| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Sójové boby jsou malé, jedlé fazole, které jsou umístěny v zelených, fuzzy luscích a sklízejí se, když jsou mladé. Lusky jsou dlouhé 3 až 8 centimetrů a jak dospívají, vysychají a mění se na zlatožlutou. Každý lusk obsahuje až 4 oválné zelené fazolky, každé o délce 5 až 11 milimetrů. Mladé sójové boby mají měkkou strukturu a mírně ořechovou, mírně sladkou, škrobovou květinovou chuť. Sójové lusky rostou ve 3 až 5 klastrech na rostlině sóji, která může dosáhnout výšky více než 2 metry.
Roční období / dostupnost
Sójové boby jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Sójové boby jsou botanicky klasifikovány jako Glycine max a patří do rodiny hrachu. Existují dva hlavní typy sójových bobů: rostlinné sójové boby a sójové boby zrna. Rostlinné sójové boby jsou obecně větší a pěstují se pro kulinářské účely, jako je Edamame, zatímco sójové boby zrna se používají především k výrobě sójových produktů (sójová omáčka, tofu, tempeh, sójový olej) nebo jako krmivo pro zvířata. Surová sója je pro člověka toxická, protože obsahuje inhibitory trypsinu, které ovlivňují trávení a mohou vést k poškození orgánů. MUSÍ BÝT VAŘENY vlhkým teplem nebo fermentovány, aby byly vhodné ke spotřebě.
Nutriční hodnota
Sójové boby jsou zdrojem kompletních bílkovin a obsahují 9 esenciálních aminokyselin potřebných pro lidskou stravu. Sója má také vysoké hladiny zdravých mononenasycených mastných kyselin a vitamínů C a E.
Aplikace
Sójové boby MUSÍ BÝT VAŘENÉ a před konzumací vyjmuty z tobolky. Používají se v čínské a japonské kuchyni v pokrmech jako Edamame a jsou obvykle blanšírované, vařené nebo v páře. Sójové boby dobře ladí s příchutěmi, jako je zázvor, česnek, sezamový olej, rýžový vinný ocet, sójová omáčka a vločky z červeného pepře. Mohou být podávány s nasekanými ořechy, jako jsou mandle, arašídy nebo kešu, jarní cibulky, máta nebo koriandr. Čerstvé sójové boby jsou velmi rychle podléhající zkáze. Celé sójové boby lze skladovat až jeden den v chladničce, zatímco vařené a vyloupané sójové boby lze zmrazit až 3 měsíce.
Etnické / kulturní informace
V roce 2008 slovník Merriam-Webster rozpoznal „Edamame“ jako termín označující nezralé sójové boby v kapsli. Slovo Edamame je v japonštině pro „fazole na větvi“ a bylo poprvé zaznamenáno jako název pro sójové boby v roce 1275 nl v Japonsku. Edamame je také křestní jméno pro pokrm připravovaný vařením nebo napařováním sójových bobů podávaných se solí, ale od té doby se stal synonymem pro samotné nezralé sójové boby.
Zeměpis / historie
Divoké sójové boby pocházejí z Číny, Japonska, Koreje a Ruska. Není jasné, kdy přesně byla divoká sója domestikována, ale čínská kultivace byla zaznamenána již v roce 7000 př. N. L. V době dynastie Čou v Číně (1046 př. N. L. - 256 př. N. L.) Byly sójové boby považovány za důležitou zemědělskou plodinu, která se používá jak pro potraviny, tak pro léky. Do Severní Ameriky je zavedl námořník Východoindické společnosti v roce 1765. V polovině 20. století si sójové boby získaly popularitu ve Spojených státech, protože se používaly čerstvé i konzervované po obou světových válkách. Dnes lze sójové boby najít po celém světě.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují sójové boby. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Česnek a kůra | Blistrovaný Edamame |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí sójové boby pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 519 dny, 10.8.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé místní sójové boby z farmy Rio Del Rey #specialtyproduceapp  Potravinová síň a trh obchodního domu Takashimaya Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 611 dny, 7.7.19 Komentáře sdíleného: Tady na suterénním trhu v budově Takashimaya je úžasný sortiment ovoce a zeleniny pěstovaných v Japonsku. |
