Popis / Chuť
Cibule česneku Sonoran jsou velké a poněkud zploštělé, v průměru 6 až 10 hřebíčků na žárovku. Vnější obaly jsou bílé, vločkovité a pevné a vnitřní obaly hřebíčku jsou béžové s růžovými a fialovými flóry. Hřebíček je uspořádán v jedné vrstvě obklopující centrální stvol. Sonoran česnek nabízí okamžitou štiplavost, po které následuje hladká, teplá a mírná dochuť. Vaření česneku Sonoran sníží štiplavou chuť a přinese sladké a jemné podtóny.
Roční období / dostupnost
Sonoran česnek je k dispozici od pozdního jara do začátku léta.
Aktuální fakta
Sonoran česnek, botanicky klasifikovaný jako Allium sativum, je turban, slabě šroubovaný česnek. Turbanový česnek, jako je Sonoran, je pojmenován pro svůj zploštělý, turbanovitý tvar jejich tobolky. Je znám jako kultivátor rané sklizně, snadno se pěstuje a je jedním z prvních česneků v sezóně, které jsou dostupné na trhu.
Nutriční hodnota
Sonoran česnek je vynikajícím zdrojem vitaminu B6, vitamínu C a manganu. Obsahuje také část vápníku a fosforu.
Aplikace
Sonoran česnek lze použít v syrových i vařených aplikacích. Může být pečené celé, nakrájené na plátky, mleté nebo lisované a použito v rýži, dušených pokrmech, pokrmech z mořských plodů a masových pokrmech. Sonoran česnek doplňuje příchutě v surových přípravcích, jako je bruschetta, salsa a marinády. Jeho chuť se také dobře hodí k masu, rybám, drůbeži, olivovému oleji, pistáciovým a piniovým oříškům, vejcům, omáčkám na bázi smetany a másla, robustním a jemným sýrům, čerstvým bylinám a široké škále zeleniny. Sonoran česnek vydrží až šest měsíců, pokud je skladován na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Sonoran česnek je oblíbený v sonoranské kuchyni a používá se mexická jídla, jako je tatoaba frita (smažená ryba totoaba), k'ola k'yalk'osenne (pečená tomatillo salsa), česneková polévka Rio Sonora a carne adovada con chiles el guique ( červené chilli vepřové maso). Dříve byla plodina v Mexiku tržní plodinou, místní odrůdy, jako je česnek Sonoran, zaznamenaly v posledních letech pokles produkce kvůli přílivu čínských odrůd na trh.
Zeměpis / historie
Sonoran česnek je pojmenován pro svou oblast původu, stát Sonora v Mexiku. Dnes je známo, že česnek Sonoran dobře roste v Mexiku a na teplém americkém jihu od východního Texasu po jihozápadní Kalifornii a lze ho najít na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují česnek Sonoran. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Leite's Culinary | Chilská česneková omáčka |
