Popis / Chuť
Naklíčené kokosové ořechy jsou malé až střední velikosti, průměrně třicet centimetrů v průměru a třicet osm centimetrů na délku a jsou oválného až podlouhlého tvaru s mnoha vrstvami ochranné skořápky. Tmavě hnědá slupka, známá také jako mezokarp, je silná, vláknitá, křehká a pevná. Tato vnější skořápka má velmi podobný vzhled jako zralý kokosový ořech, který je vidět na stromě, ale naklíčený kokosový ořech se vyznačuje svou polohou, spadl ze stromu na zem a někdy měl malý kořen a štíhlý zelený výhonek. Pod slupkou obklopuje jádro známé jako endokarp šedě hnědá nepoživatelná skořápka, která má na konci stonku tři póry nebo oči klíčení. Uvnitř endokarpu obklopuje tenkou vrstvu kluzkého, křehkého bílého masa obaleného v kokosovém oleji tlusté houbovité maso se žlutým rýhovaným zevnějškem a čistě bílým vnitřkem. Houbovité maso nese snap-like kvalitu, která se rychle rozptýlí do měkké, tající konzistence a má lehký a něžný pocit, podobný struktuře dortu s andělským jídlem. Naklíčené kokosové ořechy mají slabou, pižmovou vůni, která je někdy nepostřehnutelná. Houbovité maso má velmi jemnou, sladkou a slanou chuť smíchanou s pikantní, jemnou slaností připomínající chuť kokosové vody.
Roční období / dostupnost
Naklíčené kokosové ořechy jsou k dispozici po celý rok v tropickém podnebí.
Aktuální fakta
Naklíčené kokosové ořechy, botanicky klasifikované jako Cocos nucifera, jsou velmi zralým běžným kokosovým ořechem patřícím do čeledi Arecaceae. Tyto kokosové ořechy se nacházejí na zemi pod stromem a kokosové ořechy začaly růst, což umožnilo semenu uvnitř skořápky konzumovat vodu a vyvinout se v pevnou houbovitou hmotu. Naklíčené kokosové ořechy, známé také jako Coconut Apple, Jungle Bread a Queen’s Bread, jsou obvykle připraveny ke konzumaci 1 až 4 měsíce po pádu ze stromu. Pokud by se nechaly růst, nakonec by se z nich stal nový strom. Naklíčené kokosové ořechy jsou přítomny od starověku, ale byly primárně lokalizovány do tropických komunit, které byly objeveny jako přirozeně se vyskytující zdroj potravy. Se vzestupem globálního rozšíření trhu, sociálních médií a povědomí o výživě zaznamenaly Sprouted coconuts nedávný nárůst popularity na veganských a gurmánských trzích kvůli jejich lehké, ostré struktuře, sladké a slané chuti a bohaté nutriční hodnotě.
Nutriční hodnota
Naklíčené kokosové ořechy jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C k posílení imunitního systému a jsou bohaté na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Zralé kokosové ořechy také obsahují vlákninu ke stimulaci zažívacího traktu, draslík k vyrovnání hladin tekutin v těle, železo k tvorbě bílkovin hemoglobinu pro transport kyslíku krví a nižší množství mědi a vitaminu A.
Aplikace
Naklíčené kokosové ořechy jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich svěží a vzdušná dužina je předvedena při čerstvém použití. Houbovité maso je běžně nakrájené na plátky a slouží jako samostatné občerstvení. Kousky lze pro větší chuť prohloubit ve vrstvě kokosového oleje obalené ve skořápce. Maso lze také nakrájet na kostky a zamíchat do ovocných salátů, zelených salátů, lehce namočených do omáček a dresinků nebo rozmačkaných, vařených a pečených. Ve hře To Live For! Kniha receptů, kterou vytvořil šéfkuchař Eric Rivkin na www.vivalaraw.org, doporučuje Rivkin naklíčené kokosové ořechy na krutony, krájení a namáčení kousků do veganského švýcarského fondue, nebo prohlubeň středu a použít jej jako jedlou misku na ovoce nebo mango kari. Rivkin také používá kokos v melounových dortech a jednoduchých dezertech, jako je dort. Naklíčené kokosové ořechy se dobře kombinují s čerstvou zeleninou a ovocem, jako jsou klíčky, okurky, mrkev, červená cibule, rajčata, mango, jahody, ananas a guava, a lze je také podávat s veganským masem, cizrnou, tofu, rybami a drůbeží . Maso by mělo být okamžitě spotřebováno pro nejlepší kvalitu a chuť, a pokud je nedokončené, mělo by být skladováno v chladničce po dobu 1 až 2 dnů.
