Hadí ovoce

Snake Fruit





Podcasty
Food Buzz: Historie hadího ovoce Poslouchat
Food Fable: Hadí ovoce Poslouchat

Popis / Chuť


Ovoce hada je podobné velikosti a tvaru jako fík, s baňatým tělem, které se zužuje do jednoho bodu na jednom konci. Ovoce je uzavřeno v lesklých, tmavých až světle červenohnědých šupinách, které jsou někdy pokryty malými hroty. Ačkoli je šupinatá a pichlavá a může vypadat tvrdě, pokožka je ve skutečnosti poměrně tenká a lze ji snadno odloupnout zlomením špičky. Pod hadí kůží leží tři bílé nebo světle žluté laloky šťavnaté dužiny, které vypadají podobně jako velké oloupané stroužky česneku, s tvrdými, plochými, tmavě hnědými, nepoživatelnými semínky. Buničina má česnekovou nebo jablkovou křupku, ačkoli některé odrůdy mohou být sušší a mají šupinatou strukturu, zatímco jiné jsou houbovější a šťavnatější. Složitá tropická příchuť hadího ovoce je často popisována jako směs jablka, ananasu a banánu. Má sladkou vůni medu s kyselým závěrem, zanechává na jazyku citrusové mravenčení a nakloní se více sladce nebo kysele podle odrůdy. Hadové plody rostou na palmách s krátkými trny a v malých shlucích raší ze základny dlaně. Rostliny mají velké špičaté stonky a listy, které mohou dorůst až šest metrů dlouhé.

Roční období / dostupnost


Hadové ovoce je v jihovýchodní Asii k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta


Hadí ovoce je z čeledi Arecaceae nebo palmové a je botanicky klasifikováno jako Salacca zalacca. Je známý jako Salak v Malajsii a Indonésii, ale jeho tenká, šupinatá slupka, velmi podobná vzhledu kobry nebo krajta, jí vynesla populární přezdívku, hadí ovoce. Ve skutečnosti existuje asi 30 různých druhů hadího ovoce pěstovaných po celé jejich rodné zemi, a zatímco mnohé mohou být brutálně hořké, když jsou syrové a používají se výhradně k vaření, běžně pěstované druhy mají jedinečnou, sladkou a kyselou chuť. Ovoce hada se pěstuje a prodává po celý rok v celé jihovýchodní Asii, například v Thajsku, Singapuru a na Filipínách, a bylo také představeno v Číně, Indii, Austrálii a na mnoha ostrovech mezi nimi. Indonésie vyváží čerstvé i konzervované hadí ovoce do destinací z Číny, na Střední východ, do částí Evropy, ale bohužel tropická specialita je zde ve Spojených státech stále ještě vzácná, mimo vybrané specializované obchody a asijské trhy.

Nutriční hodnota


Hadí ovoce se v Indonésii nazývá ovoce paměti, protože je bohaté na draslík a pektin, což jsou důležité živiny pro zdraví a vývoj mozku. Obsahuje také živiny, jako je thiamin, železo a vápník, a také vitamin C. Hadové ovoce je známé svými antidiarrheálními vlastnostmi, a proto někteří lidé varují před přílišným konzumováním ovoce, abyste nepřerušili svou pravidelnost.

Aplikace


Většina hadího ovoce se konzumuje čerstvá, ale může být také kandovaná, nakládaná, odšťavňovaná, konzervovaná, sušená, smažená na hranolky, vařená s cukrem na sladkou pomazánku nebo sirup. Nejprve však musíte vědět, jak to správně oloupat, abyste neskončili řezy na prstech. Chcete-li jej tedy otevřít, začněte sevřením špičky, abyste rozbili kůži, špičku opatrně stáhněte a poté oloupejte o zrno šupin, abyste odhalili zbytek masa. Žluto-bílé laloky buničiny mají velmi jemnou vrstvu podobnou filmu, kterou lze také očistit, téměř jako loupání vařeného vejce, a odstranění tohoto povlaku může ve skutečnosti odstranit část svíravé chuti. Hadové ovoce se dobře páruje s ořechy a jiným tropickým ovocem a jeho sladce kyselá chuť funguje dobře v koláčech a marmeládách. Určitě se semenům vyhněte, pokud to náhodou není mladá odrůda Salak pondoh z Javy, která má ve skutečnosti jedlá jádra semen. V Thajsku je hadí ovoce oblíbeným občerstvením na cestách od pouličních prodavačů a místní lidé někdy namáčejí čerstvé ovoce do směsi cukru a soli. V Indonésii se mladé, nezralé hadí ovoce používá v rujaku, také nazývaném rojak v Malajsii, což je tradiční ovocný a zeleninový salát z jihovýchodní Asie s kořeněným dresinkem z palmového cukru.

