Popis / Chuť
Uzený česnek je celá česneková cibule, která byla sušena tradičními sušicími technikami a poté uzena na dřevě, jako je bříza nebo ořech. Cibule jsou světle zlatohnědé, zatímco hřebíček zůstává bílý. Uzený česnek bude mít velmi jemnou česnekovou vůni s výraznou kouřovou vůní. Nebalený hřebíček bude mít jemné kouřové aroma a mírně sladší a jemnější chuť.
Roční období / dostupnost
Uzený česnek je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Česnek, botanicky klasifikovaný jako Allium sativum, je členem rodiny lilie spolu s pažitkou, šalotkou a cibulí. Jakoukoli odrůdu česneku lze kouřit pomocí různých druhů dřeva, od bílého ořechu po břízu, podle toho, jaký profil chuti je preferován. Česnek se kouří jednou ze dvou metod: Metoda studeného kouře ponechává hřebíček v těsných obalech syrový a svěží a poté se kouří odkryté, mimo dosah tepla. Metoda horkého kouře vyžaduje, aby se cibule natřela v oleji a někdy se vnější vrstvy odlouply a vystavily hřebíček teplu a kouři. Horká metoda v podstatě praží česnek současně, takže je měkký. Uzený česnek je populární v Evropě a Spojených státech.
Nutriční hodnota
Česnek při kouření neztrácí žádnou ze svých nutričních hodnot. Česnek obsahuje malé množství vitamínů A, B6 a C a také minerály jako selen, vápník, hořčík a zinek.
Aplikace
Uzený česnek lze použít v syrových i vařených aplikacích, které vyžadují česnek. Hodí se do polévek, na smažení, do salátů, do marinád nebo do omáček. Pečení Uzený česnek zvýrazní kouřovost a lze ho natřít na chléb a sýry, použít do těstovinových omáček a použít do zeleninových pokrmů. Nakrájejte uzený česnek a použijte na rizota, grilovaná masa nebo kuřecí maso s celými hřebíčkem a poté ho pečte na kouřovou chuť. Studený uzený česnek vydrží až čtyři týdny, zatímco horký uzený česnek vydrží v chladničce až jeden týden.
Etnické / kulturní informace
Severofrancouzské město Arleux, jižně od hranic s Belgií, vyrábí uzený česnek již více než 400 let. V té době se česnek kouřil, aby se zachoval, a nyní se dělá spíše pro chuť, kterou dodává hřebíčku. Na oslavu uzeného česneku z Arleux se každoročně koncem srpna koná festival. Festival, který začal v roce 1962, každoročně přivítá 60 000 lidí. Spolu s česnekovou pletací soutěží, bleším trhem a korunováním královny česneku se během dvou dnů spotřebuje více než 5 000 litrů proslulé uzené česnekové polévky v regionu. V roce 2000 založila skupina znalců, pěstitelů a milovníků uzeného česneku Bratrstvo uzeného česneku z Arleux nebo La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux. Jejich účelem je propagovat uzený česnek oblasti a rozvíjet sociální, kulturní a sportovní aktivity spojené s jeho propagací.
Zeměpis / historie
Česnek pochází z oblasti střední Asie známé dnes jako Uzbekistán, Kyrgyzstán a Turkmenistán. Tuto oblast botanici označují jako „střed původu“ česneku. Česnek se poté rozšířil do Číny a Evropy po Hedvábné stezce a po celém světě s průzkumníky a dobyvateli. Dnes je uzený česnek běžnější v Evropě, ačkoli drobní pěstitelé nabízejí uzený česnek na farmářských trzích po celých Spojených státech.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel uzený česnek pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami 0-207-406-3100 BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 684 dny, 26.4.19 Komentáře sdíleného: Britský uzený česnek! |
