Popis / Chuť
Španělské limetky jsou malé plody, v průměru o průměru 3 až 4 centimetry a jsou kulovité, oválné až podlouhlé. Tenká slupka je hladká, lesklá, pokrytá olejovými žlázami a dozrává ze zelené na žlutou. Dužina je pod slupkou měkká, světle žlutá až zelená, vodnatá a je rozdělena na 7 až 8 částí tenkými bílými membránami. Maso také obsahuje několik jedlých, krémově zbarvených semen. Španělské limetky mají aromatickou, květinovou vůni a celé ovoce je jedlé, včetně slupky, dužiny a semen. Kůra má sladkou chuť, zatímco dužina je kyselá a hořká, což vytváří vyváženou směs pikantních, hořce sladkých chutí.
Roční období / dostupnost
Španělské limetky jsou k dispozici od pozdního léta do jara.
Aktuální fakta
Španělské limetky jsou botanicky hybridní odrůdou, která patří do čeledi Rutaceae nebo citrusů. Plody sladkého koláče jsou křížencem klíčové limetky a kumquatu a jsou klasifikovány jako exotický, speciální kultivar, který je náročné najít na komerčních trzích. Název Spanish Limequat je obecný termín používaný k popisu tří různých odrůd limequatů, včetně Eustis, Lakeland a Tavares. Ve Španělsku jsou španělské limetky oblíbenou odrůdou domácí zahrady pro svou schopnost pěstovat v malých prostorech a nádobách a jsou považovány za vysoce okrasné a přežívají v oblastech s chladnějším podnebím. Plody jsou také oblíbené pro svou nulovou spotřebu, protože celý vápno je jedlý a běžně se konzumuje v čerstvých i vařených aplikacích.
Nutriční hodnota
Španělské limetky jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou posílit imunitní systém ochranou těla před vnějšími agresory prostředí. Plody také obsahují určité množství vápníku, draslíku, zinku, hořčíku, železa a kyseliny listové.
Aplikace
Španělské limetky jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je pečení a vaření. Drobné ovoce lze konzumovat přímo, z ruky, protože všechny části, včetně slupky, dužiny a semen, jsou jedlé a mají květinovou sladkou chuť. Španělské limetky lze krájet a používat jako jedlou oblohu, lisovat a odšťavňovat do koktejlů, míchat do smoothies, krájet a házet do salátů a ovocných misek nebo nakládat pro delší použití. Ovoce lze také vařit na konzervy, džemy a marmelády, kandované celé, máčené v karamelu jako sladký dezert, vařené do omáček a čatní, nebo se podávat s mořskými plody a pečeným masem. U vařených aplikací se doporučuje semena před zahřátím odstranit, protože proces způsobuje, že semena uvolňují hořkou příchuť. Španělské limetky se dobře párují s rajčaty, cuketou, endivií, tomelem, liči, avokádem, citronovou trávou, rýží, vanilkou, mořskými plody a masem, jako je vepřové maso, drůbež a hovězí maso. Plody vydrží až jeden měsíc, pokud jsou skladovány celé a neumyty v uzavřené nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Ve Španělsku se citrusy pěstují primárně ve čtyřech hlavních oblastech, včetně Valencie, Andalusie, Katalánska a Murcie, přičemž centrem pěstování je Valencie a Andalusie. Tyto dva regiony produkují přibližně devadesát procent citrusů nalezených na španělských trzích a exotické odrůdy, jako jsou španělské limetky, se v těchto regionech zvyšují v popularitě kvůli své sladké chuti a okrasné hodnotě. Oblast Valencie, která se nachází podél pobřeží, je také známá svými čerstvými mořskými plody. Citrusy a mořské plody si ve Valencijské kuchyni vytvořily nedílné partnerství k výrobě sladkých, slaných, koláčů a slaných pokrmů a jeden tradiční recept, známý jako suquet, často používá limetky jako jedinečnou příchuť. Suquet je guláš z mořských plodů, který byl původně vytvořen jako způsob, jak používat mořské plody, které kvůli nedokonalostem nemohly být prodávány na místních trzích. Guláš obsahuje různé přísady, jako jsou rajčata, brambory, cibule, česnek a mandle, a šťáva z limetky se používá k přidání kyselosti k rozjasnění chutí vydatného pokrmu. Ve Valencii se španělské limetky také běžně vaří a vaří na sirup, který lze použít pro sladké i slané aplikace.
Zeměpis / historie
Limequats pocházejí z Floridy a byly původně hybridizovány v roce 1909 Walterem T Swinglem z amerického ministerstva zemědělství. Ovoce bylo uvedeno na komerční trhy v roce 1913 a jeho uvedení na trh se sladké koláče rychle rozšířilo do dalších zemí po celém světě, včetně Španělska. Dnes se španělské limetky nacházejí na farmářských trzích a v domácích zahradách po celém Španělsku a často se vyvážejí do jiných evropských zemí za účelem prodeje na místních trzích.