Etnické / kulturní informace


V Indonésii je hadí ovoce stejně běžné jako jablka nebo pomeranče zde v USA. Na místních trzích jsou každodenní záležitostí a mohou být dokonce nabízeny jako snídaně formou bufetu v hotelech. Indonésané často obklopují své dvory úzce zasazenými řadami špičatých ovocných palem hadů, aby odradili případné narušitele, a ostnaté listy se také používají ke stavbě plotů. Dva hlavní druhy ovoce indonéského hada jsou Salak pondoh z ostrova Jáva a Salak Bali z ostrova Bali. Existuje také jedinečný kmen extra malého a extra sladkého Salak Bali, vhodně pojmenovaného Salak gula pasir, což znamená „písek“. Často se jednoduše nazývá Sugar Salak a sbírá nejvyšší cenu na ostrově. Nejen, že si Sugar Salak pochutnává na čerstvém, ale může být také fermentován na sladké, silné, suché, medově zbarvené víno.

Zeměpis / historie


Ovoce hada pochází z Indonésie, konkrétně Javy a Sumatry. Postupem času se však naturalizoval v jiných oblastech Indonésie, od Bali po Maluku, stejně jako v sousedních zemích, Malajsii a Timoru.


Nápady na recepty


Recepty, které obsahují Snake Fruit. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Kostarika Dot Com Součet kaše Součet
Hadí ovoce Nakládané hadí ovoce

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí Snake Fruit pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 52551 Tržnice De Groene Weg Butchery Market Hall Zeleninové ovoce poblížRotterdam, Jižní Holandsko, Nizozemsko
Asi před 495 dny, 11/11/19
Komentáře sdíleného: Hadí ovoce z Indonésie

Sdílet obrázek 51859 nedělní trh jižní jakarta UJakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie
Asi před 544 dny, 9.9.19
Komentáře sdíleného: salak condet v Pasar Minggu v jižní Jakartě

Sdílet obrázek 51749 Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie
Asi před 550 dny, 9.7.19
Komentáře sdíleného: salak pondoh v centru města superindo depok

Sdílet obrázek 51338 Trh Pondok Labu UCiputat, Banten, Indonésie
Asi před 569 dny, 18.8.19
Komentáře sdíleného: ovoce salak na trhu s dýňovými chalupami

Sdílet obrázek 50407 All Fresh market fatmawati UPulo, Jakarta, Indonésie
Asi před 595 dny, 23.7.19
Komentáře sdíleného: salak pondoh all fresh market fatmawati (jižní jakarta)

Sdílet obrázek 50080 Trh Cisarua Puncal, Bogor ULeuwimalang, Západní Jáva, Indonésie
Asi před 597 dny, 21.7.19
Komentáře sdíleného: hadí ovoce na cisarua puncak bogor

Sdílet obrázek 49988 Trh s ovocem Angke UJakarta 11540, Jakarta, Indonésie
Asi před 599 dny, 19.7.19
Komentáře sdíleného: hadí ovoce na trhu Angke Market West Jakarta

Sdílet obrázek 49966 Duta Mas Fatmawati UPulo, Jakarta, Indonésie
Asi před 600 dny, 18.7.19
Komentáře sdíleného: hadí ovoce v denním supermarketu v jižní Jakartě

Sdílet obrázek 46968 Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4 sezóny
Nikos 30
www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 700 dny, 4/10/19
Komentáře sdíleného: Hadí ovoce

Sdílet obrázek 46814 Obří Super UZadní Blk 182, Singapur
Asi před 708 dny, 4. 2. 19

Populární Příspěvky