Čerstvé limety Shikwasa vydrží 2-3 týdny, pokud jsou skladovány v plastovém sáčku a uchovávány na chladném a suchém místě nebo v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Japonsku jsou lipy Shikwasa oblíbené domácí zahradní rostliny na ostrově Okinawa. Zhruba v překladu znamená „jíst kyselinu“ na Okinawě se limety Shikwasa používají pro jejich kyselý džus v alkoholickém nápoji, který je pro Okinawu známý jako awamori, vyrobený z dlouhozrnné rýže indica. Shikwasa limety se také používají k aromatizaci sashimi a používají se v domácích ingrediencích, jako jsou aviváž a čisticí prostředky na ocet. Každý rok, kdy jsou limetky v sezóně, cestují spotřebitelé z celé Asie, včetně Koreje a Číny, na Okinawu, aby si koupili ovoce a komodity obsahující pálivé ovoce.
Zeměpis / historie
Shikwasa limes jsou původem z okinawského souostroví na ostrovech Rjúkjú a od pradávna rostou divoce, přičemž jeden z prvních odkazů je uveden v textu Omoro-zoushi, což je okinawský text v 16. – 17. Století. V osmdesátých letech se citrusy zvýšily díky zavedení odvětví džusů a na počátku dvacátých let oblíbený japonský televizní program zdůraznil nutriční hodnotu ovoce a dále zvýšil jeho reputaci. Dnes se lipy Shikwasa nacházejí na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin a pěstují se v prefektuře Okinawa, prefektuře Kagošima a prefektuře Wakayama v Japonsku a v horských oblastech Tchaj-wanu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Shikwasa Limes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Aktualizace pro Japonsko | Sirup Shikwasa | |
| Jannine Myers | Shikuwasa Sweet Bread | |
| Olivy na večeři | Beignety z mořských řas-tofu s Jalapeo a jamovou pastou Shikuwasa |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Shikwasa Limes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Severní Wisconsin Nathan Bochler 619-219-9761 Wisconsin, Spojené státy americké Asi před 71 dny, 28/12/20  Speciální produkce Speciální produkce Hancock Street z roku 1929 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 118 dny, 11/12/20 Komentáře sdíleného: Páni! Shikwasa Limes. Super vzácné, jaký nález. |
