Popis / Chuť
Jablka Shinano jsou středně velké, kulaté až kuželovité plody jednotného vzhledu. Kůže je hladká, pevná, matná a má žlutozelenou základnu, téměř celou pokrytou tmavě červeným červenáním a pruhy. Pod povrchem je dužina jemnozrnná, vodnatá, slonovinová až světle žlutá a křehká, obklopující centrální jádro naplněné malými černohnědými semínky. Jablka Shinano jsou křupavá a mají vyváženou, sladkou chuť s jemnou kyselostí a vysokým obsahem cukru.
Roční období / dostupnost
Shinano jablka se sklízejí na podzim přes zimu, lze je skladovat až do časného jara v Japonsku.
Aktuální fakta
Jablka Shinano, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou moderní japonská odrůda, která patří do čeledi Rosaceae. Kultivar je křížencem jablek tsugaru a vista bella a byl vyšlechtěn, aby konkuroval známému jablku fuji na japonských trzích. Původně známá jako Kirameki, což v překladu z japonštiny znamená „jiskra“, byla odrůda nakonec přejmenována na Shinano na počest původního názvu provincie pro japonské Nagano. Šlechtitelé jablek Shinano pěstují široce pro své rozšířené skladovací schopnosti, produktivní povahu a vyváženou chuť a běžně se prodávají na čerstvých místních trzích v Japonsku jako dezertní kultivar.
Nutriční hodnota
Jablka Shinano jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která pomáhá stimulovat trávení. Jablka také obsahují vitamin C, což je antioxidant, který může posílit imunitní systém a poskytnout menší množství draslíku, vápníku a železa.
Aplikace
Jablka Shinano jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich vyvážená, sladká a štiplavá chuť se projevuje při konzumaci čerstvé, z ruky. Jablka lze rozdělit na čtvrtky a podávat s pomazánkami, sýry a ořechy na talíři předkrmu, nasekaná a hodená do zelených nebo ovocných salátů, máčená celá v karamelu nebo cukrovinkovém obalu jako sladký dezert, nebo nakrájená na plátky a míchaná do ovesných vloček, cereálií jogurt. Jablka Shinano lze také upéct na koláče, koláče, vdolky, koláče nebo chléb, smíchat do jablečného pyré nebo vařit a podávat s pečeným masem. Shinano jablka se dobře spojují s ovocem, jako jsou ostružiny, meruňky a hrušky, sýry, jako je modrá, gorgonzola, a parmazánem, zázvorem, kari, vanilkou a ořechy, jako jsou pekanové ořechy, vlašské ořechy, mandle a pistácie. Čerstvá jablka vydrží 1-4 týdny, pokud jsou skladována na chladném, suchém a tmavém místě, jako je lednička.
Etnické / kulturní informace
V Japonsku jsou jablka Shinano jedním z mnoha moderních odrůd jablek, které jsou selektivně šlechtěny, aby konkurovaly jablkům fuji, nejoblíbenější japonské odrůdě nalezené u komerčních prodejců. Japonsko pěstuje jablka od 70. let 19. století a jablka fuji v současnosti tvoří přibližně padesát procent japonského trhu s jablky. Aby se zvýšila rozmanitost a podpořil prodej spotřebitelů, vědci a chovatelé vytvářejí nové odrůdy se zlepšenými příchutěmi a strukturami. Zavádějí se také moderní marketingové kampaně ke zvýšení účasti spotřebitelů na rozmanitosti jablek. V Naganu mnoho jablečných farem umožňuje veřejnosti sbírat plody přímo ze sadů. To umožňuje farmám pořádat vzdělávací výlety po jejich podnikání, prodávat další zboží a vybízet návštěvníky k nákupu většího množství jablek. Některé farmy dokonce nabízejí k prodeji celé stromy, kde si spotřebitelé mohou předobjednat a rezervovat veškeré ovoce na jednom stromě. Jakmile jsou plody připraveny ke sklizni, majitel je může navštívit a ručně vybrat své plody.
Zeměpis / historie
Jablka Shinano byla vyšlechtěna na experimentální stanici ovocných stromů Nagano v prefektuře Nagano v Japonsku a byla zaregistrována v roce 1997. Odrůda byla vyvinuta jako vylepšený kultivar a dnes se v prefektuře Nagano pěstuje přibližně osmdesát procent jablek Shinano. Jablka Shinano se také pěstují v menším měřítku v prefektuře Yamagata a prodávají se na místních trzích po celém Japonsku.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Shinano Apples. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Upstate Ramblings | Jednoduchý jablečný koktejl | |
Jezte Paleo | Lahodný jablkový dort Paleo | |
Večeře, pak dezert | Kari kuřecí salát |