Etnické / kulturní informace
Kokosové ořechy jsou důležitým symbolem v mnoha tropických kulturách po celém světě, často nazývaným „strom života“. Získané jméno Queen's Bread na Havaji se věřilo, že naklíčené kokosové ořechy dodávají energii, protože obsahují celou životní sílu nového stromu, a královská rodina by spotřebovávala maso a sdílela energii se zbytkem vesnice. Navazující na tuto tradici jsou naklíčené kokosové ořechy trendy na současných veganských trzích pro svou bohatou „životodárnou“ nutriční hodnotu. V Indii a Thajsku se kokosové ořechy krájejí na místních trzích a konzumují se čerstvé, mimo dosah ruky, na Borneu jsou plátky posypané chilli a solí, aby se dochutila. Na Kostarice vede šéfkuchař Eric Rivkin hnutí s kokosovými ořechy Sprouted začleněním divokého jídla do svých kulinářských kurzů v projektu Viva La Raw na off-grid udržitelné farmě La Joya del Sol. Naklíčené kokosové ořechy se shánějí z místních pláží a přeměňují se na mnoho jedinečných surových pokrmů, jako je naklíčený kokosový ořech naplněný domácím máslem ze slunečnicových semen, džemem jaboticaba a červeným banánem ve verzi sendviče s arašídovým máslem a želé. Naklíčené kokosové ořechy jsou také používány jako alternativa k chlebu společností Miami Fruit ve Spojených státech, formovány do „hamburgerových housek“ a prezentovány na festivalech veganských produktů jako zdravé sendviče s rajčaty, okurkami, veganskými placičkami a salátem.
Zeměpis / historie
Kokosové ořechy pocházejí z Indie a jihovýchodní Asie před tisíci lety a přirozeně se šíří oceánskými proudy a lidskou rukou na starých obchodních cestách. Raní arabští obchodníci nejprve přinesli kokosové ořechy do východní Afriky, kde se mezi domorodými národy dobře etablovali. Hedvábná cesta spojovala kokosové ořechy s Evropou a s další kolonizací a obchodem s otroky byly stromy brzy přineseny do Karibiku. Dnes je Filipíny největším producentem kokosových ořechů a plody mohou růst v tropickém podnebí po celém světě. Naklíčené kokosové ořechy lze volně považovat za krmivo, protože se nepěstují, ale vyskytují se přirozeně ve volné přírodě, téměř náhodně a často přehlíženě. Aby uspokojily rostoucí poptávku, farmy jako Miami Fruit na Floridě rozšířily tropický trh přirozeným pěstováním a přepravou naklíčených kokosových ořechů spotřebitelům v různých zeměpisných oblastech po celých Spojených státech. Ve spolupráci s Miami Fruit najdete naklíčené kokosové ořechy také prostřednictvím Speciality Produce.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Oddělení výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují naklíčený kokos. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Skvělé nápady | Naklíčený kokosový sendvič |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli naklíčený kokos pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 6 dny, 3. 4. 21 Komentáře sdíleného: Naklíčené kokosové ořechy z Miami Farms  Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 19 dny, 19.2.21 Komentáře sdíleného: Naklíčený kokos  Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 27 dny, 2/11/21 Komentáře sdíleného: Naklíčený kokos  Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 30 dny, 2. 8. 21 Komentáře sdíleného: Naklíčený kokos  Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 33 dny, 2/05/21 Komentáře sdíleného: Naklíčený kokos  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 36 dny, 2. 2. 21 Komentáře sdíleného: Další kolo naklíčených kokosových ořechů zpět a připraveno !!!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 45 dny, 1/24/21 Komentáře sdíleného: Naklíčené kokosy z Miami Fruit!  Speciální produkce Speciální produkce Hancock Street z roku 1929 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 48 dny, 21. 1. 21 Komentáře sdíleného: Naklíčené kokosové ořechy jsou v! 🥥  Speciální produkce Speciální produkce Hancock Street z roku 1929 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 56 dny, 13. 1. 21 Komentáře sdíleného: Naklíčené kokosové ořechy jsou v !! 🥥 |
