| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Loo Loo farmy |
Popis / Chuť
Sibiřská rajčata jsou malá, kulatá až vejčitá rajčata s hladkou, oranžově červenou slupkou a šťavnatou, hubenou a chutnou dužinou. Průměrně mají hmotnost tři až pět uncí, velikost dva až tři palce a rostou ve shlucích třiceti a více na hustých vinicích. Rostlina sibiřských rajčat je určitá odrůda, trpasličí roztažená rostlina s vrásčitými tmavě zelenými listy, která nevyžaduje sázení a dokáže dobře produkovat, i když je zasazena do velkého květináče. Sibiřská rajčata jsou jedinečná v toleranci chladných podmínek, přičemž plody dosahují pouhých třiceti osmi stupňů a jsou také jednou z prvních odrůd na trhu, které produkují velké plodiny na začátku sezóny.
Roční období / dostupnost
Sibiřská rajčata jsou k dispozici v létě a na podzim.
Aktuální fakta
Sibiřská rajče je otevřeně opylovaná a je považována za odrůdu dědictví, a není to totéž jako sibiřská rajče, což je úplně jiný kultivar, ačkoli tato častější odrůda je často zaměňována s vynikajícími sibiřskými rajčaty. Rajčata jsou vědecky známá jako Solanum lycopersicum, dříve Lycopersicon esculentum, a jsou členy rodiny Solanaceae.
Nutriční hodnota
Stejně jako všechna rajčata mají sibiřská rajčata vysoký obsah látky bojující proti rakovině, lykopenu, stejně jako vitamín C a vitamin A, které mohou přispět k podpoře zdravých očí a pokožky a silných kostí a zubů. Rajčata jsou dobrým zdrojem vápníku a železa a obsahují také slušné množství vlákniny a draslíku.
Aplikace
Sibiřská rajčata jsou velmi univerzální, protože jsou naprosto lahodná pro čerstvé jídlo, ale jsou také velmi vhodná pro omáčky, džusy a pasty. Použijte rajčata do sendvičů a salátů, nebo zkuste smažit se slaninou a vejci na chutnou snídani. Rajčata se obzvláště pěkně spojují s italskými příchutěmi, jako je oregano, balsamico, olivový olej, česnek a čerstvý sýr mozzarella. Skladujte rajčata při pokojové teplotě až do zrání, poté může chlazení zpomalit proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Říká se, že semena sibiřských rajčat byla z Ruska propašována již v roce 1975. Obecně se předpokládá, že je sbíral odborník na osivo Bill McDorman, který v roce 1989 cestoval do SSSR v naději, že získá semeno různých rajčat. Bylo to pravděpodobně díky štědrosti ženy na Sibiřském zahradnickém institutu, že McDorman dokázal získat výběr semen z padesáti různých odrůd rajčat sibiřského dědictví, které byly vysazeny v amerických zahradách. Tento kultivar rajčat sibiřských byl však údajně nabízen o několik let dříve, v roce 1984, ve Spojených státech prostřednictvím ročenky Seed Savers Exchange od Will Bonsall, původně ze sbírky Lowden. Bez ohledu na to, kdy poprvé přišlo, bylo toto dědictví sibiřské rajče od té doby cenným přírůstkem na americký trh.
Zeměpis / historie
Sibiřská rajče pochází z Ruska, kde se s největší pravděpodobností přizpůsobila kratšímu vegetačnímu období regionu. Na rozdíl od většiny kultivarů rajčat sibiřská rajčata nevyžadují vysoké teploty, aby mohly plodit, k růstu potřebují jen několik stupňů nad bodem mrazu, a proto jsou ideální volbou pro chladnější oblasti a kratší vegetační období. O sibiřských rajčatech se říká, že dobře rostou v zónách odolnosti USDA tři až devět. Jsou oblíbenou odrůdou pěstovanou na Aljašce a považují se za skvělý kultivar pro Kanadu a severnější státy Ameriky.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují rajčata sibiřského dědictví. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Ochutnejte a řekněte | Mini Caprese Tartlets | |
| Jak sladké jí | Heirloom Tomato, Avokádo a Burrata salát na grilovaném česnekovém toastu | |
| Jo vaří | Pečená parmezánová rajčata |
