Informace o klíčení zeleného květáku, recepty a fakta

Podcasty

Food Buzz: Historie květáku	Poslouchat
Food Fable: květák	Poslouchat

Pěstitel

Produkce černé ovce

Popis / Chuť

Klíčení zeleného květáku je druhým růstem nebo nadměrným růstem pravidelných velkých hlav květáku. Produkují protáhlejší, tenčí stonky nerovných délek, dlouhé až 10 centimetrů, se shluky drobných zelených květů nahoře. Stejně jako běžný zelený květák jsou stopky pevné a jemné, kvítky nabízejí měkkou a drobivou strukturu. Celá hlava, její stopka a kvítky, jsou jedlé. Klíčící zelený květák má mírně sladkou chuť s ořechovými tóny.

Roční období / dostupnost

Zelený květák je k dispozici brzy na jaře.

Aktuální fakta

Klíčení Zelený květák se vyvíjí, jakmile je sklizena hlavní hlava květáku, ale může být také výsledkem rychlého zrání v důsledku extrémních změn teploty. Zelený květák je hybridní kultivar Brassica oleracea var. botrytis, který vznikl křížením květáku a brokolice. Menší kvetoucí kvítky květáku Sprouting Green nejsou na trhu často k vidění a mají omezenou dostupnost.

Nutriční hodnota

Klíčící zelený květák je vynikajícím zdrojem vitamínů C a K a kyseliny listové. Je dobrým zdrojem vitamínů B-komplexu, manganu, fosforu a vlákniny a obsahuje určité množství bílkovin, draslíku a hořčíku.

Aplikace

Klíčení Zelený květák lze konzumovat syrový nebo vařený a lze jej použít v jakémkoli receptu vyžadujícím květák nebo brokolici. Parníčky, restujte nebo opečte kvítky. Vařte kvítky kratší dobu, abyste dosáhli nejlepší chuti a textury. Kvítky mohou být blanšírovány a lehce promíchány s olejem nebo máslem a bylinkami a přidány do salátů. Přidejte zelený květák Sprouting do těstovin, rýže nebo jiných obilných pokrmů. Nakládejte kvítky s jinou zeleninou nebo samostatně k salátům, snackům a talířům crudité. Zelený květák Sprouting skladujte až týden v chladničce. Blanšírované kvítky lze zmrazit a skladovat až šest měsíců.

Etnické / kulturní informace

Klíčící zelený květák se často hodí do sudu na odpad, protože většina komerčních farmářů čistí pole pro jarní výsadbu. Obvykle produkují klíčící hlavy pouze v případě, že jsou přezimovány nebo pokud nechají dorůst do plné dospělosti a začnou semena usazovat. Občas tvaroh na vrcholcích hlav zbělá.

Zeměpis / historie

Zelený květák byl vyvinut v Salinas v Kalifornii počátkem 80. let a poprvé byl uveden na trh v roce 1989. Byly představeny pod názvem „Broccoflower“, který byl od roku 2005 do roku 2018 označen jako ochranná známka. Existuje několik pojmenovaných kultivarů zeleného květáku, například Verdi , Vitaverde a Green Macerata. Květák pochází ze severního Středomoří, východní Evropy a dnešního Turecka. Vyžaduje chladné podmínky růstu a upřednostňuje oblasti, které jsou v mírném rozmezí a jsou velmi citlivé na změny teplot. Příliš mnoho tepla na konci vegetačního období bude mít za následek kvetení hlav. Klíčení zeleného květáku je s největší pravděpodobností vidět na farmářských trzích a v jídelních lístcích v regionech s mírným růstem.

Nápady na recepty

Recepty, které zahrnují klíčící zelený květák. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.

Moje nové kořeny

Pečený květák s karamelizovanou cibulkou

Nedávno sdílené

Lidé sdílejí Sprouting Green Cauliflower pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.